Kategorier
Kyckling Recept

Indisk kycklinggryta med kokosmjölk

6 portioner

Ingredienser

800 g kycklingfilé
1 burk kokosmjölk
2 msk tomatpuré
1 tsk curry (gÀrna stark)
150 g Philadelphia eller Cream Fraiche
1 tsk fÀrsk ingefÀra
Ett knippe fÀrsk koriander
3 paprikor i olika fÀrger
2 msk matolja
Âœ dl cashewnötter
Salt och peppar

Gör sÄ hÀr:

SkÀr kycklingfilén i smÄ bitar. Stek den i oljan tills den fÄr lite brun fÀrg. HÀll tomatpurén i stekpannan och hÀll dÀrefter i curry, paprikan, ingefÀra och den fÀrska koriandern. Salta och peppra efter egen smak om man önskar. Annars rÀcker curryn bra.

Rör om till paprikan blir lite mjuk och dÀrefter hÀll över kokosmjölk och Philadelphia. Jag valde Philadelphia ost dÄ sÄsen blir lite tjockare och godare. Det gÄr lika bra att anvÀnda Cream Fraiche.

Kycklingen serveras med ris och hÀll gÀrna över lite cashewnötter över kycklingen vid servering.

Kategorier
Dessert Recept Vegetariskt

Raw Food bollar med nötter och dadlar

Ingredienser:
UngefÀr 40 st dadlar
1 dl Valnötter
1 mandel
2 msk jordnötssmör
1 msk kokosolja
Hackade hasselnötter (för att rulla bollarna i)

Gör sÄ hÀr:

KÀrna ur dadlar och lÀgg i matberedare tillsammans med nötter, jordnötssmör och koksolja. Mixa till lÀtt men inte för mycket dÄ man gÀrna vill ha lite grövre konsistens pÄ nötterna.

Gör smÄ bollar och rulla runt i hasselnötter och servera. Blir ett bra och snabbt mellanmÄl i vardagen.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Vegetarisk lasagne med spenat och champinjoner

4 portioner

Ingredienser

FĂ€rska lasagneplattor
5 dl Cream Fraiche
400 gram bladspenat (fryst)
400 gram champinjoner (gÄr bra med konserverade)
Krossade tomater
2 msk olivolja
1 gul lök
1 tsk basilika eller oregano
1 msk tomatpuré
Salt och peppar
2 dl ost för garnering

Gör sÄ hÀr:

Hacka lök och frĂ€s den i olivoljan. HĂ€ll i krossade tomater, tomatpurĂ©, basilika samt champinjoner och spenat.  Rör om dĂ„ och dĂ„ sĂ„ att ingredienserna tillagas vĂ€l ihop.

Ta fram glas form och lĂ€gg 1 dl Cream Fraiche i botten pĂ„ formen. LĂ€gg ett lager med lasagneplattor. HĂ€ll pĂ„ den tillagade champinjon och tomatblandningen som ett lager. HĂ€ll dĂ€refter ytterligare ett lager med Cream Fraiche och ett nytt lager med lasagneplattor. NĂ€r alla lager i ligger i formen sĂ„ skall sista formen bestĂ„ av lasagneplattor. HĂ€ll över riven ost och stoppa mitt i ugnen under 15 – 20 minuter.

Serveras gÀrna med en god rucolasallad.

Kategorier
Dessert Recept Vegetariskt

Kolapaj Med Valnötter

12 pers

Ingredienser

Pajdeg:

3,5 dl vetemjöl

100 gr smör

1 msk olja

1 st Àggula

2 msk rÄsocker (Strösocker fungerar ocksÄ)

Kolafyllning:

1,5 dl brunt farinsocker

1 tsk kakaopulver

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl ljus sirap

1,5 dl vispgrÀdde

150 gr smör

2 dl grovhackade valnötter

Tillbehör:

12 st valnötskÀrnor till garnering

Tillagning:

Pajskal:

SĂ€tt ugnen pĂ„ 250°. Blanda socker och rumsvarmt smör poröst, sedan blanda i mjöl, Ă€gg och olja.  Tryck ut degen i en pajform som har löstagbar botten och lĂ„g kant, nagga pajdegen med en gaffel och lĂ„t degen gĂ„ en aning över kanten. LĂ„t degen grĂ€ddas i 10 minuter i mitten av ugnen. LĂ„t pajskalet svalna efter grĂ€ddning.

