Kategorier
Afghanskt Kött Recept

Högrevskorma

6 personer

Ingredienser:
900 gram högrev
1 gul lök
1 msk tomatpuré
2 st vitlöksklyftor
2 tomater
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1 st grön chilli
2 msk olivolja

Gör sÄ hÀr:
SkÀr till högrev i mindre bitar. Skala gul lök och hacka den och vitlök och frÀs det i olja i en stekpanna. Stek köttet ocksÄ sÄ att den fÄr lite fÀrg. HÀll över alla övriga ingredienser i en lergryta och hÀll över köttet frÄn stekpannan till grytan. Rör om sÄ att alla ingredienser blandas ihop ordentligt. Stoppa in grytan mitt i ugnen pÄ 175 grader i ca 60 minuter.  Köttet blir mört och hÀrligt nÀr den fÄr tillagas i lergryta. Har du inte tillgÄng till lergryta gÄr det lika bra med en kastrull eller gjutjÀrnsgryta.

Serveras förslagsvis med ris eller kokt potatis och för att fÄ ytterligare en höjd i smaken adderade jag baba ganoush som tillbehör.

Kategorier
Kött Recept

Dolmar

Ingredienser:

500 gram köttfÀrs
2 dl grötris
1 gul lök
1 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt
2 msk olja
2 vitlöksklyftor
1 knippe fÀrsk koriander eller persilja
1 knippe mynta
1 msk granatÀpplesÄs
Inlagda vindruvsblad

Gör sÄ hÀr:

Hacka lök, vitlök och stek de i olja i en stekpanna. HÀll i köttfÀrsen och stek den tillsammans med löken. LÄt köttet stekas ordentligt och tillsÀtt dÀrefter tomatpurén samt alla kryddor inklusive koriander och mynta. TillsÀtt Àven granatÀpplesÄsen och rör om ordentligt sÄ att alla kryddor blandas ihop med köttet.

TvĂ€tta grötriset och hĂ€ll det i stekpannan med köttet.  Rör om och sĂ€nk temperaturen pĂ„ plattan.

Ta fram vindruvsblad och veckla ut dessa. HÀll en matsked pÄ varje blad och rulla dessa till en rulle sÄ att köttmixen inte rinner ur. Placera dolmarna i en kastrull och lÀgg gÀrna ett par vindruvsblad bÄde i botten och pÄ toppen av dolmarna. Syftet Àr att dolmarna inte skall fastna i botten pÄ kastrullen.

SĂ„s:

1 msk olja
1 msk tomatpuré
œ tsk citronsyra
1 msk granatÀpplesÄs
œ liter vatten

VĂ€rm oljan i en liten kastrull och hĂ€ll dĂ€refter i tomatpurĂ©n tillsammans med citronsyra och granatĂ€pplesĂ„sen. TillsĂ€tt Âœ liter vatten och lĂ„t detta koka i ett par minuter.

HĂ€ll över sĂ„sen till dolmarna och placera dessa pĂ„ en platta och lĂ„t de tillagas pĂ„ lĂ„g vĂ€rme i ca 15-20 minuter. Placera gĂ€rna en tallrik ovanpĂ„ dolmarna sĂ„ att de trycks ner i kastrullen för att dolmarna inte skall öppna sig.  

Gör man mÄnga dolmar gÄr det bra att frysa in dessa. Dolmar kan göras pÄ olika sÀtt och detta Àr hur jag gör de.

Kategorier
Kött Recept

Lasagne med mozzarella och körsbÀrstomater

6 personer

Ingredienser:
500 gram köttfÀrs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 buljongtÀrning
1 msk olja
1 tsk oregano eller basilika
1 msk tomatpuré
200 gram mozzarellaost
5 dl crĂšmefraiche
1 dl riven ost
8–10 körsbĂ€rstomater
FĂ€rska lasagneplattor
Salt och peppar

Gör sÄ hÀr:
Hacka och stek gul lök i oljan tills den blir gyllenbrun. HĂ€ll i köttfĂ€rs och frĂ€s den tills med vitlöksklyftor, oregano, buljong, tomatpurĂ© och krossade tomater. Salta och peppra efter behov. LĂ„t köttfĂ€rsen tillagas under 10–15 minuter.

Ta fram en lasagneform och hÀll lite crÚmefraiche i botten av formen och lÀgg pÄ ett lager med lasagneplattor. Har du inte fÀrska lasagneplattor gÄr det bra med vanliga men dÄ fÄr du hÀlla hett vatten över plattorna sÄ att de mjuknar upp innan de placeras i lasagneformen.

