Kategorier
Kyckling Recept

Kyckling dopiaza

Ingredienser:

900 gram kycklingfilé
3 msk olja
1 tsk malen curry (gÀrna stark)
œ tsk gurkmeja
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 tsk Àttika
3 stora gula lökar
3 tomater
1 grön chili

Gör sÄ hÀr:

SkÀr till kycklingfilén i önskad storlek och stek den ordentligt i en stekpanna sÄ den fÄr gyllenbrun fÀrg. Medans kycklingen steks, tar vi tvÄ gula lökar och gör lökringar av de. Dessa lÀggs i en skÄl och fördelar svartpeppar och salt över lökringarna. Den kvarvarande löken hackas fint och tillsÀtts till kycklingfiléerna. TillsÀtt kryddorna till kycklingen sÄ som curry, gurkmeja, salt och peppar. Blanda detta ordentligt tills löken mjuknar tillsamman med kycklingfiléerna. TillsÀtt hackade tomater till kycklingen och blanda ordentligt. Strö lökringar över kycklingen den Àttika som Àr kvar. LÀgg locket pÄ och lÄt detta puttra i ca 10 minuter pÄ lÄg temperatur.

Detta kan serveras med ris och turkisk yoghurt eller med nanbröd.

Kategorier
Kyckling Recept

Tikka-masalakyckling med ris, smaksatt med kikärtor, saffran, smörstekta jordnötter och mynta

Ingredienser:

600 gram kycklingfilĂ©, 3–4 filĂ©er
4 msk rapsolja
400 gram kikÀrtor
1 krm svartpeppar
1 bit fÀrsk ingefÀra, ca 65 gram
1 st röd spansk chili eller valfri röd fÀrsk chili
2 tsk mald koriander
2 tsk mald spiskummin
1 dl jordnötter
1 knippe mynta
1 tsk paprikapulver
1 tsk mald kardemumma
1 tsk gurkmeja
1 tsk garam masala
25 gram smör
3 dl vatten
3 dl basmatiris
0,5 gram saffran

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 200 grader.

Vi börjar med currypastan Tikka Masala:
Skala och hacka ingefÀran i grova bitar. HÀll över den till en ugnssÀker form med höga kantar dÄ vi skall tillaga riset i formen ocksÄ.

Skölj chili, skÀr bort fÀstet och strimla den samt tillsÀtt den ocksÄ till formen.

TillsĂ€tt koriander, spiskummin, paprika, gurkmeja, garam masala, kardemumma samt vatten och olja.  

SkĂ€r kyckling till tĂ€rningar pĂ„ ca 3×3 cm bitar. Marinera kycklingen i formen med curryblandningen. HĂ€ll i rapsoljan och blanda kycklingen ordentligt.  

Placera mitt i ugnen i ca 20–25 minuter.

Vi böjar med riset genom att koka riset i en separat kastrull med salt. HÀll över riset i ett durkslag men spara ca 3 dl risvatten som vi skall ha för att blanda saffran i.

NĂ€r kycklingen Ă€r klar tar vi ut den frĂ„n ugnen och hĂ€ller över riset som precis Ă€r nykokt och tillsĂ€tter Ă€ven konserverade kikĂ€rtor. HĂ€ll över saffransvattnet över kyckling/rasblandningen och tĂ€cker formen med aluminiumfolie. Vi sĂ€ker temperaturen i ugnen till 175 grader och placerar formen mitt i ugnen i ca 10 – 15 minuter.  Vi steker jordnötter i en stekpanna tillsammans med smör och pĂ„ slutet tillsĂ€tter vi mynta i stekpannan. Plocka ut jordnötter och myntan frĂ„n smöret och lĂ€gg pĂ„ hushĂ„llspapper. NĂ€r Tikka-masalakyclingen Ă€r klar sĂ„ tar vi ut den frĂ„n ugnen och hĂ€ller över smöret frĂ„n stekningen av jordnötterna över riset och garnerar slutligen med de stekta jordnötterna och myntan.

RĂ€tten serveras med tzatziki eller turkisk yoghurt.

Kategorier
Kyckling Recept

Kyckling Tikka Masala med kikÀrtor

Ingredienser:

600 gram kycklingfilĂ©, 3–4 filĂ©er
2 msk rapsolja
2 msk smör
2 st gula lökar
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 röd paprika
8 st cocktailtomater
1/2 kruka fÀrsk koriander
1 dl grÀdde
1 dl naturell yoghurt
3 msk mangochutney
4 krm salt
400 gram kikÀrtor
1 krm svartpeppar

Currypasta Tikka Masala:

5 st klyftor vitlök
1 bit fÀrsk ingefÀra, ca 65 gram
1 st röd spansk chili eller valfri röd fÀrsk chili
2 tsk mald koriander
2 tsk mald spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk mald kardemumma
1 tsk gurkmeja
1 tsk garam masala
1/2 dl vatten
2 msk solrosolja

Gör sÄ hÀr:

Vi börjar med currypastan Tikka Masala:
Skala och hacka vitlöken grovt. LÀgg i en smal hög skÄl.
Skala och hacka ingefÀran i grova bitar. HÀll över den till den höga skÄlen.
Skölj chili, skÀr bort fÀstet och strimla den samt tillsÀtt den ocksÄ till skÄlen.

