Kategorier
Kyckling Recept

Wok med kyckling och Àggnudlar

Jag fĂ„r be om ursĂ€kt för frĂ„nvaron. Det Ă€r verkligen vabruari och tiden pĂ„ Ă„ret dĂ€r man drar pĂ„ sig en massa sjukdomar. 😕

6 personer

Ingredienser:
3 kycklingfiléer
300 gram Àggnudlar
1 msk potatismjöl
1 dl vatten
2 msk olja
1 pÄse frysta wok-grönsaker
1 msk kinesisk soja
1 msk sesamfrö
2 msk jordnötssÄs
1 msk senap
Salt och peppar

Gör sÄ hÀr:

SkĂ€r upp kycklingfilĂ©er. Blanda potatismjöl och vatten i en skĂ„l och hĂ€ll över den uppskurna kycklingen. Hetta upp olja en djup stekpanna. Stek kycklingen ordentlig i pannan och krydda med salt, peppar, senap, jordnötssĂ„s och kinesisk soja. Rör om ordentligt till kycklingen fĂ„r gyllenbrun fĂ€rg. HĂ€ll över de frysta wok-grönsakerna och lĂ„t de tillagas tillsammans med kycklingen.  

Koka upp vatten till Àggnudlar och hÀll i lite soja om man önskar. Detta ger nudlarna lite finare fÀrg. HÀll över de kokta nudlarna i ett durkslag och hÀll de dÀrefter i stekpannan tillsammans med kyckling och wok-grönsakerna. Blanda ordentlig och strö över lite sesamfrö och om man önskar lite jordnötter.

Kategorier
Kyckling Recept

Kycklingrullader med pestofyllning

6 personer

Ingredienser:
900 gram kycklingfiléer
190 gram röd pesto
1 konservburk tomater
1 tsk svartpeppar
2 tsk oregano
2 msk olivolja

Gör sÄ hÀr:

Rulladerna:
SkÀr kycklingfiléerna i tunna skivor och lÀgg ungefÀr 1 tsk röd pesto pÄ varje kycklingfilé. Rulla till en rulle dÀr tandpetare nyttjas för att hÄlla ihop rullen.

TomatsÄs:
AnvÀnd olivolja i en stekpanna och hÀll i krossade tomater. FrÀs detta till en tomatsÄs. HÀll i oregano och svartpeppar. Rör om pÄ lÄg vÀrme.

LÀgg kycklingrulladerna i en form och hÀll dÀrefter över tomatsÄsen. StÀll mitt i ugnen och lÄt det tillagas pÄ 250 grader i ca 30 minuter.

Detta kan serveras med potatis, sallad eller ris. SjĂ€lv valde jag ris och lite spenatstuvning.  RĂ€tten Ă€r vĂ€ldigt enkel och kĂ€nns lyxig.

Kategorier
Kyckling Recept

Indisk kycklinggryta med kokosmjölk

6 portioner

Ingredienser

800 g kycklingfilé
1 burk kokosmjölk
2 msk tomatpuré
1 tsk curry (gÀrna stark)
150 g Philadelphia eller Cream Fraiche
1 tsk fÀrsk ingefÀra
Ett knippe fÀrsk koriander
3 paprikor i olika fÀrger
2 msk matolja
Âœ dl cashewnötter
Salt och peppar

Gör sÄ hÀr:

SkÀr kycklingfilén i smÄ bitar. Stek den i oljan tills den fÄr lite brun fÀrg. HÀll tomatpurén i stekpannan och hÀll dÀrefter i curry, paprikan, ingefÀra och den fÀrska koriandern. Salta och peppra efter egen smak om man önskar. Annars rÀcker curryn bra.

Rör om till paprikan blir lite mjuk och dÀrefter hÀll över kokosmjölk och Philadelphia. Jag valde Philadelphia ost dÄ sÄsen blir lite tjockare och godare. Det gÄr lika bra att anvÀnda Cream Fraiche.

Kycklingen serveras med ris och hÀll gÀrna över lite cashewnötter över kycklingen vid servering.

Kategorier
Kyckling Recept

Italiensk ananaskyckling

En lĂ„ngpanna för ca 6–8 personer

Ingredienser:
2 kg kyckling med ben 
500 gram ananas pÄ konservburk
2 st gröna Àpple (sura)
1 liter ananasjuice 
2 msk tomatpuré
2 msk stark curry (brukar köra Santa Maria som har stark chilicurry)
9 msk vetemjöl
2 gula lökar
1 msk olja till stekning
2 buljongtÀrningar (kyckling eller grönsak)
1 tsk salt

Gör sÄ hÀr:

VÀrm ugnen till 200°.

SkÀr upp kycklingen i lagom stora bitar. Se till att kycklingens vÀtska rinner bort. AnvÀnd durkslag för att vÀtskan skall kunna rinna av.

Hacka gul lök och frĂ€s den i olja pĂ„ medel lĂ„g vĂ€rme i en djupare stekpanna eller en kastrull. HĂ€ll i 1 msk curry till löken, tomatpurĂ©n samt 2 buljongtĂ€rningar.  Rör om och hĂ€ll dĂ€refter 4 msk vetemjöl. HĂ€ll i ananasjuice pö om pö i pannan och rör om för att sĂ€kerstĂ€lla att det inte blir för klumpigt. HĂ€ll i all ananasjuice sĂ„ att smeten blir till en fin sĂ„s. NĂ€r sĂ„sen börjar sjuda hĂ€ll i ananas pĂ„ konservburk. Hacka och tĂ€rna de gröna Ă€pplena och hĂ€ll i sĂ„sen.

Ta en plastpĂ„se pĂ„ ca 3 liter och hĂ€ll i 5 msk vetemjöl, 1 msk curry och 1 tsk salt och skaka om i pĂ„sen för att blanda ingredienserna. Ta nĂ„gra kycklingbitar i taget och hĂ€ll i pĂ„sen för panering. Ta en ny stekpanna och hĂ€ll i lite smör för att bryna kycklingen under ca tre minuter per sida.  LĂ€gg dĂ€refter den stekta kycklingen i en lĂ„ngpanna.

HÀll sÄsen över kycklingen i lÄngpannan och fördela den jÀmnt. StÀll den mitt i ugnen under ca 40 minuter.

Kycklingen serveras antingen med naan-bröd eller med basmatiris.

Tips: Vill man ha extra sÄs kan man med fördel anvÀnda juicen frÄn den konserverade ananasen och hÀlla i sÄsen.