Afghanskt

Afghanskt, Frukost, Recept

Kaymak på två sätt

Kaymak på grädde Ingredienser:5 dl grädde Gör så här:Koka grädde på låg värme i ca 1 timme och rör om då och då. Låt detta svalna i kylen eller så går det lika bra att äta varm om man föredrar detta. Kaymak på färsk mjölk: Ingredienser:2 liter färskt mjölk (helst så färskt som möjligt från […]

Afghanskt, Dessert, Recept

Kikärts-halwa

Ingredienser: 3 dl kikärtsmjöl 2 dl socker ½ dl mandlar ½ dl valnötter 1 tsk mald kardemumma 100 gram smör ½ liter kokt vatten Gör så här: Häll 50 gram smör i en kastrull och häll i kikärtsmjöl. Rör om hela tiden så att mjölet inte bränns vid utan får en gyllenbrun färg. När den […]

Afghanskt, Recept, Vegetariskt

Potatis pakawra

Ingredienser: 4 st potatis 2 dl kikärtsmjöl 2 tsk malen koriander 2 tsk salt 1 tsk svartpeppar 1 tsk paprikapulver 1 knippe färsk koriander 2 st starka chili 2 ½ dl vatten Olja till fritering Gör så här: Skala och skär till potatisen till smala strimlor (typ som pommes fast mindre). Ta fram en skål […]

Afghanskt, Dessert, Recept

Firni – Afghansk efterrätt

Ingredienser: 1.5 liter mjölk 3 dl grädde 1 dl majsstärkelse 2 dl socker 1 tsk vaniljsocker Smaksättning: 1 tsk krossade kardemummakärnor Garnering: Körsbärsås Gör så här: Ta ½ liter i en skål som vi använder till att blanda ihop med majsstärkelsen. Se till att den inte klumpas och vispa majsstärkelsen hastigt i kall mjölk. Värm […]

Afghanskt, Dessert, Recept

Smördegsstjärnor

Ingredienser: 1 pkt fryst smördeg 1 dl socker 50 g suckat 1 tsk malen kardemumma 75 g smör ½ dl russin 1 ägg till pensling Florsocker till toppning Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut smördeg från frysen och låt den tina i minst tre timmar. Börjar med fyllningen genom att blanda […]

Afghanskt, Recept, Vegetariskt

Vegetarisk blomkålsgryta med potatis

Ingredienser: 500 g blomkålshuvud 400 g potatis 1 stor gul lök, hackad 1 msk olja 1 msk malen spiskummin 0.5 msk mald koriander 2 tsk malen kardemumma 4 vitlöksklyftor, finhackade 3 msk tomatpuré 3 dl vatten 400 ml kokosmjölk 1 msk strösocker 40 g färsk ingefära 400 g kokta kikärtor på burk (bruttovikt), avsköljda 1 […]

Afghanskt, Recept

Zarda pulao

Ingredienser: 5 dl basmati ris 100 g torkat apelsinskal (finns på orientaliska livsmedelsaffärer) ½ dl pistagenötter ½ dl skalade mandlar 75 g ghee (eller smör) 1 påse saffran 1 ½ dl socker 2 dl vatten 2 msk salt Gör så här: Skölj av riset flera gånger och låt det sedan stå i blöt i ca […]

Afghanskt, Dessert, Recept

Sheer pira / afghanskt hemmagjort godis

Ingredienser: 25 gram osaltat smör1 dl mjölk (3%)2 ½ dl Mjölkpulver (Nido eller liknande)1 dl socker1 dl hackade pistagenötter1 tsk malen kardemumma Gör så här: Vi börjar med att mala 1 dl socker i en kaffekvarn. Har man inte kaffekvarn går det bra att mortla sockret men det tar ju längre tid. Vi skall få […]