TillsÀtt koriander, spiskummin, paprika, gurkmeja, garam masala, kardemumma samt vatten och olja. Mixa den till en slÀt currypasta. Placera den i kylen under tiden.

Kycklingen:
SkĂ€r kyckling till tĂ€rningar pĂ„ ca 3×3 cm bitar. Blanda kycklingen i en skĂ„l med tre msk Tikka Masala currypasta. TĂ€ck över och stĂ€ll i kylen medan du lagar sĂ„sen. HĂ€ll i kikĂ€rtor till kycklinggryta precis innan den skall serveras.

SĂ„sen:
Skala och hacka löken. Stek löken utan att den tar fĂ€rg i en msk smör i en stekgryta med lock pĂ„ lĂ„g vĂ€rme i 30 minuter. TillsĂ€tt currypasta – ca 6–8 msk samt tomatpurĂ©. Höj vĂ€rmen och frĂ€s runt nĂ„gon minut.

TillsÀtt krossade tomater, grÀdde och yoghurt. Smaka av med mangochutney. Salta och peppra efter behov. LÄt stÄ pÄ lÄg vÀrme med lock.

Skölj och tÀrna paprika, skölj och dela cocktailtomater samt hacka fÀrsk koriander grovt. Blanda i en skÄl till garnering.

Stek kycklingen i stekpanna eller grillpanna och stek kycklingen sÄ att den fÄr en fin fÀrg nÄgra minuter pÄ varje sida.

Servering:
Servera med valfria tillbehör som förslagsvis basmatiris eller naan-bröd.

Kategorier
Kyckling Recept

Ugnsbakad Nachokyckling

Ingredienser:

4 portioner
2 st kycklingbröstfiléer
1 pÄse tacochips
2 Àgg
1 Âœ dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk peppar
3 msk olivolja/rapsolja

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 200 grader.

SkÀr upp kycklingfiléerna till den storlek man önskar. Blanda vetemjöl, peppar och salt i en skÄl. KnÀck tvÄ Àgg i en separat skÄl. Krossa tacochips i en tredje skÄl. Detta innebÀr att vi har tre olika stationer dÀr kycklingen skall doppas i.

Doppa kycklingen i mjöl, i Ă€gg och slutligen i tacochipsen. LĂ€gg detta pĂ„ en plĂ„t med bakplĂ„tspapper. NĂ€r allt Ă€r klart skall lite olivolja/rapsolja penslas pĂ„ kycklingen. Stoppa sedan in i ugnen i ca 25–30 minuter. Tiden beror pĂ„ hur stora bitar kyckling du har skurit till.

Kategorier
Kyckling Pasta Recept

GrÀddig kycklingfilésÄs med pasta

6 personer

Ingredienser:
4 st kycklingfiléer
5 dl matlagningsgrÀdde
2 msk tomatpuré
1 knippe fÀrsk spenat
1 gul lök
1 tsk paprikapulver
1 œ tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 dl parmesanost
2 msk olja

Gör sÄ hÀr:

SkÀr till kycklingfiléerna till mindre bitar. FrÀs detta i en panna och tillsÀtt gul lök och rör om i ca 5 minuter. DÀrefter tillsÀtter du tomatpuré, spenat, paprikapulver, salt och svartpeppar. TillsÀtt lite riven parmesanost men spara Àven lite till garnering vid servering.

TillsĂ€tt matlagningsgrĂ€dde och lĂ„t kycklingen tillagas pĂ„ lĂ„g vĂ€rme i ca 15 – 20 minuter.

Kategorier
Kyckling Recept Soppa

Kycklingsoppa med Àggnudlar

4 portioner

Ingredienser:
Buljong:
œ dl olja
1 gul lök
2 smÄ morötter
2 msk curry
2 lagerblad
2 liter vatten
4 buljongtÀrningar (grönsaks- eller kyckling)

Marinad till kycklingen
œ tsk salt
Vitpeppar
œ tsk soja
2 vitlöksklyftor
Olja
1 paprika (valfri fÀrg)

2 kycklingfiléer eller motsvarande kycklingkött
Äggnudlar/snabbmakaroner gĂ„r ocksĂ„ bra
5 dl vatten

Gör sÄ hÀr:

Hacka löken och skala och tÀrna morötterna. FrÀs löken och morötterna i olja. TillsÀtt curry och hÀll sedan över 2 liter vatten. LÀgg i lagerbladen och buljongtÀrningarna. LÄt storm koka utan lock i 15 minuter. Gör marinaden till kycklingen, hacka eller riv vitlöksklyftorna. SkÀr kycklingen i bitar. LÀgg kycklingbitarna i marinaden. NÀr du storm kokat soppan i 15 minuter hÀll över 5 dl kallt vatten. Strimla paprikan. FÀrs snabbt kycklingen och paprikan och okokta nudlar. LÀgg allt i buljongen och koka svagt tills nudlarna Àr klara. Servera soppan med lime och en klick crÚmefraiche.

