Kategorier
Afghanskt Dessert Recept

Afghansk Halwa på mannagryn

Vad är Halwa kanske ni undrar? Jo det är en söt gröt gjord på mannagryn men kan också göras på vanligt vetemjöl, majsmjöl eller på dadlar. Själv gör jag oftast på mannagryn. I Afghanistan äts detta oftast till frukost eller som efterrätt med chailatte.

6 personer

Ingredienser:
3 dl mannagryn
2 dl socker
½ dl mandlar
½ dl russin
½ dl valnötter
1 tsk mald kardemumma
100 gram smör
½ liter kokt vatten

Gör så här:

Häll 50 gram smör i en kastrull och häll mannagryn. Rör om hela tiden så att mannagrynet inte bränns vid utan får en gyllenbrun färg. När den fått den bruna bruna färgen som man önskar häller du därefter i sockret. Rör hela tiden om och när sockret blandats väl med mannagrynet häller du i kokt vatten. Rör om hela tiden och sänk temperaturen så att det blir till en smet. Låt detta sjuda under låg temperatur och häll därefter i mandlar, valnötter och russin. Häll även i kardemumman och rör om så att det blandas väl. Stoppa in resterande smör i smeten och strö över lite kardemumma på toppen. Låt detta stå på plattan på låg temperatur med locket på och efter ca 5 minuter är rätten klar.

Kategorier
Afghanskt Recept

Afghansk köttbullegryta

6 personer

Ingredienser

500 g köttfärs
2 st gula lök
3 potatisar (frivilligt)
2 st vitlöksklyftor
1 tsk malen torkad koriander
1 tsk salt
1 tsk peppar
1 tsk paprikapulver
1 knippe färsk koriander
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 msk matolja
Ungefär 1 liter vatten

Gör så här:

Köttbullar:

Mixa 1 ½ lök i matberedare. Lägg i och mixa färsk koriander och vitlök med löken. Mixa inte för mycket då detta skall blandas med köttfärsen. Vi vill inte ha för mycket vätska i köttfärsen från löken. Blanda de mixade ingredienserna i en skål tillsammans med köttfärsen. Häll i de torra ingredienserna så som salt, peppar, paprikapulver och torkad koriander. Blanda ordentligt med hjälp av händerna.

Forma lagom stora köttbullar och lägg de åt sidan på en tallrik.  

Såsen:

Skala och hacka en halv gul lök. Fräs denna i lite matolja tills den får gyllenbrun färg. Häll i krossade tomater och tomatpuré. Låt detta stå på låg värme och rör om då och då.

Häll i 1 liter vatten och låt koka. Köttbullarna skall täckas av vatten. Häll i mer vatten vid behov. Märker man att det är för mycket vatten i grytan låter man det dunsta bort vid högre temperatur.

Häll köttbullarna i såsen och låt det koka under fem minuter utan lock. Efter fem minuter lägger du locket på och låter detta koka på lägre temperatur under ca 20–25 minuter.

Vill du så kan du även tärna potatis och hälla detta tillsammans med köttbullarna. Jag gör detta då barnen tycker om potatisen som mosas med köttbullen.

Detta serveras med ris eller hembakat bröd.

Kategorier
Afghanskt Recept

Äggröra med salamiskivor

4-6 personer

Ingredienser:
5 ägg
2 tomater
1 st chilli (gärna stark)
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1 mask tomatpuré
1 knippe färsk koriander eller persilja
5-6 skivor salami eller annan typ av korv (detta är valfritt)
1 msk olivolja

Gör så här:
Hacka tomaterna, koriander och vitlöksklyftorna och fräs detta i en stekpanna i 1 msk olivolja. När tomaterna mjuknat och blivit till en mjuk massa häll då i 1 msk tomatpuré. Rör om under medelvärme. Lägg i salamiskivorna och låt de stekas lite lätt och knäck därefter äggen i stekpannan. Salta och peppra efter smak och lägg ett lock över stekpannan under 1–2 minuter. Strö lite paprikapulver över och rätten är färdig att serveras.

Kategorier
Afghanskt Recept Vegetariskt

Bolani banjan – Afghansk auberginegryta

4 portioner bolani banjan
Ingredienser:

2 st aubergine
3 st röda tomater
2 st vitlöksklyftor
1 st röd paprika
1 msk tomatpuré

1 st stark grön chili
1 tsk gurkmeja
Salt och peppar
Rapsolja för fritering


Yoghurtsås:
3 dl naturell yoghurt
1 vitlöksklyfta
1 msk torkad mynta
Salt

Gör såhär:

Skala auberginerna och dela dem i tunna skivor ca 1 cm tjocka för snabbare fritering. Skär paprikan i ringar. Hetta upp olja och fritera aubergineskivorna gyllenebruna, ca 1 min på varje sida. Fritera paprikaringarna i några sekunder. Låt grönsakerna rinna av på papper.

Hetta upp olja, pressa eller finhacka vitlöksklyftorna och stek i oljan. Hacka tomaterna och häll tomatpuré och gurkmeja i kastrullen med vitlöken och stek allting tillsammans. Häll i chilin i skivor. Lägg i den friterade auberginen och paprikaringarna i såsen. Krydda med salt och peppar och låt såsen puttra under lock i ca 10 min på låg värme.

Yoghurtsåsen förbereds genom att blanda alla ingredienser.

Serveras med hembakat bröd eller tunnbröd. Funkar också bra med ris.