Kategorier
Recept Vegetariskt

Palsternacka och zucchinipaj

Ingredienser:

Pajdeg:
1 Âœ dl vetemjöl
Âœ dl grahamsmjöl
1 nypa salt
œ dl rapsolja
2 msk mjölk

Fyllning:
1 st zucchini
2 st vitlöksklyftor
1 st rödlök
3 st tomater
2 st palsternackor
1 tsk torkad timjan
2 dl riven ost
Olja att steka i

Äggstanning
3 st Àgg
3 dl mjölk
Salt och peppar

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 200 grader.

Gör pajskalet genom att blanda vetemjöl, grahamsmjöl och saltet. TillsÀtt oljan och mjölken och blanda vÀl. Krama ihop degen med hÀnderna till en liten klump som du sedan trycker ut i en pajform. FörgrÀdda pajskalet i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter.

Skiva halva zucchinin i halvmÄnar. Hacka vitlöksklyftorna och palsternackorna. Hetta upp en stekpanna med olja och frÀs halvmÄnarna tillsammans med vitlök, palsternacka och 1 tsk torkad timjan. Skiva rödlöken och lÄt frÀsa med. StÀll Ät sidan nÀr grönsakerna blivit mjuka.

SkÀr hÀlften av tomaterna i skivor och lÀgg pÄ botten av pajskalet. LÀgg grönsakerna i pajskalet, ovanpÄ tomaterna.

Gör Àggstanningen genom att vispa Àgg och mjölk. Rör ned salt, peppar. HÀll över Àggstanningen över fyllningen. SkÀr resterande tomater, palsternacka och zucchini i skivor och lÀgg pÄ toppen. Smula slutligen över den rivna osten. GrÀdda pajen i ca 30 minuter mitt i ugnen.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Svamp-kebabrulle med hembakad tunnbröd

Ingredienser:

250 g matsvamp
1 citronskal
1 msk grillkrydda
3 msk smÀlt smör
1 msk soja
1 gul lök

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 200 grader.

Rensa svampen med en pensel och skala dÀrefter lök och skiva den.

Gör marinaden genom att blanda smör, grillkrydda, soja och citronskal. Ta fram grillpinnar och en plÄt. HÀll över svampen och löken i marinaden och marinera den ordentligt. TrÀ svamp och lök genom att varva detta pÄ grillpinnen.

Placera mitt i ugnen pĂ„ grillnivĂ„ i ca 5–10 minuter.

Servera svamp-kebaben i tunnbröd tillsammans med kebabsÄs och sallad.

Kategorier
Afghanskt Recept Vegetariskt

Afghansk Ogra

Ingredienser:

500 g grötris
400 g bruna bönor (konserverade)
400 g kikÀrtor (konserverade)
400 g mungbönor (konserverade)
1 dl rostad lök
2 fÀrska tomater
1 msk tomatpuré
2 msk olja till rostad lök
2 msk olja till tomatsÄs
1 knippe koriander
1 stark chili
25 g smör
1 gul lök
1 st vitlöksklyfta
2 tsk torkad mynta
3 dl Naturell Yoghurt
Salt
Peppar

Gör sÄ hÀr:

Ta en stor kastrull och hÀll i rostad lök och olja. FrÀs detta lite lÀtt och tillsÀtt sedan vatten och ris. LÄt detta koka pÄ lÄg vÀrme genom att lÀgga pÄ locket pÄ kastrullen, tills riset blir mjukt och klibbigt. HÀll ut alla bönor i ett durkslag och spola av ordentligt med vatten och tillsÀtt sedan till det kokande riset. Blanda alla bönor ordentligt med riset och salta och peppra efter behov. TillsÀtt lite smör till blandningen sÄ att riset inte fastnar pÄ kanterna och inte klibbar för mycket.

Ta en ny kastrull och hÀll i olja. Hacka och tillsÀtt fÀrska tomater till oljan och stek dem ordentligt sÄ att den inte kÀnns vattnig tillsammans med chili och lite fÀrsk koriander. SÀnk vÀrmen och lÄt denna blandning svalna och tillsÀtt dÀrefter naturell yoghurt tillsammans med pressad vitlök och torkad mynta.

HÀll upp grytan i upplÀggningsfat och garnera med fÀrsk koriander, yoghurt och tomatsÄs.

Vill man sÄ kan man garnera med att hacka och steka en lök i lite olja och garnera grytan med detta.

