Kategorier
Afghanskt Recept Vegetariskt

Afghansk Dal

6 personer

Ingredienser:

2 dl röda linser (dal)
1 gul lök
2 st. fÀrska tomater
1 grön chilli
4 dl vatten
2 vitlöksklyftor
1 tsk fÀrsk riven ingefÀra
1 tsk curry
œ tsk gurkmeja
œ dl torkade plommon (frivilligt)
Salt och peppar

Gör sÄ hÀr:

Hacka och lök och vitlök och frĂ€s detta tillsammans med ingefĂ€ra, gurkmeja, curry, salt och peppar. Hacka tomater och chili och tillsĂ€tt detta till grytan. Skölj linserna i ljummet vatten och tillsĂ€tt detta till grytan. TillsĂ€tt vatten och torkade plommon. SĂ€nk vĂ€rmen och lĂ„t det puttra i ca 7–10 minuter under omrörning.

Jag valde att tillsÀtta torkade plommon dÄ det ger lite syrligt smak och detta Àr vanligt i Afghanistan och skiljer sig frÄn dal frÄn andra lÀnder sÄ som Pakistan och Indien.

Dal Àts med fÀrskt nanbröd eller pastaj (tunnbröd).

Kategorier
Recept Vegetariskt

Halloumiburgare med briochebröd

6 burgare

Ingredienser:
3 tomater
3 förp halloumiost (à 150 g)
olja (till stekning)
6 briochebröd
salladsblad
rostad lök
kapris
ketchup

Gör sÄ hÀr:
Skiva halloumiost och stek den i oljan. Rosta bröden. TvÀtta och skÀr till salladsblad, tomater och montera halloumiburgaren efter eget önskemÄl med tillbehör sÄ som ketchup och kapris m.m.

Kategorier
Afghanskt Recept Vegetariskt

Okragryta

4 personer

Ingredienser:

400 gram okra
1 liten gul lök
2 fÀrska tomater
1 liten grön chilli (valfri)
25 gram smör
1 tsk salt

Gör sÄ hÀr:

Jag hade fÀrsk okra som behövde tvÀttas och tÀrnas till mindre bitar och lÀt de rinna av i ett durkslag. Har man inte tillgÄng till fÀrsk okra finns det oftast att köpa fryst i de flesta affÀrer. Fryst okra skall tinas upp i varmt vatten och lÄta rinna igenom i ett durkslag.

Hacka gul lök och lÄt stekas i smör. Jag vÀljer att steka i smör för att okra brukar bli mjukare och saftigare i konsistensen. Det gÄr lika bra att steka i olja och dÄ rÀcker det med en matsked.

Hacka tomaterna till mindre bitar och hÀll i grytan med löken. HÀll Àven i en liten chilli. HÀll i en tsk salt till grytan och lÄt frÀsa till tomaterna blir mjuka. HÀll i okran och sÀnk temperaturen till medellÄg temperatur. Eftersom vi inte tillsÀtter vatten Àr det bra att lÀgga pÄ locket och lÄta den tillagas i tomatsÄsen. Efter ca 5-7 minuter Àr okran fÀrdig.

Okragrytan kan serveras med bÄde bröd men gÄr lika bra att Àta ihop med ris. Detta Àr en enkel vegetarisk rÀtt som Àr god och snabb att tillaga.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Ugnsbakad spetskÄl med chÚvreost och kaprisbÀr

4 portioner

Ugnstemp: 200°(varmluft)

Ingredienser:

1 SpetskÄl
1 tsk havssalt
1 msk olivolja
1 tsk svartpeppar
40 gr chĂšvreost
8-10 st kaprisbÀr (gÄr bra med vanlig)
1/2 mandlar eller hasselnötter (valfritt)

Gör sÄhÀr:

Dela spetskÄlen till 4 jÀmna bitar och lÀgg pÄ ugnsform. Strö över salt, peppar och olivolja. StÀll mitt i ugnen i ca 8-10 min.

NÀr spetskÄlen Àr fÀrdig ta ut ur ugnen och smula ner chÚvreosten över den varma spetskÄlen, toppa sedan med hasselnötter och kaprisbÀr.

Kategorier
Afghanskt Recept Vegetariskt

Ash/Soppa

Nu nÀr stormen Ciara nÄtt Göteborg och det bÄde blÄser och regnar tÀnkte jag passa pÄ att bjuda pÄ en afghansk Ash.

