Kategorier
Recept Vegetariskt

Tofu- och blomkålsgryta

Ingredienser:

  • 400 g tofu
  • 300 g blomkĂ„l
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 msk currypasta
  • 1 msk tomatpurĂ©
  • 1 grön chili
  • Olja till stekning

Gör sÄ hÀr:

Börja med att koka blomkÄl i vatten i ca 5 minuter. Medan den kokar passar vi pÄ att steka tofu. LÀgg tofu pÄ en kökshandduk och pressa lite lÀtt pÄ den sÄ att den avger sÄ mycket vÀtska som möjligt. SkÀr till smÄ skivor och stek i en stekpanna med lite olja. NÀr du stekt tofu placeras dessa pÄ hushÄllspapper. I samma olja som Àr kvar i stekpannan frÄn tofu, steker vi blomkÄl lite lÀtt sÄ den fÄr fÀrg.

Ta en separat kastrull och blanda ihop currypasta med kokosmjölk och tomatpurĂ©. SĂ€nk vĂ€rmen pĂ„ blomkĂ„len och tillsĂ€tt currypastan och tofu. Hacka en chili och tillsĂ€tt till grytan. LĂ€gg locket pĂ„ och lĂ„t sjuda i 7 – 10 minuter. Servera med ris.

En lÀtt och snabb rÀtt med mycket smak.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Daal med kokt Àgg

Ingredienser:

  • 2 dl röda linser (daal)
  • 1 gul lök
  • 2 st. fĂ€rska tomater
  • 1 grön chilli
  • 4 dl vatten
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk fĂ€rsk riven ingefĂ€ra
  • 1 tsk curry
  • Âœ tsk gurkmeja
  • 3 kokta Ă€gg
  • Salt och peppar

Gör sÄ hÀr:

Hacka och lök och vitlök och frĂ€s detta tillsammans med ingefĂ€ra, gurkmeja, curry, salt och peppar. Hacka tomater och chili och tillsĂ€tt detta till grytan. Skölj linserna i ljummet vatten och tillsĂ€tt detta till grytan. TillsĂ€tt vatten och torkade plommon. SĂ€nk vĂ€rmen och lĂ„t det puttra i ca 7–10 minuter under omrörning.

TillsÀtt Àgghalvor precis innan servering för att lyxa till daal som annars anses som en billig och enkel rÀtt.

Dal Àts med fÀrskt nanbröd eller pastaj (tunnbröd).

Kategorier
Recept Vegetariskt

Ugnsrostad rödbeta med fetaost

Ingredienser:

4 rödbetor
1 msk olivolja
200 gram fetaost
Salt och peppar

Gör sÄ hÀr:

Kocka rödbetorna sÄ att de blir halvmjuka. SkÀr till betorna till runda skivor och placera i en gratÀngform. Smula fetaost pÄ och ringla lite olivolja över betorna. Salta och peppra och placera i ugnen i ca 10 minuter pÄ 200 grader. Vill man lyxa till det gÄr det bra att strö över pinjenötter eller pumpakÀrnor över betorna.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Smördegspizza med spenat och ägg, toppat med parmesanost

Ingredienser:

1 paket smördeg (250 gram)
4 Àgg
1 liten gul lök
250 gram spenat
Smör till stekning
Salt
Peppar

Gör sÄ hÀr:

Vi börjar med spenat. Hacka och stek lök i lite smör. TillsÀtt spenat sÄ att den blir mjuk. Salta och peppra.

Ta fram en stekpanna och placera pÄ en platta pÄ medelvÀrme. Vi skÀr ut smördeg sÄ att den tÀcker botten pÄ stekpannan. Vi behöver skÀra till tvÄ sÄdana smördegar dÄ den ena skall utgöra botten pÄ smördegspizzan och den andra toppen. Vi steker bottenplattan och vÀnder den i stekpannan och dÀrefter hÀller vi över spenat och knÀcker Àgg över spenaten. Vi lÀgger pÄ övre plattan pÄ spenaten och Àggen och försöker försegla kanterna sÄ att det blir som en paj. SÀnk temperaturen och vÀnd dÀrefter pÄ smördegspizzan med hjÀlp av en tallrik. NÀr bÄda sidorna fÄtt fin fÀrg och nÀr du kÀnner att Àggen stelnat sÄ river vi över lite parmesanost över. Detta Àr en enkel och snabb rÀtt som passar bÄde till lunch och middag nÀr man inte har tid.

