Kategorier
Afghanskt Recept Vegetariskt

Potatis pakawra

Ingredienser:

  • 4 st potatis
  • 2 dl kikĂ€rtsmjöl
  • 2 tsk malen koriander
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 knippe fĂ€rsk koriander
  • 2 st starka chili
  • 2 Âœ dl vatten
  • Olja till fritering

Gör sÄ hÀr:

Skala och skÀr till potatisen till smala strimlor (typ som pommes fast mindre).

Ta fram en skÄl och blanda de torra ingredienserna i vatten. HÀll i finhackad koriander och chili till smeten. HÀll dÀrefter i strimlade potatisen i smeten och rör om. LÄt den gÀrna marineras en liten stund medans frityroljan vÀrms upp.

Fritera potatisen genom att anvÀnda en sked och plocka upp pakawra med. Ha inte för hög temperatur medans potatis pakawra friteras. NÀr den fÄtt fin gyllenbrun fÀrg plockas den upp och lÀggs pÄ en bit hushÄllspapper.

Servera gÀrna med sallad eller nÄgon annan dipp sÄs till.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Hummos med libachips

Ingredienser:

  • 1 burk kokta kikĂ€rtor (400g)
  • 2 msk olivolja
  • 2st pressade vitlöksklyftor
  • 1 tsk spiskummin
  • Salt och
  • Saft av en citron
  • 2st libabröd (fullkorn)

Gör sÄ hÀr:

HÀll av kikÀrterna i ett durkslag och spola dem under kallt vatten. LÄt dem rinna av. Mixa Àrterna tillsammans med olivoljan. Blanda i vitlök, spiskummin. Smaka av med citronsaft, lite i taget. Bred ut kikÀrtsröran pÄ ett fat, ringla över lite extra olivolja.

Stek libabröd i en stekpanna och dela upp det i smÄbitar. Försök att forma det som trekanter och enhetliga.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Auberginrullader med haloumi

Ingredienser:

  • 2st auberginer
  • 200g haloumi
  • Olja till stekning
  • Salt
  • FĂ€rska körsbĂ€rstomater till dekoration

Gör sÄ hÀr:

TvÀtta auberginerna och tunna hela auberginen i tunna skivor. Stek skivorna i oljan och lÀgg de pÄ en tallrik med hushÄllspapper. SkÀr haloumi till avlÄnga skivor och stek Àven detta.

LÀgg en stekt aubergineskiva pÄ en skÀrbrÀda och salta det lite innan du rullar haloumi i den. Gör detta för alla skivor och dekorera med körsbÀrstomater.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Fetaostrullar

Ingredienser:

  • 500 g fetaost
  • 1 paket trekantigt filodeg
  • Âœ dl Olivolja
  • 1 knippe hackad persilja
  • 3 dl natuell yoghurt
  • 2 dl olja
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 Ă€gg

Gör sÄ hÀr:

SĂ€tt ugnen pĂ„ 200 grader. LĂ€gg fetaosten utan vĂ€tska i en skĂ„l och mosa ihop den. TillsĂ€tt persilja och olivolja och rör om.  LĂ€gg detta Ă„t sidan medan vi förbereder penslings sĂ„s.

KnÀck ett Àgg och blanda med yoghurt, olja, bakpulver och salt. Rör ihop detta sÄ det blir ordentligt mixad.

Ta fram filodegen och lĂ€gg pĂ„ en skĂ€rbrĂ€da. Pensla ett ark med penslingsĂ„sen och lĂ€gg ca 1 msk fetaostblandning pĂ„ filodegen. Rulla ihop till en rulle och placera pĂ„ en plĂ„t med bakplĂ„tspapper. Innan de Ă„ker in i ugnen för grĂ€ddning skall rullarna penslas med samma pensling sĂ„s. Vill man ha frön pĂ„ toppen av rullarna gĂ„r det bra innan de Ă„ker in i ugnen. GrĂ€dda i ca 10–15 minuter.

Kategorier
Afghanskt Recept Vegetariskt

Vegetarisk blomkÄlsgryta med potatis

Ingredienser:

  • 500 g blomkĂ„lshuvud
  • 400 g potatis
  • 1 stor gul lök, hackad
  • 1 msk olja
  • 1 msk malen spiskummin
  • 0.5 msk mald koriander
  • 2 tsk malen kardemumma
  • 4 vitlöksklyftor, finhackade
  • 3 msk tomatpurĂ©
  • 3 dl vatten
  • 400 ml kokosmjölk
  • 1 msk strösocker
  • 40 g fĂ€rsk ingefĂ€ra
  • 400 g kokta kikĂ€rtor pĂ„ burk (bruttovikt), avsköljda
  • 1 lime, rivet skal (endast det gröna)
  • 25 g smör
  • 1 tsk salt

Gör sÄ hÀr:

TvÀtta och skÀr blomkÄlen i mindre buketter. Skala och tÀrna potatisen. FrÀs löken i olja i en gryta med alla torra kryddor.

TillsÀtt vitlök och tomatpuré. Stek nÄgon minut till under omrörning. LÀgg ner blomkÄl och potatis. HÀll i vatten, kokosmjölk, salt och socker.

Riv ingefÀran, krama ner saften i grytan och slÀng resten. LÄt smÄputtra under lock tills potatisen Àr mjuk, 10-15 min.

TillsÀtt kikÀrter och limeskal. Pressa ner saften av halva limen. Koka upp och rör ner en klick smör. Servera med ris eller tunnbröd.