HĂ€ll ett lager med köttfĂ€rs över plattorna och crĂšmefraiche igen. Alternera mellan crĂšmefraiche, plattor och köttfĂ€rs sĂ„ att du bygger upp lasagnen lager pĂ„ lager tills formen Ă€r full. HĂ€ll över riven ost och avsluta med skivade mozzarellaost och körsbĂ€rstomater innan lasagneformen placeras i ugn. Placera formen mitt i ugnen i ca 15–20 minuter pĂ„ 200 grader.

Servera med en god pizzasallad.

Kategorier
Kött Recept

Shish kebab

6 personer

Ingredienser:
500 gram kött
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 st chilli
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk mynta (eller ett knippe fÀrsk mynta)
1 tsk koriander (eller ett knippe fÀrsk koriander)
1 tsk paprikapulver

Gör sÄ hÀr:

Ta fram en matberedare och mixa gul lök, vitlök och chili tillsammans ganska finmalen.

HÀll denna pasta till köttet och blanda ordentligt. HÀll i de torra ingredienserna och blanda.

Har du tillgÄng till fÀrsk koriander och mynta sÄ finhackar du det och blandar med köttet.

Rulla köttet till smÄ korvar som du steker i en stekpanna. Servera detta med ris och tzatziki tillsammans med tunnbröd. Nu under vinterhalvÄret nöjer vi oss med att steka shish kebab. Under sommarhalvÄret gÄr det utmÀrkt att grilla detta pÄ grillen.

Kategorier
Kött Recept

Musaka med köttfÀrssÄs

6 personer

Ingredienser
3 aubergine
400 gram köttfÀrs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja/margarin till köttfÀrsen
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk oregano
1 st kött/kycklingbuljong
1 dl riven ost
Salt och peppar

Gör sÄ hÀr:

Börja med köttfÀrssÄs. FrÀs löken, vitlöksklyftorna och hÀll i köttfÀrsen. TillsÀtt krossade tomater, oregano, salt, peppar, buljong och tomatpuré. Rör om och lÄt detta puttra i ca 15 minuter medans du förbereder aubergine.

Aubgerine: Skala och skiva aubergine i tunna skivor. Stek aubergineskivorna i matolja eller olivolja. LÀgg de stekta skivnora i ett fat med hushÄllspapper som suger Ät sig stekoljan.

Ta fram form och lÀgg lite crÚmefraiche i botten. Alternera aubergineskivor med köttfÀrsen sÄ som man brukar göra nÀr man gör lasagne. Stör över riven ost över formen och stÀll mitt i ugnen pÄ 200 grader i ca 20 minuter.

Kan serveras med en god sallad, bröd eller ris. SjÀlv valde jag ris.

Kategorier
Afghanskt Kött Recept

Afghansk simian pilau med lammlÀgg

6 personer

Ingredienser:
LammlÀgg (jag valde tre stycken dÄ mina var stora)
1 st gullök
50 gram smör
1 tsk salt
1 tsk peppar
1 tsk gurkmeja

2 dl rostade nudlar (detta heter simian i Afghanistan)
5 dl basmatiris
1 msk salt

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 175 grader. Jag sjÀlv har lÄngkokat lammlÀggen i en gjutjÀrnsgryta men det gÄr lika bra att anvÀnda en tryckkokare. AnvÀnder man tryckkokare behöver man hÀlla i halv liter vatten. Detta behövs inte nÀr man anvÀnder gjutjÀrnsgrytan.

Hacka lök och frÀs detta i smör sÄ att det fÄr gyllenbrunt fÀrg. HÀll i salt, peppar, gurkmeja och lammlÀgg i grytan och rör om ordentligt innan den Äker in i ugnen. Grytan skall vara i ugnen under en timme. I tryckkokaren rÀcker det med ca 15 minuter efter att den fÄtt igÄng trycket.

Ris med simian:

Koka upp 1 liter vatten och hĂ€ll i riset tillsammans med 1 msk salt. LĂ„t detta koka sĂ„ att riskornen blir lite mjuka. Det underlĂ€ttar om du fĂ„ngar upp lite ris och klĂ€mmer mellan fingrarna.  NĂ€r riset börjar mjukna hĂ€lls detta i ett durkslag sĂ„ att vattnet rinner av.