Kategorier
Recept Vegetariskt

I samarbete med VegMe: Mash Pilau Med Vegansk KöttfÀrs

Ingredienser:

300 g VegMe köttfÀrs
2 dl gröna linser
3 dl basmati ris
1 msk tomatpuré
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
œ dl russin
1 dl rostad lök
2 st smÄ gula lökar
Olja till stekning

Gör sÄ hÀr:

Skölj av bÄde ris och gröna linser och lÄt de ligga i blöt ett tag. Ta fram en stekpanna och en kastrull. HÀll 1 msk olja i kastrullen och hÀll i rostad lök. Stek en rostade löken under orning och tillsÀtt dÀrefter gröna linser. TillsÀtt vatten (ca 3 dl) och lÄt linserna koka tills de mjuknar.

Hacka en lök och frĂ€s den i lite olja i en stekpanna. TillsĂ€tt VegMe köttfĂ€rs och rör om under stekningen. TillsĂ€tt Âœ tsk gurkmeja och Âœ tsk salt och svartpeppar. TillsĂ€tt slutligen Ă€ven 1msk tomatpurĂ©. Rör om detta i stekpannan och sĂ€nk vĂ€rmen pĂ„ plattan. Tillagningen skall ske i ca 5 minuter. Ta bort det frĂ„n plattan nĂ€r köttet Ă€r fĂ€rdiglagad.

Kok ca 1 liter vatten med Âœ tsk salt. NĂ€r vattnet kokat tillsĂ€tter du basmatiris. LĂ„t riset koka tills riset Ă€r mjukt men har Ă€ndĂ„ en hĂ„rd kĂ€rna. HĂ€ll över riset i ett durkslag sĂ„ att allt vatten rinner av. HĂ€ll tillbaka riset i samma kastrull och hĂ€ll dĂ€refter över linserna tillsammans med kvarvarande vĂ€tska till riset. Samla ihop riset i mitten av kastrullen och ringla över lite olja över riset. LĂ€gg en kökshandduk eller aluminiumfolie över locket och tillslut kastrullen. LĂ„t riset fĂ„ vila pĂ„ spisplattan pĂ„ lĂ„g vĂ€rme i ca 10 minuter.

Stek lite gul lök med olja sÄ löken fÄr en gyllenbrun fÀrg. Sila upp löken sÄ att oljan rinner av löken. Slutligen lÀgger du lite russin i samma olja och vÀnd dem snabbt i oljan innan de plockas upp. Var försiktigt sÄ att du inte brÀnner russinen dÄ de blir för hÄrda och ej Àtbara.

Servera och garnera riset och köttet efter eget önskemÄl. Jag brukar placera riset mitt pÄ ett stort fat och placerar fÀrsen/linserna runt riset och garnerar med den stekta löken pÄ toppen.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Halloumigryta med saffran och aubergine

Ingredienser:

4 gula lökar
1 stor aubergine eller 2 mindre
12 tomater (modell mindre)
6 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 pkt saffran ĂĄ Âœ g
1 burk krossade tomater
1 tÀrning grönsaksbuljong (alternativt 1 liter som görs pÄ konc fond)
œ dl honung
Salt och peppar
600 g halloumi

Gör sÄ hÀr:

Skala och skiva löken. SkĂ€r auberginen i bitar ca 1×1 cm (skala auberginen om du önskar). SkĂ€r tomaterna i mindre bitar. Riv vitlöken och hacka chillin.

FrÀs grönsakerna pÄ medelvÀrme i lite olja i en rymlig kastrull under omrörning i ca 15 minuter. De skall bli mjuka och tomaterna ska börja slÀppa vÀtska. Rör ner saffranet.

TillsĂ€tt krossade tomater, buljong och honung. Rör om. Är tomaterna bleka sĂ„ gĂ„r det bra att tillsĂ€tta en msk tomatpurĂ©. LĂ€gg pĂ„ lock och lĂ„t sjuda i ca 20 minuter. Salta och peppra.

