Kategorier
Dessert Recept

Mazarin- och äpplekaka smaksatt med kanel och kardemumma

Ingredienser:

Kakbotten:

125 g smör
3 dl vetemjöl’
1 dl florsocker
1 Àggula

Äppelfyllningen:

5 Àpplen
1 citron, saften
1 dl strösocker
œ tsk kanel

Mandelfyllning:

150 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 Àgg
1 œ tsk vaniljsocker
1 œ tsk bakpulver
1 tsk malen kardemumma
3 dl mandelmjöl
1 citron, skalet

Garnering:

Hackade mandlar

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 175 grader-

Blanda alla ingredienser till kakbotten i en degbunke. Degen ska vara jÀmn och fin. Smörj och bröa en form. Placera bakplÄtspapper i botten pÄ formen sÄ att det gÄr upp till kanten pÄ formen.

Tryck ut degen i formen sÄ att hela formens botten blir tÀckt. Placera det i kylen medan vi förbereder fyllningen.

Skala, kÀrna ur och halvera Àpplena. Placera med den kupiga sidan uppÄt och skÀr snitt i ca 7 av halvorna. Blanda citronsaft och strösocker. HÀll blandningen över Àpplena sÄ det rinner ner i snitten.  Klyfta de resterande 3 Àppelhalvorna. Rör ihop smör och socker till mandelfyllningen. TillsÀtt Àggen ett i taget och rör mellan varje Àgg. TillsÀtt övriga ingredienser. Placera de klyftade Àpplena ovanpÄ pajbotten. Fördela mandelsmeten över. LÀgg ner de 7 Àppelhalvorna med kupiga sidan uppÄt. Strö över med hackade mandlar. GrÀdda i ugnen i ca 50 minuter pÄ nedre halvan av ugnen. TÀck med folie om kakan fÄr för mycket fÀrg efter 30 minuter.

Kategorier
Dessert Recept

Persiskomassa med blandade nötter

Ingredienser:

Persikomassa (fÀrdigblandad)
Âœ dl Cashewnötter
Âœ dl Pistagenötter
Âœ dl Valnötter

Gör sÄ hÀr:

Det fÀrdigköpta persikomassan var redan smaksatt med saffran men vill du ha utan saffran finns det ocksÄ. Det gÄr att krydda med kardemumma eller kanel om man önskar det. DÄ gÀller det att kavla ordentlig för att smakerna skall blandas med den stela persikomassan.

Kavla persikomassan lite lÀtt och placera nötblandningen pÄ ena lÄngsidan och rulla detta precis som man gör med en rulltÄrta.

Garnera med lite valnötter.

En enkel efterrÀtt som bÄde Àr nyttigt och smakrik.

Kategorier
Dessert Recept

Saffrans- och aplesindrömmar med pistage

Ingredienser:

100 g rums tempererat smör*
2 Âœ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
rivet skal av 1 apelsin
Âœ pĂ„se av 0,125 gram saffran
4 Âœ dl vetemjöl
1 dl rapsolja
œ tsk hjorthornssalt
Finhackade pistagenötter

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 125 grader. Rör smör, strösocker, vaniljsocker, rivet skal av apelsin och saffran pösigt. TillsÀtt oljan lite i taget. Blanda vetemjöl med hjorthornssalt och tillsÀtt detta till smeten och arbeta ihop degen till en lÀtt och mjuk deg. Rulla ut den till tvÄ lÀngder. SkÀr dem i smÄ bitar och rulla till runda smÄ kulor. LÀgg dem pÄ plÄtar med bakplÄtspapper. Toppa med pistagenötter. GrÀdda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Kakorna skall knappt fÄ nÄgon fÀrg men ÀndÄ kÀnnas torra och lÀtta.

Kategorier
Dessert Recept

Rostad valnöts-baklava

Ingredienser:

6 ark filodeg
7-8 dl hackade valnötter,
150 g smÀlt smör
1 msk vaniljsocker
2 tsk malen kardemumma
1 tsk kanel
1 msk socker
3 dl vit sirap

Gör sÄ hÀr:

Rosta valnötterna i ugnen pĂ„ 200 grader under ca 5-7 minuter. Hacka dessa eller anvĂ€nd matberedare för att mala de grovt. Blanda de malda valnötterna tillsammans med vaniljsocker, socker, kardemumma och kanel.  