Kategorier
Recept Ris/Bulgur/Couscous Vegetariskt

Bulgur med gröna linser

Ingredienser:

1 gul lök
4 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1 msk salt
1 grönsaksbuljong
œ tsk svartpeppar, nymald
4 dl bulgur
3 dl gröna linser
8 dl vatten
1 citron
1 knippe persilja

Gör sÄ hÀr:

Skala och finhacka löken. FrĂ€s löken i olja ca2 –3 min. TillsĂ€tt tomatpurĂ©, buljong, salt och svartpeppar och rör om. TillsĂ€tt linser, bulgur och vatten och lĂ€gg locket pĂ„. LĂ„t detta koka i ca 10–15 minuter pĂ„ lĂ„g vĂ€rme. Ser man att vattnet inte rĂ€cker till sĂ„ fĂ„r man addera ytterligare. Huvudsaken Ă€r att de gröna linserna skall bli mjuka.  

LÀgg i en skÄl och toppa med citron och bladpersilja.

Kategorier
Recept Vegetariskt

GrönkÄlspaj med valnötter och ost

Ingredienser:

Pajskal:
3 dl dinkelmjöl
150 g smör, tÀrnat
2 msk kallt vatten

Fyllning:
200 g fÀrsk grönkÄl, grovt hackad
10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
2 dl vÀsterbottensost
3 Àgg
3 dl grÀdde
1 dl hackade valnötter

Gör sÄ hÀr:

Pajskal:
SÀtt ugnen pÄ 225 grader.

Arbeta samman ingredienserna i en matberedare eller för hand, kör tills degen hÄller ihop.

Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter med avtagbar kant. StÀll detta kallt i ca 30 minuter. Nagga botten pÄ pajskalet och grÀdda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut och tillsÀtt fÀllningen.

Fyllningen:
SĂ€nk ugnens temperatur till 200 grader.

Skölj kÄlen och lÀgg den sedan i en gryta med kokande lÀttsaltat vatten, lÄt den koka i nÄgra minuter. SlÄ kÄlen i en sil och lÄt den rinna av. Sprid gÀrna ut den pÄ en ren kökshandduk sÄ den rinner av dÀr. FrÀs lök, vitlök och grönkÄl pÄ medelvÀrme i smör och olja utan att det tar fÀrg. Salta och peppra. Fördela kÄl, lök och den rivna osten i pajskalet. Rör samman Àgg och grÀdde och hÀll det i pajen. Skaka gÀrna formen lite försiktigt sÄ att den fördelas jÀmt i kÄl och oströran. Strö över lite krossade valnötter. GrÀdda pajen i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Pajen funkar bra som ensamrÀtt med en hÀrlig sallad och grekisk yoghurt.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Snabb och enkel middag: Bön- och auberginegryta

Ingredienser:

1 aubergine
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 förpackning förkokta bruna kidneybönor
1 förpackning förkokta svarta bönor
3 msk olivolja
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
1 krm chiliflakes
1 burk krossade tomater
2 tÀrningar grönsaksbuljong
1 knippe fÀrsk koriander
Salt
Lite olivolja för stekning av aubergine

Gör sÄ hÀr:

Skala och skÀr auberginen i ca 2 cm stora bitar. Stek aubergine i lite olivolja sÄ den fÄr fÀrg. TillsÀtt finhackad lök och pressad vitlök. LÀgg i krossade tomater och stek ordentligt sÄ att tomaterna fÄr möjlighet att avge ordentligt med smak. TillsÀtt att kryddor sÄ som spiskummin, malen koriander, chiliflakes och grönsaksbuljong. Skölj och sila bönorna under rinnande vatten ordentligt innan de tillsÀtts till grytan.

LĂ„t koka upp och sjuda under lock i ca 10–15 minuter. Smaka av med salt.

Grytan passar bra med ris eller bulgur. GÄr Àven fint att Àta med tunnbröd. Garnera med fÀrsk koriander.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Sötpotatis med grönkÄlschips

Ingredienser:

1 st sötpotatis
200 g grönkÄl
1 tsk oregano
Salt
Peppar
Olivolja till sötpotatis
1-2 dl rapsolja till grönkÄlschips
Sesamfrö och kumminfrön till garnering

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 200 grader. Skala och skiva sötpotatis enligt eget önskemÄl pÄ storlek. Salta och peppra potatisen och hÀll över lite olivolja pÄ potatisen pÄ en plÄt.