HĂ€ll tillbaka riset i samma gryta och tillsĂ€tt ungefĂ€r 1 msk smör sĂ„ att riset inte blir sĂ„ klibbigt. TĂ€ck locket med en ren kökshandduk innan locket sĂ€tts Ă„ter pĂ„ grytan. SĂ€nk temperaturen till nivĂ„ 1 eller 2 pĂ„ spisen och lĂ„t riset vila i ca 7–10 minuter.

Ta en liten kastrull och koka upp vatten och hÀll i rostade nudlar i ungefÀr 3 minuter. HÀll ocksÄ detta i ett durkslag. LÀgg tillbaka i kastrullen och detta anvÀnder du sedan som garnering eller blanda med riset innan det serveras. Jag valde att bara hÀlla det pÄ toppen av riset.

Har ni sÀrskilda önskemÄl eller tips pÄ vad jag skall laga sÄ ser jag till att utmana mig sjÀlv och testar att laga det ni önskar.

Kategorier
Kött Recept

Kebabgryta med champinjoner

För 4 personer

Ingredienser:
400 gram kebab (fryst fÀrdig kebab)
1 gul lök
2 msk tomatpuré
1 tsk oregano
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 msk olja
5 champinjoner (fÀrska)
4 dl matlagningsgrÀdde eller cream fraiche

Gör sÄ hÀr:

FrÀs löken i oljan och tillsÀtt tomatpuré, svartpeppar, oregano och salt. SkÀr champinjoner till skivor och stek tillsammans med tomatpurén. LÄt detta frÀsa i stekpannan i ca fem minuter och tillsÀtt matlagningsgrÀdden. Rör om och sÀnk temperaturen och lÄt det stÄ och puttra i ca fem till sju minuter.

Detta serveras med ris eller kokt potatis. SjÀlv valde jag ris. VÀldigt enkel och snabb rÀtt att göra efter en sen jobbdag. Gillar man inte champinjoner gÄr det bra att byta ut detta mot paprika.

Kategorier
Kött Pasta Recept

PastagratÀng med köttfÀrssÄs och haloumi

6 personer

Ingredienser:
400 gram pasta
400 gram köttfÀrs
1 burk krossade tomater
1 st rödlök
2 tsk olivolja
65 gram bladspenat
2 st vitlöksklyftor
1 nypa salt och svartpeppar
1 tsk torkad basilika
200 gram tÀrnad haloumi med paprikasmak
1 œ dl riven ost
1 tsk oregano eller timjan

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 225 grader Celsius. Koka pastan och hÀll av.

Hacka; frÀs rödlöken och hÀll i köttfÀrsen med vitlök, salt, peppar och basilika. HÀll i krossade tomater och tillaga som köttfÀrs. HÀll dÀrefter oregano och bladspenat i köttfÀrsen och lÀgg locket pÄ och lÄt den tillagas pÄ medium temperatur ca 10 minuter.

HÀll allt i en gratÀngform tillsammans med pastan. Blanda ordentligt. Stek haloumi gyllene och vÀnd ner i gratÀngformen. HÀll över lite riven ost och stÀll i ugnen ca 10 minuter.

VÀldigt gott enkelt istÀllet för den trÄkiga spagetti och köttfÀrssÄs.

Kategorier
Kött Recept

Grillat lammstek

6 personer

Ingredienser:

2 kg lammstek
6–8 vitlöksklyftor
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt
En knippe persilja
1 tsk rosmarin
50 g smör

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 175 grader. Marinera lammsteken genom att göra gropar i köttet dÀr du sticker in vitlöksklyftorna. Hacka persiljan tillsammans och bland det med smör, salt, peppar och rosmarin. AnvÀnd detta som marinad och smörj in lammsteken.

Stoppa in lammsteken i ugnen och tĂ€ck över med aluminiumfolie sĂ„ att köttet blir saftigt och mört. LĂ„t detta stĂ„ i ugnen ungefĂ€r 2–3 timmar. Har du tillgĂ„ng till termometer skall köttet visa ungefĂ€r 90 grader innan det Ă€r klart. Ta bort aluminiumfolien den sista halvtimmen innan köttet tas ut frĂ„n ugnen sĂ„ att det fĂ„r lite fĂ€rg.

Tips: Vill man fĂ„r mer fĂ€rg pĂ„ köttet kan man marinera ytterligare en gĂ„ng medan steken stĂ„r i ugnen. DĂ„ kan anvĂ€nda Âœ dl olja, paprikapulver och soja och pensla steken efter halva tiden i ugnen.