Vi har ett litet ÀppeltrÀd som varit vÀldigt produktiv i Är. Det har hÀngt sÄ mycket Àpplen pÄ den sÄ att den knappt orkade med det. Passade pÄ att plocka och göra en kanelkrans med Àppelfyllning enligt receptet nedan:
Ingredienser:
Vetedeg:
2 œ dl mjölk
30 g jÀst
9 œ dl vetemjöl
œ tsk salt
1 tsk malen kardemumma
1 dl strösocker
1 Àgg
110 g smör, rumstempererat
1 Àgg, till pensling
mandelbitar, att strö pÄ
Kanel och Àppelfyllning:
200 g mandelmassa
4 st Àpple
1 msk vaniljsocker
œ dl malen kanel
150 g smör, rumstempererat
Sockerlag:
1 œ dl vatten
1 dl strösocker
Gör sÄ hÀr:
Degen:
För att fÄ bÀsta möjliga resultat skall en matberedare anvÀndas. Dock gÄr det ocksÄ att knÄda degen för hand men krÀver en större anstrÀngning.
Smula jÀsten i bunken till matberedaren. VÀrm mjölken till ljummen, slÄ över jÀsten och blanda runt.
LÀgg i resterande ingredienser förutom smöret. Kör ihop degen lÄngsamt med krok. NÀr degen gÄtt ihop ökar du tempot lite och tillsÀtter smöret lite i taget. Kör degen 10 minuter i maskin tills den bildat gluten och kÀnns elastisk, glansig och fin pÄ ytan.
LÀgg ut degen pÄ ett mjölat bord och lÄt vila 20 minuter.
Fyllning:
Skala, tÀrna och stek Àpplen i en stekpanna med lite smör och 1 msk socker.
Blanda mandelmassa, vaniljsocker, Àppelkompotten och kanel. TillsÀtt smöret lite i taget tills du har en slÀt fyllning.
Kavla ut degen 3â4 mm tjock, mer hög Ă€n bred dĂ„ den ska vikas i mitten. Bred ut kanel och Ă€ppelfyllning pĂ„ den utkavlade degen och vik degen dubbelt. Forma till en krans rulla ihop degen. LĂ„t jĂ€sa ca 45 min.
Sockerlag:
Blanda under tiden samman vatten och socker i en kastrull och koka upp tills alla sockerkristaller har smÀlt. StÀll Ät sidan.
SÀtt ugnen pÄ 190 grader varmluft. Pensla kransen med Àgg och strö över mandelbitar över kransen. GrÀdda i 10-15 minuter, den ska fÄ en fin gyllenbrun fÀrg.
Precis nÀr kransen kommit ut frÄn ugnen penslar du dom med sockerlagen. DÄ fÄr kransen en fin glans och behÄller saftigheten.
