Kategorier
Dessert Recept

Snoddas

30-35 bitar

Ingredienser:
150 gram smör
2 Àgg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
4 Âœ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 Âœ dl mjölk eller grĂ€dde
1 Âœ dl valnötter

Kolaglasyr:
1 œ dl farinsocker
1 œ ljus sirap
1 Âœ dl vispgrĂ€dde
1 tsk kakaopulver
2 tsk vaniljsocker
150 gram smör
UngefÀr 2 dl kokosflingor

Gör sÄ hÀr:

SmÀlt smöret först och lÄt den svalna lite. Vispa Àgg och socker pösigt. TillsÀtt de torra ingredienser omvÀxlande med mjölken och smöret. HÀll i grovhackade valnötter i smeten. HÀll dÀrefter smeten i smord och bröad lÄngpanna eller lÀgg bakplÄtspapper i en lÄngpanna.

GrĂ€dda kakan i nedre del av ugnen i ca 15–20 minuter. Ugnens temperatur skall vara satt till 175 grader. LĂ„t kakan svalna och sĂ„ börjar vi med att koka upp kolaglasyren.

Kolaglasyr:

Blanda farinsocker, sirap, vispgrÀdde, kakaopulver och vaniljsocker i en kastrull till kolasmeten. Koka smeten pÄ medelstark vÀrme i ca 10 minuter. Rör i kastrullen emellanÄt. Tag kolasmeten frÄn vÀrmen och rör i smöret klickvis. HÀll dÀrefter smeten över den svalna kakan och sprid ut den jÀmnt över hela kakan. Strö över kokosflingor över den kolaglasyren. Man kan Àven hÀlla hackade valnötter om man önskar. Det blir extra gott.

Kategorier
Kött Recept

Grillat lammstek

6 personer

Ingredienser:

2 kg lammstek
6–8 vitlöksklyftor
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt
En knippe persilja
1 tsk rosmarin
50 g smör

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 175 grader. Marinera lammsteken genom att göra gropar i köttet dÀr du sticker in vitlöksklyftorna. Hacka persiljan tillsammans och bland det med smör, salt, peppar och rosmarin. AnvÀnd detta som marinad och smörj in lammsteken.

Stoppa in lammsteken i ugnen och tĂ€ck över med aluminiumfolie sĂ„ att köttet blir saftigt och mört. LĂ„t detta stĂ„ i ugnen ungefĂ€r 2–3 timmar. Har du tillgĂ„ng till termometer skall köttet visa ungefĂ€r 90 grader innan det Ă€r klart. Ta bort aluminiumfolien den sista halvtimmen innan köttet tas ut frĂ„n ugnen sĂ„ att det fĂ„r lite fĂ€rg.

Tips: Vill man fĂ„r mer fĂ€rg pĂ„ köttet kan man marinera ytterligare en gĂ„ng medan steken stĂ„r i ugnen. DĂ„ kan anvĂ€nda Âœ dl olja, paprikapulver och soja och pensla steken efter halva tiden i ugnen.

Kategorier
Recept Soppa Vegetariskt

Linssoppa

6 portioner

Ingredienser:

1 dl gröna linser
1 dl röda linser
1 potatis
1 morot
1 liten majrova
1 gul lök
1 liten bit selleri
1 knippe fÀrsk koriander eller torkat oregano (1 msk)
1 tsk curry
1 buljongtÀrning (kyckling eller grönsak)
1 burk krossade tomater
Salt och peppar
1 liter vatten
25 gram smör

Gör sÄ hÀr:

Hacka löken och stek detta i smör i en gryta. Hacka alla grönsaker och hÀll detta tillsammans med linserna i grytan. Tillaga och rör detta under fem minuter. TillsÀtt dÀrefter krossade tomater och koriander, curry och buljongtÀrningen. HÀll i ca en liter vatten och sÀtt dÀrefter locket pÄ grytan sÄ det fÄr puttra under ca 10 minuter.

Salta och peppra efter egen smak. Soppan serveras med bröd eller piroger. Jag serverade detta med kycklingpiroger.