Kolafyllning:

Blanda vaniljsocker, farinsocker, kakaopulver, vispgrÀdde och sirap i en kastrull pÄ medelvÀrme i ca 10 minuter och rör om den emellanÄt. Ta bort kastrullen frÄn plattan och klicka i lite smör Ät gÄngen och sedan hÀll i de grovhackade valnötterna.

HÀll kolafyllningen i pajskalet och garnera med valnötskÀrnor och lÄt pajen svalna. Förvara pajen i kylen.

Kategorier
Dessert Recept Vegetariskt

Amerikanska Pannkakor

15 st pannkakor

Ingredienser:

2 Âœ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 msk socker
1 krm salt
3 dl mjölk
2 msk smÀlt smör
1 Àgg
Smör till stekning
Florsocker att pudra över

Gör sÄhÀr:

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ner mjölk, sedan smör och till sist Àgget till en slÀt smet.

Ta en klick smör i stekpannan och sedan stek pannkakorna i ca 1 minut tills det börjar bubbla pÄ toppen, sedan vÀnd pannkakan och stek i ytterligare 1 minut.

Pudra pannkakorna med florsocker och servera med t.ex. fÀrska bÀr, banan, lönnsirap, honung, grÀdde eller sylt.

A plate of food on a table
Description automatically generated
Kategorier
Fisk Recept

Ugnsbakad Lax med CrĂšme Fraiche

6 Portioner

Ingredienser

900g fÀrsk lax
2 potatisar
1 palsternacka
4 brysselkÄl
1 tomat
1 citron
Âœ dl crĂšme fraiche
œ tsk svartpeppar
œ tsk salt
2 msk olivolja

Gör sÄhÀr:

VÀrm ugnen till 200°. LÀgg laxen pÄ en plÄt, bred sedan pÄ crÚme fraiche. SkÀr upp palsternacka, potatis, tomtat och brysselkÄl och laxsidan. HÀll olja, citron, salt och peppar över plÄten. StÀll plÄten mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter.

Servera med bulgur eller potatis samt grönsaker i egen smak.  

Enkel rÀtt som tillagas pÄ under 30 minuter. Perfekt att laga efter en sen arbetsdag. Uppskattas av barnen och likasÄ de vuxna.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Chilli sin carne med ris

Ingredienser:

1 burk bruna bönor
1 msk olivolja
1 liten lök
œ burk krossade tomater
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1 œ tsk oregano
1 paprika av valfri fÀrg (jag valde röd paprika)
2 smÄ potatisar
3-4 dl vatten
1 grön (man kan vÀlja bort chilli till förmÄn för svartpeppar ca 1 tsk)

Gör sÄ hÀr:

Hacka löken och frÀs den i oljan. HÀll i krossade tomater, oregano, paprikapulver och salt. TÀrna potatisen till mindre bitar och hÀll i detta tillsammans med paprikan. HÀll i lite vatten tills potatisarna blir lite mjuka. HÀll i bruna bönor och rör om. LÄt detta puttra under ca 10 minuter.

En enkel och snabb mÄltid som kan serveras med ris eller Àtas med bröd eller pasta.

Kategorier
Dessert Recept

Pannacottapaj med hallonsÄs

Ingredienser:
15 digistivekex
100 g smör
6 dl vispgrÀdde
1.5 dl gelésocker
1 st vaniljstÄng
1 œ dl socker
1 paket turkiskt yoghurt
250 g hallon
1 Âœ dl syltsocker (funkar bra med vanligt socker ocksĂ„)

Gör sÄ hÀr:

Mixa kexen till smulor i en skÄl.

