Idag Àr det semlans dag! Jag lyxar till med att göra en éclair-semla som Àr frasig och extremt god. Den bara smÀlter i munnen. En fördel med denna semlan Àr att man inte blir sÄ mÀtt utan den Àr luftig och lÀtt och man behöver inte anstrÀnga sig för att flera stycken.
Ingredienser:
- 1 Œ dl vatten
- 1 ÂŒ dl mjölk
- 110 gram smör
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk salt
- 160 g vetemjöl
- 4 Àgg
Fyllning:
- 3 dl grÀdde
- 200 g mandelmassa
- 100 g malda mandlar
- œ dl mjölk
- Florsocker
Gör sÄ hÀr:
Ăclair:
SÀtt ugnen pÄ 220 grader.
Blanda ihop vatten, mjölk, smör, socker och salt i en kastrull och koka upp detta. Ta bort kastrullen frÄn vÀrmen nÀr den börjat koka och börja hÀlla i mjöl under kraftig omrörning med en trÀslev. Degen skall fÄ en slÀt konsistens. SÀtt kastrullen pÄ vÀrmen igen och rör ytterligare under ett par minuter sÄ att degen blir fast i sin form. Dra av kastrullen frÄn vÀrmen och lÄt degen svalna i ett par minuter. TillsÀtt Àgg ett och ett i taget under omrörning. LÀgg smeten i en spritspÄse och lÄt den vila ett tag. Spritsa ut degen pÄ en plÄt med bakplÄtspapper. Spritsa runda éclairs med en rund tyll till spritspÄsen. Det gÄr bra att klippa av degen om det inte gÄr av lÀtt frÄn spritspÄsen.
Placera mitt i ugnen i ca 15 minuter tills de fÄr en fin fÀrg. Ta inte ut de för tidigt dÄ de kommer att sjunka ihop.
Fyllning:
Vispa grĂ€dde i en skĂ„l. Riv mandelmassa i en separat skĂ„l och tillsĂ€tt malda mandlar och œ dl mjölk. Blanda ihop detta ordentligt.
Vi behöver tvÄ éclair-plattor för att fÄ ihop till en semla. Ta en éclair och spritsa mandelmassa och grÀdde pÄ den och placera sedan ytterligare en som topp och strö florsocker pÄ toppen.