Sötpotatis- och halloumibiffar

Ingredienser:

250 g sötpotatis
1 pkt halloumi
1 ägg
1 dl ströbröd
1 st röd chili
¾ dl mjölk
1 vitlöksklyfta
½ kruka persilja
Salt
Peppar
Olivolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Skala sötpotatisen och riv både sötpotatis och halloumin grovt på ett rivjärn. Blanda sötpotatis, halloumi, ägg, ströbröd, chili och mjölk i en bunke. Pressa ner en vitlöksklyfta och tillsätt hackad persilja och blanda ordentligt. Forma till ca 8 st biffar med händerna och lägg biffarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och sätt i plåten mitt i ugnen tills de får fin färg. Ta ut efter ca 15 – 20 minuter.

Serveras med sallad, aioli eller tillsammans med couscous.