SmÀlt smöret och blanda ihop tillsammans med kexsmulet till en massa som Àr formbar.

Tryck ut kexmassan i en pajform sÄ att det tÀcker Àven kanterna pÄ formen. StÀll det i kylskÄpet medan vi förbereder pannacottafyllningen.

Fyllningen:

Koka upp vispgrÀdde, gelésocker tillsammans med det urskrapade vaniljstÄngen i en kastrull i en knapp minut. StÀll undan pannacottafyllningen frÄn spisen och plocka ut vaniljstÄngen och hÀll dÀrefter i ett helt paket turkiskt yoghurt. Blanda ordentligt till en len smet och lÄt den svalna under ca 5 minuter.

HĂ€ll pannacottasmeten i pajformen och stĂ€ll i kylen pĂ„ nytt under 3–4 timmar.

LĂ€gg hallon i kastrull under vĂ€rme och hĂ€ll i sockret. LĂ„t det koka under 5–6 minuter. Vill man inte ha hallonkĂ€rnor kan man lĂ€mpligt sila detta i en annan skĂ„l.

NÀr sylten har svalnat hÀller man detta över pannacottapajen.

Jag valde hallon dÄ det Àr lite syrligt och passar bra ihop med pannacottapajen. Det gÄr bra att vÀlja andra bÀr eller garnering om sÄ önskas.

Kategorier
Bröd Recept

Hembakad Hönökaka

50 g smör eller margarin
1 l mjölk
50 g jÀst
Ÿ dl sirap
1 msk salt
7 Âœ dl rĂ„gsikt (ca 400 g)
17 Âœ dl vetemjöl (ca 1 kg)
1 tsk hjortronsalt

Arbetstid: Ca 30 min
JĂ€stid: 30 min + 20–30 min
GrÀddningstid: Ca 5 min.
Kruskavel

Gör sÄ hÀr:
SmÀlt smöret och tillsÀtt mjölken. VÀrm till fingervÀrme (ca 37°).

Smula jÀsten i en bunke och tillsÀtt degspad, sirap, salt och mjöl. Spara lite vetemjöl till utbakningen.

Arbeta degen tills den slÀpper bunken och lÄt degen jÀsa till dubbel volym.

SÀtt ugnen pÄ 300°.

TillsÀtt hjortronsalt genom att ström det över degen. Arbeta igenom degen pÄ bakbordet.

Dela degen i 8 delar som rullas till bullar. LÄt dem jÀsa 20-30 minuter över tÀckta med duk.

Kavla ut bullarna, helst med kruskavel, till Âœ cm tjocka kakor. Nagga dem och lĂ€gg pĂ„ varma plĂ„tar och grĂ€dda omedelbart ca 5 minuter eller tills de fĂ„tt fĂ€rg. LĂ„t kakorna svalna mellan bakdukar.

Tips: Kan frysas och hÄllbarheten Àr ca 10 mÄnader.

Kategorier
Dessert Recept

Salt kolafudge

Ingredienser:

3 dl vispgrÀdde

2 œ dl socker

1 dl ljus sirap

1 vaniljstÄng

100 gram vit choklad

50 gram smör

1.5 tsk flingsalt  

Gör sÄ hÀr:

Koka upp grÀdde, socker, sirap och den urskrapade vanlijstÄngen i en vid kastrull.

Rör om dÄ och dÄ och lÄt koka tills temperaturen uppnÄr 120 °C.  Ta sedan bort kastrullen frÄn vÀrmen och fiska upp och slÀng vaniljstÄngen. Rör ner vit choklad, smör och flingsalt. Rör om tills smeten Àr jÀmn och klumpfri. HÀll sedan över smeten i en avlÄng brödform klÀdd med bakplÄtspapper. Garnera med lite flingsalt pÄ toppen för att höja smaken ytterligare en nivÄ. Förvara kallt i kylen tills den skall skÀras upp. SkÀr i mindre smÄ bitar.