Kategorier
Marmelad Recept

Hallon och rabarbermarmelad

Ingredienser:

  • 1,5 kg rabarber
  • 5 dl syltsocker
  • 200 gram frysta eller fĂ€rska hallon
  • 1 tsk kardemumma

Gör sÄ hÀr:

TvĂ€tta och skala yttre skalet pĂ„ rabarberstjĂ€lkarna och hacka i mindre bitar. LĂ€gg dessa i en större kastrull och tillsĂ€tt sockret. Rör om pĂ„ medel varm platta till sockret har smĂ€lt. FĂ„nga upp skummet som rabarbern generar i kastrullen och kasta bort detta. TillsĂ€tt hallon och kardemumma. LĂ„t det puttra i ytterligare 10–15 minuter. Rör om dĂ„ och dĂ„.

TvÀtta glasburkar under varmt vatten sÄ blir hÄllbarheten lÀngre. HÀll upp sylten i glasburkarna och slut locken ordentligt.

Kategorier
Kött Recept

Quesadilla pÄ rester

Beklagar den lÄnga frÄnvaron. Har haft fullt upp pÄ jobbet och saker och ting har omprioriterats. Bjöd pÄ en större tacobjudning i fredags vilket gjorde att jag fick en hel del ingredienser som rester. IstÀllet för att Àta taco igen valde jag att göra quesadillas av detta och det blev vÀldigt uppskattat. Perfekt mat till fotbolls EM.

Ingredienser:

  • 6 st tortillabröd
  • 500 gram tacofĂ€rs
  • 2 dl ost
  • Valfria grönsaker
  • Smör till stekning

Gör sÄ hÀr:

Ta lite smör och placera i en varm stekpanna. LÀtt ett tortillabröd och hÀll över lite ost, tacofÀrs och valfria grönsaker. LÀgg dÀrefter ytterligare ett tortillabröd pÄ detta tryck ihop kanterna sÄ att kanterna försluts. Stek i fyra till fem minuter sÄ att de blir krispiga. AnvÀnd en tallrik till att vÀnda sida pÄ tortillabrödet. LÄt de svalna nÄgra minuter innan de delas pÄ fyra bitar. Perfekt till dagen efter fredagsmyset.

Detta inlÀgg Àr i samarbete med Frankful. Jag anvÀnde mig av deras tortillabröd och tacokryddmix och det blev vÀldigt gott och uppskattat av barnen!

Kategorier
Afghanskt Frukost Recept

Kaymak pÄ tvÄ sÀtt

Kaymak pÄ grÀdde

Ingredienser:
5 dl grÀdde

Gör sÄ hÀr:
Koka grÀdde pÄ lÄg vÀrme i ca 1 timme och rör om dÄ och dÄ. LÄt detta svalna i kylen eller sÄ gÄr det lika bra att Àta varm om man föredrar detta.

Kaymak pÄ fÀrsk mjölk:

Ingredienser:
2 liter fÀrskt mjölk (helst sÄ fÀrskt som möjligt frÄn mjölkbonden)

Gör sÄ hÀr:
Koka mjölken sÄ att den pastöriseras (ca 75 grader). StÀll av mjölken sÄ att den svalnar till och anvÀnd en sked för att samla upp kaymaken frÄn mjölken.

Kaymak Àr typiskt frukostpÄlÀgg i Asien och mellanöstern. FÀrskt Àts den med honung och nygrÀddat bröd.

Kategorier
Afghanskt Dessert Recept

KikÀrts-halwa

Ingredienser:

  • 3 dl kikĂ€rtsmjöl
  • 2 dl socker
  • Âœ dl mandlar
  • Âœ dl valnötter
  • 1 tsk mald kardemumma
  • 100 gram smör
  • Âœ liter kokt vatten

Gör sÄ hÀr:

HÀll 50 gram smör i en kastrull och hÀll i kikÀrtsmjöl. Rör om hela tiden sÄ att mjölet inte brÀnns vid utan fÄr en gyllenbrun fÀrg. NÀr den fÄtt den bruna fÀrgen som man önskar; hÀller du dÀrefter i sockret. Rör hela tiden om och nÀr sockret blandats vÀl med kikÀrtsmjölet hÀller du i kokt vatten. Rör om hela tiden och sÀnk temperaturen sÄ att det blir till en smet. LÄt detta sjuda under lÄg temperatur och hÀll dÀrefter i mandlar och valnötter. HÀll Àven i kardemumman och rör om sÄ att det blandas vÀl. Stoppa in resterande smör i smeten och strö över lite kardemumma pÄ toppen. LÄt detta stÄ pÄ plattan pÄ lÄg temperatur med locket pÄ och efter ca 5 minuter Àr rÀtten klar.

Kategorier
Afghanskt Recept Vegetariskt

Potatis pakawra

Ingredienser:

  • 4 st potatis
  • 2 dl kikĂ€rtsmjöl
  • 2 tsk malen koriander
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 knippe fĂ€rsk koriander
  • 2 st starka chili
  • 2 Âœ dl vatten
  • Olja till fritering

Gör sÄ hÀr:

Skala och skÀr till potatisen till smala strimlor (typ som pommes fast mindre).