StĂ€ll plĂ„ten mitt i ugnen i ca 10–15 minuter.

Medans potatisen Àr i ugnen passar vi pÄ att skölja grönkÄlen och torkar den ordentligt pÄ kökspapper. Torkar vi inte av vattnet kommer det att frÀsa ordentligt i stekpanna med risk för skvÀtt av olja.

VÀrm rapsolja i en pappa och stek varje enskilt blad av grönkÄlen sÄ den blir frasig. Lyft upp bladen och placera pÄ hushÄllspapper sÄ att överflödig olja torkar bort. Stör flingsalt över de ny friterade grönkÄlsbladen. NÀr sötpotatisen Àr klara placeras grönkÄlsbladen ihop och garneras med sesamfrön och kumminfrön. Passar bra med cashewnötter för en mer fyllig smak.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Sötpotatis- och halloumibiffar

Ingredienser:

250 g sötpotatis
1 pkt halloumi
1 Àgg
1 dl ströbröd
1 st röd chili
Ÿ dl mjölk
1 vitlöksklyfta
œ kruka persilja
Salt
Peppar
Olivolja

Gör sÄ hÀr:

SĂ€tt ugnen pĂ„ 250 grader. Skala sötpotatisen och riv bĂ„de sötpotatis och halloumin grovt pĂ„ ett rivjĂ€rn. Blanda sötpotatis, halloumi, Ă€gg, ströbröd, chili och mjölk i en bunke. Pressa ner en vitlöksklyfta och tillsĂ€tt hackad persilja och blanda ordentligt. Forma till ca 8 st biffar med hĂ€nderna och lĂ€gg biffarna pĂ„ en ugnsplĂ„t med bakplĂ„tspapper. Ringla över olivolja och sĂ€tt i plĂ„ten mitt i ugnen tills de fĂ„r fin fĂ€rg. Ta ut efter ca 15 – 20 minuter.

Serveras med sallad, aioli eller tillsammans med couscous.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Blomkåls-tikka masala

BlomkÄl
1 st blomkÄlshuvud
400 g kikÀrtor (konserverade)
2 msk solrosolja

Currypasta Tikka Masala:
2 st klyftor vitlök
1 bit fÀrsk ingefÀra, ca 65 gram
1 st röd fÀrsk chili
2 tsk mald koriander
2 tsk mald spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk mald kardemumma
1 tsk gurkmeja
1 tsk garam masala
3 dl naturell yoghurt
1/2 dl vatten

Gör sÄ hÀr:

Tikka Masala
Vi börjar med Tikka Masala dÄ det Àr den som tar lite lÀngre tid att förbereda.

Skala och hacka vitlöken grovt. LÀgg i en smal hög skÄl.

Skala och hacka ingefÀran i grova bitar. HÀll över den till den höga skÄlen.

Skölj chili, skÀr bort fÀstet och strimla den samt tillsÀtt den ocksÄ till skÄlen.

TillsÀtt koriander, spiskummin, paprika, gurkmeja, garam masala, kardemumma samt vatten och olja. Mixa den till en slÀt currypasta. TillsÀtt naturell yoghurt och rör om ordentligt.

BlomkÄl och kikÀrtor
TvĂ€tta blomkĂ„l och knoppa av till mindre klasar. Koka den i ca 5 minuter sĂ„ att den blir nĂ„got mjuk. Stek blomkĂ„len i 2 msk olja sĂ„ den fĂ„r lite fĂ€rg och steksmak. HĂ€ll över Tikka Masala till blomkĂ„len. TillsĂ€tt Ă€ven kikĂ€rtor och rör sedan om ordentligt. LĂ„t detta puttra pĂ„ lĂ„g vĂ€rme i ca 3 – 5 minuter. Serveras med ris eller naan-bröd.

Kategorier
Dessert Recept Vegetariskt

Ugnspannkaka

Ingredienser:

2 st Àgg
1 tsk salt
1 msk strösocker
4 dl vetemjöl
8 dl mjölk
25 gram smör för smörjning av ugnsplÄten

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 200 grader.

Vispa Àgg, socker, salt och vetemjöl med mjölk lite i taget sÄ att det inte klumpar sig.

Smörj ugnsplĂ„ten med smör och hĂ€ll över smeten i ugnsplĂ„ten och stoppa in den mitt i ugnen i ca 20–25 minuter.

Servera med grÀdde, jordgubbssylt och ett glas kallt mjölk. Barnsligt enkelt och barnsligt gott!