Kategorier
Afghanskt Frukost Recept

Kaymak pÄ tvÄ sÀtt

Kaymak pÄ grÀdde

Ingredienser:
5 dl grÀdde

Gör sÄ hÀr:
Koka grÀdde pÄ lÄg vÀrme i ca 1 timme och rör om dÄ och dÄ. LÄt detta svalna i kylen eller sÄ gÄr det lika bra att Àta varm om man föredrar detta.

Kaymak pÄ fÀrsk mjölk:

Ingredienser:
2 liter fÀrskt mjölk (helst sÄ fÀrskt som möjligt frÄn mjölkbonden)

Gör sÄ hÀr:
Koka mjölken sÄ att den pastöriseras (ca 75 grader). StÀll av mjölken sÄ att den svalnar till och anvÀnd en sked för att samla upp kaymaken frÄn mjölken.

Kaymak Àr typiskt frukostpÄlÀgg i Asien och mellanöstern. FÀrskt Àts den med honung och nygrÀddat bröd.

Kategorier
Afghanskt Dessert Recept

KikÀrts-halwa

Ingredienser:

  • 3 dl kikĂ€rtsmjöl
  • 2 dl socker
  • Âœ dl mandlar
  • Âœ dl valnötter
  • 1 tsk mald kardemumma
  • 100 gram smör
  • Âœ liter kokt vatten

Gör sÄ hÀr:

HÀll 50 gram smör i en kastrull och hÀll i kikÀrtsmjöl. Rör om hela tiden sÄ att mjölet inte brÀnns vid utan fÄr en gyllenbrun fÀrg. NÀr den fÄtt den bruna fÀrgen som man önskar; hÀller du dÀrefter i sockret. Rör hela tiden om och nÀr sockret blandats vÀl med kikÀrtsmjölet hÀller du i kokt vatten. Rör om hela tiden och sÀnk temperaturen sÄ att det blir till en smet. LÄt detta sjuda under lÄg temperatur och hÀll dÀrefter i mandlar och valnötter. HÀll Àven i kardemumman och rör om sÄ att det blandas vÀl. Stoppa in resterande smör i smeten och strö över lite kardemumma pÄ toppen. LÄt detta stÄ pÄ plattan pÄ lÄg temperatur med locket pÄ och efter ca 5 minuter Àr rÀtten klar.

Kategorier
Afghanskt Recept Vegetariskt

Potatis pakawra

Ingredienser:

  • 4 st potatis
  • 2 dl kikĂ€rtsmjöl
  • 2 tsk malen koriander
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 knippe fĂ€rsk koriander
  • 2 st starka chili
  • 2 Âœ dl vatten
  • Olja till fritering

Gör sÄ hÀr:

Skala och skÀr till potatisen till smala strimlor (typ som pommes fast mindre).

Ta fram en skÄl och blanda de torra ingredienserna i vatten. HÀll i finhackad koriander och chili till smeten. HÀll dÀrefter i strimlade potatisen i smeten och rör om. LÄt den gÀrna marineras en liten stund medans frityroljan vÀrms upp.

Fritera potatisen genom att anvÀnda en sked och plocka upp pakawra med. Ha inte för hög temperatur medans potatis pakawra friteras. NÀr den fÄtt fin gyllenbrun fÀrg plockas den upp och lÀggs pÄ en bit hushÄllspapper.

Servera gÀrna med sallad eller nÄgon annan dipp sÄs till.

Kategorier
Afghanskt Dessert Recept

Firni – Afghansk efterrĂ€tt

Ingredienser:

  • 1.5 liter mjölk
  • 3 dl grĂ€dde
  • 1 dl majsstĂ€rkelse
  • 2 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • SmaksĂ€ttning:
  • 1 tsk krossade kardemummakĂ€rnor
  • Garnering:
  • KörsbĂ€rsĂ„s

Gör sÄ hÀr:

Ta Âœ liter i en skĂ„l som vi anvĂ€nder till att blanda ihop med majsstĂ€rkelsen. Se till att den inte klumpas och vispa majsstĂ€rkelsen hastigt i kall mjölk.

VÀrm mjölk och grÀdde pÄ en platta och tillsÀtt krossade kardemummakÀrnor och socker. NÀr mjölken börjar nÀrma sig kokning tillsÀtter vi majsstÀrkelseblandningen och rör om. Vi tillsÀtter vaniljsocker och ev. en nypa salt för att höja smaken. Rör tills blandningen tjocknar till en pudding pÄ lÄg temperatur. HÀll upp i en stor glasskÄl och lÄt den svalna i rumstemperatur och garnera med körsbÀrsÄs.

Kategorier
Dessert Recept

Fruktrulle-baklawa

Ingredienser:

  • 1 ark fruktlĂ€der ark (sĂ€ljs pĂ„ orientaliska livsmedelsaffĂ€rer)
  • 1 dl valnötter
  • 1 dl pistagenötter
  • Âœ dl sirap eller honung

Gör sÄ hÀr:

Hacka nötterna och blanda med sirap eller honung.