Ash Àr en typ av soppa som tillagas mest under vinterhalvÄret i Afghanistan. Det Àr en soppa som Àr het i smaken för att hÄlla sig varm och lindrar förkylning.

6 personer

Ingredienser:
1 dl bruna bönor
1 dl kikÀrtor
1 gul lök
1 potatis
1 majrova
1 morot
2 st tomater
1 msk fÀrsk malen ingefÀra
1 tsk gurkmeja
1 tsk svartpeppar
Salt
1 knippe fÀrsk bladspenat
1 msk malen torkad koriander
4 klyftor vitlök
2-3 chili (helst röd)
1 liter naturell Yoghurt
500 gram tagliatelle
2 msk olja

Gör sÄ hÀr:

Jag kör torra bönor och kikÀrtor som jag kokar upp i tryckkokare i ca 10 minuter. Vill ni att det skall gÄ snabbare gÄr det lika bra att anvÀnda bönor och kikÀrtor pÄ konserv.

Hacka alla grönsaker (potatis, majrova, morot, spenat och chili) och lĂ€gg detta i en separat skĂ„l. Hacka löken och frĂ€s i olja. HĂ€ll i hackade tomater till grytan och lĂ„t det frĂ€sa en liten stund. TillsĂ€tt alla hackade grönsaker och rör om. TillsĂ€tt en liter vatten till grytan.  TillsĂ€tt kikĂ€rtor och bönor till grytan och lĂ„t det sjuda tills ingredienserna sĂ„ som morot, majrova m.m. blir mjuka i konsistensen.

TillsÀtt tagliatelle till grytan sÄ att pastan tillagas i den vÀtska som finns i grytan. KÀnner man vattnet Àr för lite kan man tillsÀtta ytterligare vatten.

Ta en skÄl och pressa vitlöksklyftorna och blanda med naturell Yoghurt. TillsÀtt ungefÀr en dl vatten till Yoghurten och rör om. Har du torkad mynta kan detta tillsÀttas till Yoghurten.

NÀr rÀtten Àr fÀrdig tillsÀtter du YoghurtsÄsen över den och se till att det inte kokar utan bara vÀrmer upp Yoghurten. Börjar Yoghurten koka i grytan skÀr den sig till klumpar.

Serveras som soppa och skall Àtas varm. Vill man inte hÀlla i Yoghurten gÄr det ocksÄ bra.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Pumpagryta / pumpa bolani

6 Portioner

Ingredienser

500g Pumpa
1 tsk Svartpeppar
1 tsk Salt
1 tsk Sumak
1 tsk Gurkmeja
3 stycken Tomater
1 Gul lök
1 Grön Chili
1 dl Naturell Yoghurt
Olja till stekning

Gör sÄ hÀr:
Skala och skÀr pumpa. AnvÀnd gÀrna potatisskalare. LÀgg en stekpanna pÄ spisen med lite olja. Stek pumpaskivorna pÄ medelhög vÀrme pÄ vardera sida. Ta lite hushÄllspapper pÄ en talrik och lÀgg pumpaskivorna pÄ tallriken sÄ att allt överfödigt fett förvsinner. Blanda Gurkmeja, Sumak och svartpeppar i en skÄl och strö sedan över kryddblandningen över pumpaskivorna. Hacka sedan en gul lök och stek tills den Àr gyllenbrun i samma olja som pumpan. Hacka tomater och grön chili och hÀll i bland löken. LÄt tomater sitta i cirka 5 minuter. HÀll i salt. HÀll över pumpaskivorna i tomatgrytan. HÀll i ungefÀr 1dl vatten och lÄt den sjuda i nÄgra minuter. Servera pumpaskivorna med valfritt bröd eller ris. Toppa gÀrna med lite yoghurt och koriander.