Kategorier
Afghanskt Recept

Afghansk köttbullegryta

6 personer

Ingredienser

500 g köttfÀrs
2 st gula lök
3 potatisar (frivilligt)
2 st vitlöksklyftor
1 tsk malen torkad koriander
1 tsk salt
1 tsk peppar
1 tsk paprikapulver
1 knippe fÀrsk koriander
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 msk matolja
UngefÀr 1 liter vatten

Gör sÄ hÀr:

Köttbullar:

Mixa 1 Âœ lök i matberedare. LĂ€gg i och mixa fĂ€rsk koriander och vitlök med löken. Mixa inte för mycket dĂ„ detta skall blandas med köttfĂ€rsen. Vi vill inte ha för mycket vĂ€tska i köttfĂ€rsen frĂ„n löken. Blanda de mixade ingredienserna i en skĂ„l tillsammans med köttfĂ€rsen. HĂ€ll i de torra ingredienserna sĂ„ som salt, peppar, paprikapulver och torkad koriander. Blanda ordentligt med hjĂ€lp av hĂ€nderna.

Forma lagom stora köttbullar och lĂ€gg de Ă„t sidan pĂ„ en tallrik.  

SĂ„sen:

Skala och hacka en halv gul lök. FrÀs denna i lite matolja tills den fÄr gyllenbrun fÀrg. HÀll i krossade tomater och tomatpuré. LÄt detta stÄ pÄ lÄg vÀrme och rör om dÄ och dÄ.

HÀll i 1 liter vatten och lÄt koka. Köttbullarna skall tÀckas av vatten. HÀll i mer vatten vid behov. MÀrker man att det Àr för mycket vatten i grytan lÄter man det dunsta bort vid högre temperatur.

HĂ€ll köttbullarna i sĂ„sen och lĂ„t det koka under fem minuter utan lock. Efter fem minuter lĂ€gger du locket pĂ„ och lĂ„ter detta koka pĂ„ lĂ€gre temperatur under ca 20–25 minuter.

Vill du sÄ kan du Àven tÀrna potatis och hÀlla detta tillsammans med köttbullarna. Jag gör detta dÄ barnen tycker om potatisen som mosas med köttbullen.

Detta serveras med ris eller hembakat bröd.

Kategorier
Kyckling Recept

Indisk kycklinggryta med kokosmjölk

6 portioner

Ingredienser

800 g kycklingfilé
1 burk kokosmjölk
2 msk tomatpuré
1 tsk curry (gÀrna stark)
150 g Philadelphia eller Cream Fraiche
1 tsk fÀrsk ingefÀra
Ett knippe fÀrsk koriander
3 paprikor i olika fÀrger
2 msk matolja
Âœ dl cashewnötter
Salt och peppar

Gör sÄ hÀr:

SkÀr kycklingfilén i smÄ bitar. Stek den i oljan tills den fÄr lite brun fÀrg. HÀll tomatpurén i stekpannan och hÀll dÀrefter i curry, paprikan, ingefÀra och den fÀrska koriandern. Salta och peppra efter egen smak om man önskar. Annars rÀcker curryn bra.

Rör om till paprikan blir lite mjuk och dÀrefter hÀll över kokosmjölk och Philadelphia. Jag valde Philadelphia ost dÄ sÄsen blir lite tjockare och godare. Det gÄr lika bra att anvÀnda Cream Fraiche.

Kycklingen serveras med ris och hÀll gÀrna över lite cashewnötter över kycklingen vid servering.

Kategorier
Dessert Recept Vegetariskt

Raw Food bollar med nötter och dadlar

Ingredienser:
UngefÀr 40 st dadlar
1 dl Valnötter
1 mandel
2 msk jordnötssmör
1 msk kokosolja
Hackade hasselnötter (för att rulla bollarna i)

Gör sÄ hÀr:

KÀrna ur dadlar och lÀgg i matberedare tillsammans med nötter, jordnötssmör och koksolja. Mixa till lÀtt men inte för mycket dÄ man gÀrna vill ha lite grövre konsistens pÄ nötterna.

Gör smÄ bollar och rulla runt i hasselnötter och servera. Blir ett bra och snabbt mellanmÄl i vardagen.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Vegetarisk lasagne med spenat och champinjoner

4 portioner

Ingredienser

FĂ€rska lasagneplattor
5 dl Cream Fraiche
400 gram bladspenat (fryst)
400 gram champinjoner (gÄr bra med konserverade)
Krossade tomater
2 msk olivolja
1 gul lök
1 tsk basilika eller oregano
1 msk tomatpuré
Salt och peppar
2 dl ost för garnering

Gör sÄ hÀr:

Hacka lök och frĂ€s den i olivoljan. HĂ€ll i krossade tomater, tomatpurĂ©, basilika samt champinjoner och spenat.  Rör om dĂ„ och dĂ„ sĂ„ att ingredienserna tillagas vĂ€l ihop.