Kategorier
Afghanskt Recept Vegetariskt

Ugnsbakade sambosas med fetaost och pesto

Ingredienser:

  • Filodeg pĂ„ rulle (jag anvĂ€nde baklavadeg pĂ„ rulle)
  • 300 g fetaost
  • 1 burk pesto
  • 1 st Ă€gg till pensling
  • Nigellafrön till garnering
  • Olja till smörning

Gör sÄ hÀr:

Blanda fetaost och en burk pesto i en bunke. Rulla ut filodegen och skĂ€r till avlĂ„nga remsor. Det gĂ€ller att vara varsam dĂ„ filodegsskivorna Ă€r tunna och ömtĂ„liga. Ett tips Ă€r att anvĂ€nda dubbla ark sĂ„ de inte blir för tunna. HĂ€ll lite av fyllningen (fetaost och pesto-blandning) i ena Ă€nden av filodegen och rulla ihop till en triangel eller rulle om sĂ„ önskas. För att försluta kanten pĂ„ rulle den valda formen pĂ„ degen sĂ„ anvĂ€nder vi Ă€gg som vi penslar pĂ„ Ă€ndarna av degen.  NĂ€r du fyllt alla sambosas med fyllning, lĂ€ggs dessa pĂ„ en plĂ„t med bakplĂ„tspapper. SĂ€tt ugnen pĂ„ 200 grader. HĂ€ll lite olja i en skĂ„l och pensla sambosas med olja och strö lite nigellafrön över som garnering (eller sesamfrö om man inte har nigellafrön).

Placera mitt i ugnen och lÄt bakas i ca 10 minuter.

Kategorier
Afghanskt Recept Vegetariskt

Smörstekt aubergine med tomatsås

Ingredienser:

  • 2 st auberginer
  • 3 st fĂ€rska tomater
  • 1 st gul lök
  • 1 knippe koriander
  • Salt och peppar
  • Smör till stekning

Gör sÄ hÀr:

TvÀttar auberginerna och dela de i mitten utan att ta bort stjÀlken pÄ dem. SmÀlt smör i en stekpanna och stek auberginerna sÄ de fÄr en gyllenbrun fÀrg pÄ bÄda sidorna. LÀgg över de stekta auberginerna pÄ ett fat med hushÄllspapper. Smöret som Àr kvar efter stekningen anvÀnder vi till att steka löken och tomaterna i. Börja med att hacka löken i ringar och stek de i smöret. Hacka tomaterna och tillsÀtt de till löken. Salta och peppra. LÀgg över de steka auberginskivorna och lÀgg ett lock över stekpannan. LÄt det puttra i ca 5-10 min under lock innan servering.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Tofu- och blomkålsgryta

Ingredienser:

  • 400 g tofu
  • 300 g blomkĂ„l
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 msk currypasta
  • 1 msk tomatpurĂ©
  • 1 grön chili
  • Olja till stekning

Gör sÄ hÀr:

Börja med att koka blomkÄl i vatten i ca 5 minuter. Medan den kokar passar vi pÄ att steka tofu. LÀgg tofu pÄ en kökshandduk och pressa lite lÀtt pÄ den sÄ att den avger sÄ mycket vÀtska som möjligt. SkÀr till smÄ skivor och stek i en stekpanna med lite olja. NÀr du stekt tofu placeras dessa pÄ hushÄllspapper. I samma olja som Àr kvar i stekpannan frÄn tofu, steker vi blomkÄl lite lÀtt sÄ den fÄr fÀrg.

Ta en separat kastrull och blanda ihop currypasta med kokosmjölk och tomatpurĂ©. SĂ€nk vĂ€rmen pĂ„ blomkĂ„len och tillsĂ€tt currypastan och tofu. Hacka en chili och tillsĂ€tt till grytan. LĂ€gg locket pĂ„ och lĂ„t sjuda i 7 – 10 minuter. Servera med ris.

En lÀtt och snabb rÀtt med mycket smak.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Daal med kokt Àgg

Ingredienser:

  • 2 dl röda linser (daal)
  • 1 gul lök
  • 2 st. fĂ€rska tomater
  • 1 grön chilli
  • 4 dl vatten
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk fĂ€rsk riven ingefĂ€ra
  • 1 tsk curry
  • Âœ tsk gurkmeja
  • 3 kokta Ă€gg
  • Salt och peppar

Gör sÄ hÀr:

Hacka och lök och vitlök och frĂ€s detta tillsammans med ingefĂ€ra, gurkmeja, curry, salt och peppar. Hacka tomater och chili och tillsĂ€tt detta till grytan. Skölj linserna i ljummet vatten och tillsĂ€tt detta till grytan. TillsĂ€tt vatten och torkade plommon. SĂ€nk vĂ€rmen och lĂ„t det puttra i ca 7–10 minuter under omrörning.

TillsÀtt Àgghalvor precis innan servering för att lyxa till daal som annars anses som en billig och enkel rÀtt.

Dal Àts med fÀrskt nanbröd eller pastaj (tunnbröd).

Kategorier
Recept Vegetariskt

Ugnsrostad rödbeta med fetaost

Ingredienser:

4 rödbetor
1 msk olivolja
200 gram fetaost
Salt och peppar

Gör sÄ hÀr:

Kocka rödbetorna sÄ att de blir halvmjuka. SkÀr till betorna till runda skivor och placera i en gratÀngform. Smula fetaost pÄ och ringla lite olivolja över betorna. Salta och peppra och placera i ugnen i ca 10 minuter pÄ 200 grader. Vill man lyxa till det gÄr det bra att strö över pinjenötter eller pumpakÀrnor över betorna.