Kategori: Vegetariskt

6 personer

Ingredienser:

2 dl röda linser (dal)
1 gul lök
2 st. färska tomater
1 grön chilli
4 dl vatten
2 vitlöksklyftor
1 tsk färsk riven ingefära
1 tsk curry
½ tsk gurkmeja
½ dl torkade plommon (frivilligt)
Salt och peppar

Gör så här:

Hacka och lök och vitlök och fräs detta tillsammans med ingefära, gurkmeja, curry, salt och peppar. Hacka tomater och chili och tillsätt detta till grytan. Skölj linserna i ljummet vatten och tillsätt detta till grytan. Tillsätt vatten och torkade plommon. Sänk värmen och låt det puttra i ca 7–10 minuter under omrörning.

Jag valde att tillsätta torkade plommon då det ger lite syrligt smak och detta är vanligt i Afghanistan och skiljer sig från dal från andra länder så som Pakistan och Indien.

Dal äts med färskt nanbröd eller pastaj (tunnbröd).

4 personer

Ingredienser:

400 gram okra
1 liten gul lök
2 färska tomater
1 liten grön chilli (valfri)
25 gram smör
1 tsk salt

Gör så här:

Jag hade färsk okra som behövde tvättas och tärnas till mindre bitar och lät de rinna av i ett durkslag. Har man inte tillgång till färsk okra finns det oftast att köpa fryst i de flesta affärer. Fryst okra skall tinas upp i varmt vatten och låta rinna igenom i ett durkslag.

Hacka gul lök och låt stekas i smör. Jag väljer att steka i smör för att okra brukar bli mjukare och saftigare i konsistensen. Det går lika bra att steka i olja och då räcker det med en matsked.

Hacka tomaterna till mindre bitar och häll i grytan med löken. Häll även i en liten chilli. Häll i en tsk salt till grytan och låt fräsa till tomaterna blir mjuka. Häll i okran och sänk temperaturen till medellåg temperatur. Eftersom vi inte tillsätter vatten är det bra att lägga på locket och låta den tillagas i tomatsåsen. Efter ca 5-7 minuter är okran färdig.

Okragrytan kan serveras med både bröd men går lika bra att äta ihop med ris. Detta är en enkel vegetarisk rätt som är god och snabb att tillaga.

Nu när stormen Ciara nått Göteborg och det både blåser och regnar tänkte jag passa på att bjuda på en afghansk Ash.

Ash är en typ av soppa som tillagas mest under vinterhalvåret i Afghanistan. Det är en soppa som är het i smaken för att hålla sig varm och lindrar förkylning.

6 personer

Ingredienser:
1 dl bruna bönor
1 dl kikärtor
1 gul lök
1 potatis
1 majrova
1 morot
2 st tomater
1 msk färsk malen ingefära
1 tsk gurkmeja
1 tsk svartpeppar
Salt
1 knippe färsk bladspenat
1 msk malen torkad koriander
4 klyftor vitlök
2-3 chili (helst röd)
1 liter naturell Yoghurt
500 gram tagliatelle
2 msk olja

Gör så här:

Jag kör torra bönor och kikärtor som jag kokar upp i tryckkokare i ca 10 minuter. Vill ni att det skall gå snabbare går det lika bra att använda bönor och kikärtor på konserv.

Hacka alla grönsaker (potatis, majrova, morot, spenat och chili) och lägg detta i en separat skål. Hacka löken och fräs i olja. Häll i hackade tomater till grytan och låt det fräsa en liten stund. Tillsätt alla hackade grönsaker och rör om. Tillsätt en liter vatten till grytan.  Tillsätt kikärtor och bönor till grytan och låt det sjuda tills ingredienserna så som morot, majrova m.m. blir mjuka i konsistensen.

Tillsätt tagliatelle till grytan så att pastan tillagas i den vätska som finns i grytan. Känner man vattnet är för lite kan man tillsätta ytterligare vatten.

Ta en skål och pressa vitlöksklyftorna och blanda med naturell Yoghurt. Tillsätt ungefär en dl vatten till Yoghurten och rör om. Har du torkad mynta kan detta tillsättas till Yoghurten.

När rätten är färdig tillsätter du Yoghurtsåsen över den och se till att det inte kokar utan bara värmer upp Yoghurten. Börjar Yoghurten koka i grytan skär den sig till klumpar.

Serveras som soppa och skall ätas varm. Vill man inte hälla i Yoghurten går det också bra.