Ta fram glas form och lĂ€gg 1 dl Cream Fraiche i botten pĂ„ formen. LĂ€gg ett lager med lasagneplattor. HĂ€ll pĂ„ den tillagade champinjon och tomatblandningen som ett lager. HĂ€ll dĂ€refter ytterligare ett lager med Cream Fraiche och ett nytt lager med lasagneplattor. NĂ€r alla lager i ligger i formen sĂ„ skall sista formen bestĂ„ av lasagneplattor. HĂ€ll över riven ost och stoppa mitt i ugnen under 15 – 20 minuter.

Serveras gÀrna med en god rucolasallad.

Kategorier
Dessert Recept Vegetariskt

Kolapaj Med Valnötter

12 pers

Ingredienser

Pajdeg:

3,5 dl vetemjöl

100 gr smör

1 msk olja

1 st Àggula

2 msk rÄsocker (Strösocker fungerar ocksÄ)

Kolafyllning:

1,5 dl brunt farinsocker

1 tsk kakaopulver

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl ljus sirap

1,5 dl vispgrÀdde

150 gr smör

2 dl grovhackade valnötter

Tillbehör:

12 st valnötskÀrnor till garnering

Tillagning:

Pajskal:

SĂ€tt ugnen pĂ„ 250°. Blanda socker och rumsvarmt smör poröst, sedan blanda i mjöl, Ă€gg och olja.  Tryck ut degen i en pajform som har löstagbar botten och lĂ„g kant, nagga pajdegen med en gaffel och lĂ„t degen gĂ„ en aning över kanten. LĂ„t degen grĂ€ddas i 10 minuter i mitten av ugnen. LĂ„t pajskalet svalna efter grĂ€ddning.

Kolafyllning:

Blanda vaniljsocker, farinsocker, kakaopulver, vispgrÀdde och sirap i en kastrull pÄ medelvÀrme i ca 10 minuter och rör om den emellanÄt. Ta bort kastrullen frÄn plattan och klicka i lite smör Ät gÄngen och sedan hÀll i de grovhackade valnötterna.

HÀll kolafyllningen i pajskalet och garnera med valnötskÀrnor och lÄt pajen svalna. Förvara pajen i kylen.

Kategorier
Dessert Recept Vegetariskt

Amerikanska Pannkakor

15 st pannkakor

Ingredienser:

2 Âœ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 msk socker
1 krm salt
3 dl mjölk
2 msk smÀlt smör
1 Àgg
Smör till stekning
Florsocker att pudra över

Gör sÄhÀr:

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ner mjölk, sedan smör och till sist Àgget till en slÀt smet.

Ta en klick smör i stekpannan och sedan stek pannkakorna i ca 1 minut tills det börjar bubbla pÄ toppen, sedan vÀnd pannkakan och stek i ytterligare 1 minut.

Pudra pannkakorna med florsocker och servera med t.ex. fÀrska bÀr, banan, lönnsirap, honung, grÀdde eller sylt.

A plate of food on a table
Description automatically generated
Kategorier
Fisk Recept

Ugnsbakad Lax med CrĂšme Fraiche

6 Portioner

Ingredienser

900g fÀrsk lax
2 potatisar
1 palsternacka
4 brysselkÄl
1 tomat
1 citron
Âœ dl crĂšme fraiche
œ tsk svartpeppar
œ tsk salt
2 msk olivolja

Gör sÄhÀr:

VÀrm ugnen till 200°. LÀgg laxen pÄ en plÄt, bred sedan pÄ crÚme fraiche. SkÀr upp palsternacka, potatis, tomtat och brysselkÄl och laxsidan. HÀll olja, citron, salt och peppar över plÄten. StÀll plÄten mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter.

Servera med bulgur eller potatis samt grönsaker i egen smak.  

Enkel rÀtt som tillagas pÄ under 30 minuter. Perfekt att laga efter en sen arbetsdag. Uppskattas av barnen och likasÄ de vuxna.