Under tiden grytan kokar ihop, skÀr halloumin i skivor och stek de gyllenbruna i olja pÄ medelvÀrme. VÀnd ner halloumin i grytan och servera med couscous eller ris. Strö över hackad persilja om man sÄ önskar.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Stekt tofu med kokosmjölk

Ingredienser:

400 g natuell tofu
1 msk ingefÀra
1 tsk spiskummin
1 burk röd kokosmjölk
200 g strimlad vitkÄl
Olja till stekning
Salt och peppar vid behov

Gör sÄ hÀr:

SkÀr tofu enligt eget önskemÄl pÄ storlek. Sila bort allt vatten och placera pÄ hushÄllspapper innan tofun steks i lite olja. Efter stekning placeras tofun pÄ hushÄllspapper pÄ nytt för att fÄ bort överflödig stekolja.

Oljan som Ă€r kvar i stekpannan anvĂ€nds för att steka ingefĂ€ran, spiskummin och vitkĂ„l. NĂ€r de stekts i ett par minuter tillsĂ€tter man kokosmjölk. HĂ€ll tillbaka den stekta tofun och sĂ€nk vĂ€rmen till den fĂ„r sjuda i ca 5–7 minuter.

RĂ€tten serveras med ris eller nudlar.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Stekt baby-aubergin med parmesanost

Ingredienser:

4 st baby-auberginer
(gÄr bra med vanliga ocksÄ om man inte hittar smÄ men dÄ rÀcker 1-2 st)
1 st fÀrsk tomat
1 st gul lök
1 knippe koriander
œ dl riven parmesan
Salt och peppar
Olja till stekning

Gör sÄ hÀr:

Börja med att skĂ€ra tvĂ„ snitt i auberginen och samtidigt behĂ„lla stjĂ€lken. Stek auberginen genom att pressa auberginen i stekpannan sĂ„ att de skivade sidorna blir stekta pĂ„ alla sidorna. TillsĂ€tt skivad lök och tomat och salta och peppra.  LĂ€gg locket över i ca 5–10 minuter sĂ„ att löken och tomaterna blir mjukt. Strö över hackad koriander och riven parmesan och lĂ„t det steka ytterligare nĂ„gon minut med lĂ€gre temperatur sĂ„ att osten smĂ€lter.

Äts helst med naturell yoghurt och tunnbröd.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Smörstekt spenat med pinjenötter

Ingredienser.

900 gram fÀrsk babyspenat
1 st röd lök
25 gram smör
Âœ dl pinjenötter
1 tsk salt

Gör sÄ hÀr:

Hacka lök och tvÀtta och skölj av babyspenat. Vi börjar med att steka spenaten utan smör för att fÄ bort vÀtskan frÄn spenaten. HÀll över spenaten i ett durkslag sÄ att resterande vÀtskan rinner av. I samma stekpanna steker vi rödlöken i smöret och tillsÀtter salt och hÀller tillbaka babyspenaten. LÄt detta steka och puttra tills all vÀtska Àr avdunstad.

TillsÀtt pinjenötter till spenaten innan servering. Detta passar bra att Àta bÄde med ris eller med tunnbröd.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Stekta grönsaker med mango-chutney

Ingredienser:

1 morot
Âœ purjolök
1 burk konserverade kikÀrtor
1 majrova
2 st potatisar
200 gram vitkÄl
1 st valfri paprika
1 st grön chili
1 st rödlök
3 msk röd mango-chutney
1 dl cashewnötter osaltade

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 200 grader.

TvÀtta och rensa grönsakerna och hacka dem enligt önskemÄl. LÀgg de i en ugnsplÄt, tillsammans med kikÀrtor och hÀller över mango-chutney och blanda det ordentligt med hÀnderna. MÄlet Àr att blanda mango-chutney ordentligt med grönsakerna.

Stoppa in de i mitt i ugnen i ca 20 – 25 minuter. Strö över med cashewnötter som Ă€r osaltade. Serveras med grillad kyckling/lax eller grillad ost.