Ta tvÄ och tvÄ filodegsark och pensla med smÀlt smör försiktigt dÄ de Àr vÀldigt ömtÄliga. HÀll över nötblandningen som ett streck lÀngs ena kanten. Rulla detta som en rulltÄrta hela vÀgen sÄ att nötblaningen hamnar i mitten av rullen. Ta upp den försiktigt och placera pÄ en insmord plÄt tills du upprepar detta med de resterande filodegen.

SkĂ€r dessa i lagom stora bitar och pensla med smĂ€lt smör innan de placera mitt i ugnen pĂ„ 175° i ca 20–25 minuter. De skall fĂ„ en gyllenbrun fĂ€rg och sĂ„ fort de plockats ut frĂ„n ugnen skall sirapen hĂ€llas över. Det Ă€r lĂ€ttast att ha sirapen i en mindre kastrull och dĂ€r man med hjĂ€lp av en matsked hĂ€ller över sirapen pĂ„ den nygrĂ€ddade baklavan. Toppa baklavan med en nypa malen kardemumma och hackade valnötter.

Kategorier
Dessert Recept

Kanelkrans med Àppelfyllning

Vi har ett litet ÀppeltrÀd som varit vÀldigt produktiv i Är. Det har hÀngt sÄ mycket Àpplen pÄ den sÄ att den knappt orkade med det. Passade pÄ att plocka och göra en kanelkrans med Àppelfyllning enligt receptet nedan:

Ingredienser:

Vetedeg:
2 Âœ dl mjölk
30 g jÀst
9 Âœ dl vetemjöl
œ tsk salt
1 tsk malen kardemumma
1 dl strösocker
1 Àgg
110 g smör, rumstempererat
1 Àgg, till pensling
mandelbitar, att strö pÄ

Kanel och Àppelfyllning:
200 g mandelmassa
4 st Àpple
1 msk vaniljsocker
œ dl malen kanel
150 g smör, rumstempererat

Sockerlag:
1 œ dl vatten
1 dl strösocker

Gör sÄ hÀr:

Degen:

För att fÄ bÀsta möjliga resultat skall en matberedare anvÀndas. Dock gÄr det ocksÄ att knÄda degen för hand men krÀver en större anstrÀngning.

Smula jÀsten i bunken till matberedaren. VÀrm mjölken till ljummen, slÄ över jÀsten och blanda runt.

LÀgg i resterande ingredienser förutom smöret. Kör ihop degen lÄngsamt med krok. NÀr degen gÄtt ihop ökar du tempot lite och tillsÀtter smöret lite i taget. Kör degen 10 minuter i maskin tills den bildat gluten och kÀnns elastisk, glansig och fin pÄ ytan.

LÀgg ut degen pÄ ett mjölat bord och lÄt vila 20 minuter.

Fyllning:

Skala, tÀrna och stek Àpplen i en stekpanna med lite smör och 1 msk socker.

Blanda mandelmassa, vaniljsocker, Àppelkompotten och kanel. TillsÀtt smöret lite i taget tills du har en slÀt fyllning.

Kavla ut degen 3–4 mm tjock, mer hög Ă€n bred dĂ„ den ska vikas i mitten. Bred ut kanel och Ă€ppelfyllning pĂ„ den utkavlade degen och vik degen dubbelt. Forma till en krans rulla ihop degen. LĂ„t jĂ€sa ca 45 min.

Sockerlag:

Blanda under tiden samman vatten och socker i en kastrull och koka upp tills alla sockerkristaller har smÀlt. StÀll Ät sidan.

SÀtt ugnen pÄ 190 grader varmluft. Pensla kransen med Àgg och strö över mandelbitar över kransen. GrÀdda i 10-15 minuter, den ska fÄ en fin gyllenbrun fÀrg.