Kategorier
Recept Soppa Vegetariskt

Linssoppa

6 portioner

Ingredienser:

1 dl gröna linser
1 dl röda linser
1 potatis
1 morot
1 liten majrova
1 gul lök
1 liten bit selleri
1 knippe fÀrsk koriander eller torkat oregano (1 msk)
1 tsk curry
1 buljongtÀrning (kyckling eller grönsak)
1 burk krossade tomater
Salt och peppar
1 liter vatten
25 gram smör

Gör sÄ hÀr:

Hacka löken och stek detta i smör i en gryta. Hacka alla grönsaker och hÀll detta tillsammans med linserna i grytan. Tillaga och rör detta under fem minuter. TillsÀtt dÀrefter krossade tomater och koriander, curry och buljongtÀrningen. HÀll i ca en liter vatten och sÀtt dÀrefter locket pÄ grytan sÄ det fÄr puttra under ca 10 minuter.

Salta och peppra efter egen smak. Soppan serveras med bröd eller piroger. Jag serverade detta med kycklingpiroger.

Kategorier
Dessert Recept Vegetariskt

Raw Food bollar med nötter och dadlar

Ingredienser:
UngefÀr 40 st dadlar
1 dl Valnötter
1 mandel
2 msk jordnötssmör
1 msk kokosolja
Hackade hasselnötter (för att rulla bollarna i)

Gör sÄ hÀr:

KÀrna ur dadlar och lÀgg i matberedare tillsammans med nötter, jordnötssmör och koksolja. Mixa till lÀtt men inte för mycket dÄ man gÀrna vill ha lite grövre konsistens pÄ nötterna.

Gör smÄ bollar och rulla runt i hasselnötter och servera. Blir ett bra och snabbt mellanmÄl i vardagen.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Vegetarisk lasagne med spenat och champinjoner

4 portioner

Ingredienser

FĂ€rska lasagneplattor
5 dl Cream Fraiche
400 gram bladspenat (fryst)
400 gram champinjoner (gÄr bra med konserverade)
Krossade tomater
2 msk olivolja
1 gul lök
1 tsk basilika eller oregano
1 msk tomatpuré
Salt och peppar
2 dl ost för garnering

Gör sÄ hÀr:

Hacka lök och frĂ€s den i olivoljan. HĂ€ll i krossade tomater, tomatpurĂ©, basilika samt champinjoner och spenat.  Rör om dĂ„ och dĂ„ sĂ„ att ingredienserna tillagas vĂ€l ihop.

Ta fram glas form och lĂ€gg 1 dl Cream Fraiche i botten pĂ„ formen. LĂ€gg ett lager med lasagneplattor. HĂ€ll pĂ„ den tillagade champinjon och tomatblandningen som ett lager. HĂ€ll dĂ€refter ytterligare ett lager med Cream Fraiche och ett nytt lager med lasagneplattor. NĂ€r alla lager i ligger i formen sĂ„ skall sista formen bestĂ„ av lasagneplattor. HĂ€ll över riven ost och stoppa mitt i ugnen under 15 – 20 minuter.

Serveras gÀrna med en god rucolasallad.

Kategorier
Dessert Recept Vegetariskt

Kolapaj Med Valnötter

12 pers

Ingredienser

Pajdeg:

3,5 dl vetemjöl

100 gr smör

1 msk olja

1 st Àggula

2 msk rÄsocker (Strösocker fungerar ocksÄ)

Kolafyllning:

1,5 dl brunt farinsocker

1 tsk kakaopulver

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl ljus sirap

1,5 dl vispgrÀdde

150 gr smör

2 dl grovhackade valnötter

Tillbehör:

12 st valnötskÀrnor till garnering

Tillagning:

Pajskal:

SĂ€tt ugnen pĂ„ 250°. Blanda socker och rumsvarmt smör poröst, sedan blanda i mjöl, Ă€gg och olja.  Tryck ut degen i en pajform som har löstagbar botten och lĂ„g kant, nagga pajdegen med en gaffel och lĂ„t degen gĂ„ en aning över kanten. LĂ„t degen grĂ€ddas i 10 minuter i mitten av ugnen. LĂ„t pajskalet svalna efter grĂ€ddning.

Kolafyllning:

Blanda vaniljsocker, farinsocker, kakaopulver, vispgrÀdde och sirap i en kastrull pÄ medelvÀrme i ca 10 minuter och rör om den emellanÄt. Ta bort kastrullen frÄn plattan och klicka i lite smör Ät gÄngen och sedan hÀll i de grovhackade valnötterna.

HÀll kolafyllningen i pajskalet och garnera med valnötskÀrnor och lÄt pajen svalna. Förvara pajen i kylen.