Vi börjar med currypastan Tikka Masala: Skala och hacka ingefÀran i grova bitar. HÀll över den till en ugnssÀker form med höga kantar dÄ vi skall tillaga riset i formen ocksÄ.
Skölj chili, skÀr bort fÀstet och strimla den samt tillsÀtt den ocksÄ till formen.
TillsÀtt koriander, spiskummin, paprika, gurkmeja, garam masala, kardemumma samt vatten och olja.
SkĂ€r kyckling till tĂ€rningar pĂ„ ca 3Ă3 cm bitar. Marinera kycklingen i formen med curryblandningen. HĂ€ll i rapsoljan och blanda kycklingen ordentligt.
Placera mitt i ugnen i ca 20â25 minuter.
Vi böjar med riset genom att koka riset i en separat kastrull med salt. HÀll över riset i ett durkslag men spara ca 3 dl risvatten som vi skall ha för att blanda saffran i.
NĂ€r kycklingen Ă€r klar tar vi ut den frĂ„n ugnen och hĂ€ller över riset som precis Ă€r nykokt och tillsĂ€tter Ă€ven konserverade kikĂ€rtor. HĂ€ll över saffransvattnet över kyckling/rasblandningen och tĂ€cker formen med aluminiumfolie. Vi sĂ€ker temperaturen i ugnen till 175 grader och placerar formen mitt i ugnen i ca 10 â 15 minuter. Vi steker jordnötter i en stekpanna tillsammans med smör och pĂ„ slutet tillsĂ€tter vi mynta i stekpannan. Plocka ut jordnötter och myntan frĂ„n smöret och lĂ€gg pĂ„ hushĂ„llspapper. NĂ€r Tikka-masalakyclingen Ă€r klar sĂ„ tar vi ut den frĂ„n ugnen och hĂ€ller över smöret frĂ„n stekningen av jordnötterna över riset och garnerar slutligen med de stekta jordnötterna och myntan.
RĂ€tten serveras med tzatziki eller turkisk yoghurt.
5 st klyftor vitlök 1 bit fÀrsk ingefÀra, ca 65 gram 1 st röd spansk chili eller valfri röd fÀrsk chili 2 tsk mald koriander 2 tsk mald spiskummin 1 tsk paprikapulver 1 tsk mald kardemumma 1 tsk gurkmeja 1 tsk garam masala 1/2 dl vatten 2 msk solrosolja
Gör sÄ hÀr:
Vi börjar med currypastan Tikka Masala: Skala och hacka vitlöken grovt. LÀgg i en smal hög skÄl. Skala och hacka ingefÀran i grova bitar. HÀll över den till den höga skÄlen. Skölj chili, skÀr bort fÀstet och strimla den samt tillsÀtt den ocksÄ till skÄlen.
TillsÀtt koriander, spiskummin, paprika, gurkmeja, garam masala, kardemumma samt vatten och olja. Mixa den till en slÀt currypasta. Placera den i kylen under tiden.
Kycklingen: SkĂ€r kyckling till tĂ€rningar pĂ„ ca 3×3 cm bitar. Blanda kycklingen i en skĂ„l med tre msk Tikka Masala currypasta. TĂ€ck över och stĂ€ll i kylen medan du lagar sĂ„sen. HĂ€ll i kikĂ€rtor till kycklinggryta precis innan den skall serveras.
Doppa kycklingen i mjöl, i Ă€gg och slutligen i tacochipsen. LĂ€gg detta pĂ„ en plĂ„t med bakplĂ„tspapper. NĂ€r allt Ă€r klart skall lite olivolja/rapsolja penslas pĂ„ kycklingen. Stoppa sedan in i ugnen i ca 25â30 minuter. Tiden beror pĂ„ hur stora bitar kyckling du har skurit till.
Hacka löken och skala och tÀrna morötterna. FrÀs löken och morötterna i olja. TillsÀtt curry och hÀll sedan över 2 liter vatten. LÀgg i lagerbladen och buljongtÀrningarna. LÄt storm koka utan lock i 15 minuter. Gör marinaden till kycklingen, hacka eller riv vitlöksklyftorna. SkÀr kycklingen i bitar. LÀgg kycklingbitarna i marinaden. NÀr du storm kokat soppan i 15 minuter hÀll över 5 dl kallt vatten. Strimla paprikan. FÀrs snabbt kycklingen och paprikan och okokta nudlar. LÀgg allt i buljongen och koka svagt tills nudlarna Àr klara. Servera soppan med lime och en klick crÚmefraiche.
Ta fram en skÄl och blanda de torra ingredienserna i vatten. HÀll i finhackad koriander och chili till smeten. HÀll dÀrefter i den kokta kycklingen i smeten och rör om. LÄt den gÀrna marineras en liten stund medans frityroljan vÀrms upp.
Fritera kycklingen genom att anvÀnda en sked och plocka upp kycklingen med. Ha inte för hög temperatur medans kycklingen friteras. NÀr den fÄtt fin gyllenbrun fÀrg plockas den upp och lÀggs pÄ en bit hushÄllspapper.
Servera gÀrna med sallad eller nÄgon annan dipp sÄs till.
Ingredienser: En hel kyckling 1 gul lök 1 liter vatten 2 st. tomater 1 grön chili (gĂ€rna stark) 10 dl basmatiris 2 morötter 1 dl russin 3 st. lagerblad 1 msk malen spiskummin 5â6 st. nejlikor 5-6 hela kardemummakĂ€rnor 1 st. kanelstĂ„ng 2 msk olja Salt och peppar
Gör sÄ hÀr:
HĂ€ll upp 10 dl
basmatiris i en skÄl och blötlÀgg detta medan vi förbereder kycklingen. Skölj
ur rister flera sÄ vattnet den ligger i Àr klart. Skölj kycklingen och skÀr till i mindre bitar.
Hacka löken och frÀs i olja. HÀll i kycklingen och stek den sÄ att den fÄr stekt
fÀrg. HÀll i tomater, chili och alla torra kryddor. TillsÀtt hÀlften av vattnet
till kycklingen och rör om. Vid behov tillsÀtter du mer sÄ att kycklingen inte
brÀnner vid i botten pÄ kastrullen.
NÀr kycklingen Àr
klar hÀller du i kvarvarande vatten till grytan. HÀll i strimlade morötter och
russin till grytan. HÀll av vattnet frÄn riset och hÀll dÀrefter över riset
till kastrullen med kycklingen. Rör om sÄ att det blandas. Se till att vattennivÄn
i kastrullen tÀcker riset. LÀgg locket pÄ och lÄt koka pÄ medeltemperatur i ca
10 minuter. SÀnk vÀrmen lÀgre temperatur och lÀgg en ren duk över locket pÄ
kastrullen och lĂ„t det stĂ„ pĂ„ spisen i ytterligare 5â7 minuter.
Rör om i biryanigrytan
innan serveringen sÄ att alla ingredienser blandas ordentligt.
Vill man göra det
Ànnu lÀttare för sig sÄ sÀljs fÀrdigblandade biryanikryddor i orientaliska
affÀrer.