Ta fram skÀrbrÀda och placera ut fruktlÀder. LÀgg fyllningen pÄ ena lÄngsida och rulla ihop till en rulle. SkÀr till gÀrna med brödkniv dÄ risken annars Àr att fyllningen pressas ut.

Kategorier
Afghanskt Dessert Recept

SmördegsstjÀrnor

Ingredienser:

  • 1 pkt fryst smördeg
  • 1 dl socker
  • 50 g suckat
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 75 g smör
  • Âœ dl russin
  • 1 Ă€gg till pensling
  • Florsocker till toppning

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 200 grader.

Ta ut smördeg frÄn frysen och lÄt den tina i minst tre timmar. Börjar med fyllningen genom att blanda till smör och socker. TillsÀtt russin, kardemumma och suckat och rör om.

Ta ut smördegen frÄn paketet och skÀr till alla fyra kanter in mot mitten och placera fyllningen i mitten. Forma till en stjÀrna genom att dra ihop de skurna kanterna in i mitten och pressa ihop sÄ att kanterna inte lossnar vid grÀddning. Pensla med Àgg och grÀdda mitt i ugnen i ungefÀr 10 -12 minuter och toppa med florsocker.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Hummos med libachips

Ingredienser:

  • 1 burk kokta kikĂ€rtor (400g)
  • 2 msk olivolja
  • 2st pressade vitlöksklyftor
  • 1 tsk spiskummin
  • Salt och
  • Saft av en citron
  • 2st libabröd (fullkorn)

Gör sÄ hÀr:

HÀll av kikÀrterna i ett durkslag och spola dem under kallt vatten. LÄt dem rinna av. Mixa Àrterna tillsammans med olivoljan. Blanda i vitlök, spiskummin. Smaka av med citronsaft, lite i taget. Bred ut kikÀrtsröran pÄ ett fat, ringla över lite extra olivolja.

Stek libabröd i en stekpanna och dela upp det i smÄbitar. Försök att forma det som trekanter och enhetliga.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Auberginrullader med haloumi

Ingredienser:

  • 2st auberginer
  • 200g haloumi
  • Olja till stekning
  • Salt
  • FĂ€rska körsbĂ€rstomater till dekoration

Gör sÄ hÀr:

TvÀtta auberginerna och tunna hela auberginen i tunna skivor. Stek skivorna i oljan och lÀgg de pÄ en tallrik med hushÄllspapper. SkÀr haloumi till avlÄnga skivor och stek Àven detta.

LÀgg en stekt aubergineskiva pÄ en skÀrbrÀda och salta det lite innan du rullar haloumi i den. Gör detta för alla skivor och dekorera med körsbÀrstomater.

Kategorier
Recept Vegetariskt

Fetaostrullar

Ingredienser:

  • 500 g fetaost
  • 1 paket trekantigt filodeg
  • Âœ dl Olivolja
  • 1 knippe hackad persilja
  • 3 dl natuell yoghurt
  • 2 dl olja
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 Ă€gg

Gör sÄ hÀr:

SĂ€tt ugnen pĂ„ 200 grader. LĂ€gg fetaosten utan vĂ€tska i en skĂ„l och mosa ihop den. TillsĂ€tt persilja och olivolja och rör om.  LĂ€gg detta Ă„t sidan medan vi förbereder penslings sĂ„s.

KnÀck ett Àgg och blanda med yoghurt, olja, bakpulver och salt. Rör ihop detta sÄ det blir ordentligt mixad.

Ta fram filodegen och lĂ€gg pĂ„ en skĂ€rbrĂ€da. Pensla ett ark med penslingsĂ„sen och lĂ€gg ca 1 msk fetaostblandning pĂ„ filodegen. Rulla ihop till en rulle och placera pĂ„ en plĂ„t med bakplĂ„tspapper. Innan de Ă„ker in i ugnen för grĂ€ddning skall rullarna penslas med samma pensling sĂ„s. Vill man ha frön pĂ„ toppen av rullarna gĂ„r det bra innan de Ă„ker in i ugnen. GrĂ€dda i ca 10–15 minuter.

Kategorier
Kött Recept Soppa

Köttsoppa

Ingredienser

  • 500 g högrev utan ben
  • 1 morot
  • 2 potatisar
  • Âœ purjolök
  • 1 knippe bladspenat
  • 1 knippe fĂ€rsk koriander
  • 2st tomater
  • 1 grönsaksbuljong
  • 1 grön chili
  • Olja
  • Salt
  • Peppar

Gör sÄ hÀr:

Skiva köttet i smÄbitar (ca 2 cm) och skÀr till alla grönsaker sÄ som att tÀrna potatisen, moroten m.m.

Stek köttet i lite olja. TillsĂ€tt purjolök och rör om tills löken blir mjukare i konsistensen. TillsĂ€tt alla hackade grönsaker. TillsĂ€tt Ă€ven buljong, chili och salt och peppar efter behov. TillsĂ€tt 1 Âœ liter vatten och lĂ„t detta koka upp i ca 30 minuter. Vill du fĂ„ det klart snabbare kan man anvĂ€nda sig av tryckkokare. DĂ„ Ă€r det halva tillagningstiden som gĂ€ller.