Kategorier
Afghanskt Recept

Äggröra med salamiskivor

4-6 personer

Ingredienser:
5 ägg
2 tomater
1 st chilli (gärna stark)
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1 mask tomatpuré
1 knippe färsk koriander eller persilja
5-6 skivor salami eller annan typ av korv (detta är valfritt)
1 msk olivolja

Gör så här:
Hacka tomaterna, koriander och vitlöksklyftorna och fräs detta i en stekpanna i 1 msk olivolja. När tomaterna mjuknat och blivit till en mjuk massa häll då i 1 msk tomatpuré. Rör om under medelvärme. Lägg i salamiskivorna och låt de stekas lite lätt och knäck därefter äggen i stekpannan. Salta och peppra efter smak och lägg ett lock över stekpannan under 1–2 minuter. Strö lite paprikapulver över och rätten är färdig att serveras.

Kategorier
Dessert Recept

Persikohalvor i sockerlag med grädde

4 personer

Ingredienser:

1 burk med persikohalvor i sockerlag
3 dl grädde
1 tsk vaniljpulver
1 dl valnötter (eller valfri nötter)

Gör så här:

Vispa upp grädden med vaniljpulver. Öppna konserven med persikohalvor och duka fram det tillsammans med vispgrädde och strö över med lite valnötter.

Världens enklaste dessert som smakar extra bra med starkt kaffe.

Kategorier
Afghanskt Recept Vegetariskt

Bolani banjan – Afghansk auberginegryta

4 portioner bolani banjan
Ingredienser:

2 st aubergine
3 st röda tomater
2 st vitlöksklyftor
1 st röd paprika
1 msk tomatpuré

1 st stark grön chili
1 tsk gurkmeja
Salt och peppar
Rapsolja för fritering


Yoghurtsås:
3 dl naturell yoghurt
1 vitlöksklyfta
1 msk torkad mynta
Salt

Gör såhär:

Skala auberginerna och dela dem i tunna skivor ca 1 cm tjocka för snabbare fritering. Skär paprikan i ringar. Hetta upp olja och fritera aubergineskivorna gyllenebruna, ca 1 min på varje sida. Fritera paprikaringarna i några sekunder. Låt grönsakerna rinna av på papper.

Hetta upp olja, pressa eller finhacka vitlöksklyftorna och stek i oljan. Hacka tomaterna och häll tomatpuré och gurkmeja i kastrullen med vitlöken och stek allting tillsammans. Häll i chilin i skivor. Lägg i den friterade auberginen och paprikaringarna i såsen. Krydda med salt och peppar och låt såsen puttra under lock i ca 10 min på låg värme.

Yoghurtsåsen förbereds genom att blanda alla ingredienser.

Serveras med hembakat bröd eller tunnbröd. Funkar också bra med ris.  

Kategorier
Kyckling Recept

Italiensk ananaskyckling

En långpanna för ca 6–8 personer

Ingredienser:
2 kg kyckling med ben 
500 gram ananas på konservburk
2 st gröna äpple (sura)
1 liter ananasjuice 
2 msk tomatpuré
2 msk stark curry (brukar köra Santa Maria som har stark chilicurry)
9 msk vetemjöl
2 gula lökar
1 msk olja till stekning
2 buljongtärningar (kyckling eller grönsak)
1 tsk salt

Gör så här:

Värm ugnen till 200°.

Skär upp kycklingen i lagom stora bitar. Se till att kycklingens vätska rinner bort. Använd durkslag för att vätskan skall kunna rinna av.

Hacka gul lök och fräs den i olja på medel låg värme i en djupare stekpanna eller en kastrull. Häll i 1 msk curry till löken, tomatpurén samt 2 buljongtärningar.  Rör om och häll därefter 4 msk vetemjöl. Häll i ananasjuice pö om pö i pannan och rör om för att säkerställa att det inte blir för klumpigt. Häll i all ananasjuice så att smeten blir till en fin sås. När såsen börjar sjuda häll i ananas på konservburk. Hacka och tärna de gröna äpplena och häll i såsen.

Ta en plastpåse på ca 3 liter och häll i 5 msk vetemjöl, 1 msk curry och 1 tsk salt och skaka om i påsen för att blanda ingredienserna. Ta några kycklingbitar i taget och häll i påsen för panering. Ta en ny stekpanna och häll i lite smör för att bryna kycklingen under ca tre minuter per sida.  Lägg därefter den stekta kycklingen i en långpanna.

Häll såsen över kycklingen i långpannan och fördela den jämnt. Ställ den mitt i ugnen under ca 40 minuter.

Kycklingen serveras antingen med naan-bröd eller med basmatiris.

Tips: Vill man ha extra sås kan man med fördel använda juicen från den konserverade ananasen och hälla i såsen.