Ta fram en skÄl och blanda de torra ingredienserna i vatten. HÀll i finhackad koriander och chili till smeten. HÀll dÀrefter i strimlade potatisen i smeten och rör om. LÄt den gÀrna marineras en liten stund medans frityroljan vÀrms upp.

Fritera potatisen genom att anvÀnda en sked och plocka upp pakawra med. Ha inte för hög temperatur medans potatis pakawra friteras. NÀr den fÄtt fin gyllenbrun fÀrg plockas den upp och lÀggs pÄ en bit hushÄllspapper.

Servera gÀrna med sallad eller nÄgon annan dipp sÄs till.

Kategorier
Afghanskt Dessert Recept

Firni – Afghansk efterrĂ€tt

Ingredienser:

  • 1.5 liter mjölk
  • 3 dl grĂ€dde
  • 1 dl majsstĂ€rkelse
  • 2 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • SmaksĂ€ttning:
  • 1 tsk krossade kardemummakĂ€rnor
  • Garnering:
  • KörsbĂ€rsĂ„s

Gör sÄ hÀr:

Ta Âœ liter i en skĂ„l som vi anvĂ€nder till att blanda ihop med majsstĂ€rkelsen. Se till att den inte klumpas och vispa majsstĂ€rkelsen hastigt i kall mjölk.

VÀrm mjölk och grÀdde pÄ en platta och tillsÀtt krossade kardemummakÀrnor och socker. NÀr mjölken börjar nÀrma sig kokning tillsÀtter vi majsstÀrkelseblandningen och rör om. Vi tillsÀtter vaniljsocker och ev. en nypa salt för att höja smaken. Rör tills blandningen tjocknar till en pudding pÄ lÄg temperatur. HÀll upp i en stor glasskÄl och lÄt den svalna i rumstemperatur och garnera med körsbÀrsÄs.

Kategorier
Dessert Recept

Fruktrulle-baklawa

Ingredienser:

  • 1 ark fruktlĂ€der ark (sĂ€ljs pĂ„ orientaliska livsmedelsaffĂ€rer)
  • 1 dl valnötter
  • 1 dl pistagenötter
  • Âœ dl sirap eller honung

Gör sÄ hÀr:

Hacka nötterna och blanda med sirap eller honung.

Ta fram skÀrbrÀda och placera ut fruktlÀder. LÀgg fyllningen pÄ ena lÄngsida och rulla ihop till en rulle. SkÀr till gÀrna med brödkniv dÄ risken annars Àr att fyllningen pressas ut.

Kategorier
Afghanskt Dessert Recept

SmördegsstjÀrnor

Ingredienser:

  • 1 pkt fryst smördeg
  • 1 dl socker
  • 50 g suckat
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 75 g smör
  • Âœ dl russin
  • 1 Ă€gg till pensling
  • Florsocker till toppning

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 200 grader.

Ta ut smördeg frÄn frysen och lÄt den tina i minst tre timmar. Börjar med fyllningen genom att blanda till smör och socker. TillsÀtt russin, kardemumma och suckat och rör om.

Ta ut smördegen frÄn paketet och skÀr till alla fyra kanter in mot mitten och placera fyllningen i mitten. Forma till en stjÀrna genom att dra ihop de skurna kanterna in i mitten och pressa ihop sÄ att kanterna inte lossnar vid grÀddning. Pensla med Àgg och grÀdda mitt i ugnen i ungefÀr 10 -12 minuter och toppa med florsocker.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Hummos med libachips

Ingredienser:

  • 1 burk kokta kikĂ€rtor (400g)
  • 2 msk olivolja
  • 2st pressade vitlöksklyftor
  • 1 tsk spiskummin
  • Salt och
  • Saft av en citron
  • 2st libabröd (fullkorn)

Gör sÄ hÀr:

HÀll av kikÀrterna i ett durkslag och spola dem under kallt vatten. LÄt dem rinna av. Mixa Àrterna tillsammans med olivoljan. Blanda i vitlök, spiskummin. Smaka av med citronsaft, lite i taget. Bred ut kikÀrtsröran pÄ ett fat, ringla över lite extra olivolja.

Stek libabröd i en stekpanna och dela upp det i smÄbitar. Försök att forma det som trekanter och enhetliga.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Auberginrullader med haloumi

Ingredienser:

  • 2st auberginer
  • 200g haloumi
  • Olja till stekning
  • Salt
  • FĂ€rska körsbĂ€rstomater till dekoration

Gör sÄ hÀr:

TvÀtta auberginerna och tunna hela auberginen i tunna skivor. Stek skivorna i oljan och lÀgg de pÄ en tallrik med hushÄllspapper. SkÀr haloumi till avlÄnga skivor och stek Àven detta.

LÀgg en stekt aubergineskiva pÄ en skÀrbrÀda och salta det lite innan du rullar haloumi i den. Gör detta för alla skivor och dekorera med körsbÀrstomater.