Kategorier
Kyckling Recept

Afghansk kycklingpakawra

Ingredienser:
2 st kycklingfiléer
2 dl kikÀrtsmjöl
2 tsk malen koriander
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 knippe fÀrsk koriander
2 st starka chili
2 œ dl vatten
Olja till fritering

Gör sÄ hÀr:
SkÀr till kycklingfiléerna till lagom stora bitar. Koka kycklingen i 10-15 minuter i vatten (detta Àr frivilligt). HÀll den kokta kycklingen i durkslag.

Ta fram en skÄl och blanda de torra ingredienserna i vatten. HÀll i finhackad koriander och chili till smeten. HÀll dÀrefter i den kokta kycklingen i smeten och rör om. LÄt den gÀrna marineras en liten stund medans frityroljan vÀrms upp.

Fritera kycklingen genom att anvÀnda en sked och plocka upp kycklingen med. Ha inte för hög temperatur medans kycklingen friteras. NÀr den fÄtt fin gyllenbrun fÀrg plockas den upp och lÀggs pÄ en bit hushÄllspapper.

Servera gÀrna med sallad eller nÄgon annan dipp sÄs till.

Kategorier
Kyckling Recept

Kycklinggryta med broccoli

6 personer

Ingredienser:

4 st kycklingbröstfiléer
250 gram broccoli
1 burk kokosmjölk smaksatt med röd curry
2 msk olja
1 msk tomatpuré
1 dl vatten
Salt och peppar

Gör sÄ hÀr:

SkĂ€r till kycklingbröstfilĂ©erna till mindre bitar och stek dessa i oljan. TillsĂ€tt tomatpurĂ© och salta, peppra efter smak. Rör om ordentligt. HĂ€ll i kokosmjölk och tillsĂ€tt slutligen broccoli.  TillsĂ€tt 1 dl vatten och lĂ€gg pĂ„ locket och lĂ„t det koka i ca 15–20 minuter. Servera med ris.

Kategorier
Kyckling Recept

Kycklingbiryani

6 personer

Ingredienser:
En hel kyckling
1 gul lök
1 liter vatten
2 st. tomater
1 grön chili (gÀrna stark)
10 dl basmatiris
2 morötter
1 dl russin
3 st. lagerblad
1 msk malen spiskummin
5–6 st. nejlikor
5-6 hela kardemummakÀrnor
1 st. kanelstÄng
2 msk olja
Salt och peppar

Gör sÄ hÀr:

HĂ€ll upp 10 dl basmatiris i en skĂ„l och blötlĂ€gg detta medan vi förbereder kycklingen. Skölj ur rister flera sĂ„ vattnet den ligger i Ă€r klart.  Skölj kycklingen och skĂ€r till i mindre bitar. Hacka löken och frĂ€s i olja. HĂ€ll i kycklingen och stek den sĂ„ att den fĂ„r stekt fĂ€rg. HĂ€ll i tomater, chili och alla torra kryddor. TillsĂ€tt hĂ€lften av vattnet till kycklingen och rör om. Vid behov tillsĂ€tter du mer sĂ„ att kycklingen inte brĂ€nner vid i botten pĂ„ kastrullen.

NĂ€r kycklingen Ă€r klar hĂ€ller du i kvarvarande vatten till grytan. HĂ€ll i strimlade morötter och russin till grytan. HĂ€ll av vattnet frĂ„n riset och hĂ€ll dĂ€refter över riset till kastrullen med kycklingen. Rör om sĂ„ att det blandas. Se till att vattennivĂ„n i kastrullen tĂ€cker riset. LĂ€gg locket pĂ„ och lĂ„t koka pĂ„ medeltemperatur i ca 10 minuter. SĂ€nk vĂ€rmen lĂ€gre temperatur och lĂ€gg en ren duk över locket pĂ„ kastrullen och lĂ„t det stĂ„ pĂ„ spisen i ytterligare 5–7 minuter.

Rör om i biryanigrytan innan serveringen sÄ att alla ingredienser blandas ordentligt.

Vill man göra det Ànnu lÀttare för sig sÄ sÀljs fÀrdigblandade biryanikryddor i orientaliska affÀrer.

Kategorier
Kyckling Recept

Kycklingfilé med grÀddsÄs

6 personer

Ingredienser:
4 st kycklingfiléer
5 dl matlagningsgrÀdde
300 gram champinjoner
2 msk tomatpuré
1 knippe fÀrsk spenat
1 gul lök
1 tsk paprikapulver
1 œ tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 msk olja

Gör sÄ hÀr:

SkĂ€r till kycklingfilĂ©erna till mindre bitar. FrĂ€s detta i en panna och tillsĂ€tt gul lök och rör om i ca 5 minuter. DĂ€refter tillsĂ€tter du champinjoner och tomatpurĂ©, spenat, paprikapulver, salt och svartpeppar. TillsĂ€tt matlagningsgrĂ€dde och lĂ„t kycklingen tillagas pĂ„ lĂ„g vĂ€rme i ca 15 – 20 minuter.

Kycklingen funkar bra att serveras med pasta, ris eller kokt potatis.