Auberginrullader med haloumi

Ingredienser:

• 2st auberginer
• 200g haloumi
• Olja till stekning
• Salt
• Färska körsbärstomater till dekoration

Gör så här:

Tvätta auberginerna och tunna hela auberginen i tunna skivor. Stek skivorna i oljan och lägg de på en tallrik med hushållspapper. Skär haloumi till avlånga skivor och stek även detta.

Lägg en stekt aubergineskiva på en skärbräda och salta det lite innan du rullar haloumi i den. Gör detta för alla skivor och dekorera med körsbärstomater.