Precis nÀr kransen kommit ut frÄn ugnen penslar du dom med sockerlagen. DÄ fÄr kransen en fin glans och behÄller saftigheten.

Kategorier
Dessert Recept

Dadelmassa-kakor med pistagenötter gjorda med mandelmjöl

Ingredienser:

500 g dadelmassa
4 dl mandelmjöl
3 Àgg
2 dl rÄsocker
2 tsk rosenvatten
200 g smÀlt smör
95 g pistage nötter/valnötter
4 tsk honung
œ tsk kanel
25 g hackade pistagenötter till toppning

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 200 grader.

Vispa Àgg tillsammans med socker och tillsÀtt mjöl och rör om. TillsÀtt smör, rosenvatten, pistage nötter, kanel, honung och rör om ordentligt.

HĂ€ll över hĂ€lften av smeten pĂ„ en plĂ„t med bakplĂ„tspapper. Rör om och arbeta in dadelmassan med en gaffel för att mjuka upp den i en bunke. LĂ€gg detta över smeten pĂ„ ugnsplĂ„ten. TillsĂ€tt resten av smeten ovanpĂ„ dadelmassan. Strö över lite hackade pistagenötter över smeten och stoppa in i ugnen i ca 20–25 minuter.

Receptet Àr glutenfri.

Kategorier
Dessert Recept

Engelska shortbread

Ingredienser:

225 g smör
1 œ dl socker
3 Âœ dl vetemjöl
2 dl maizenamajsstÀrkelse

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 175 grader.

Rör rumsvarmt smör tillsammans med socker och tillsĂ€tt vetemjöl och maizena. Blanda ihop med smöret ordentligt genom att knĂ„da ihop degen pĂ„ ett bakbord. Kavla sedan ut degen till en ca 1 cm tjock avlĂ„ng rektangel pĂ„ en plĂ„t med bakplĂ„tspapper. SkĂ€r rektangeln i bitar ca 3×7 cm. Nagga dessa lite lĂ€tt med en gaffel och separera dem frĂ„n varandra lite pĂ„ plĂ„ten sĂ„ att de inte vĂ€xer ihop. GrĂ€dda mitt i ugnen i ca 20 minuter. De skall inte fĂ„ sĂ„ mycket fĂ€rg men Ă€ndock inte bli degiga. LĂ„t de fĂ€rdiga kakorna svalna och avnjuts bĂ€st med Ă€kta svart te.

Kategorier
Dessert Recept

Smördegsmango

Ingredienser:

1 paket smördeg (10 st ark)
2 paket inlagda konserverade mango
3 dl grÀdde
2 st passionsfrukt
1 Àgg till pensling
Florsocker till garnering

Gör sÄ hÀr:

SĂ€tt ugnen pĂ„ 200 grader.Ta ut smördeg för att tina. Kavla degen lite i kanterna sĂ„ att mangoskivorna fĂ„r plats. Vik upp kanterna efter den form du sjĂ€lv önskar. Placera de pĂ„ en plĂ„t med bakplĂ„tspapper och pensla de med uppvispat Ă€gg. GrĂ€dda mitt i ugnen i ca 10 – 15 minuter.

Ta ut frÄn ugnen och garnera med florsocker. Vispa vispgrÀdde och blanda med passionsfrukt och servera.

Kategorier
Dessert Recept

Snickerskladdkaka

Ingredienser:

Kladdkakan:

100 g smör
2 st Àgg
3 dl strösocker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vetemjöl
smör till formen
ströbröd till formen

Garnering:

2 dl jordnötssmör med bitar
200 gram mjölkchoklad
Saltade jordnötter som garnering

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 200°C. SmÀlt smör i en kastrull, lÄt svalna nÄgot.
Vispa ihop Àgg och socker (anvÀnd inte en elvisp). Blanda kakao, vaniljsocker och vetemjöl i en bunke och rör ner i Àggblandningen.
TillsÀtt det smÀlta smöret och blanda försiktigt ihop till en jÀmn smet och hÀll sedan över smeten i en smörad och bröad springform med löstagbar kant, 24 cm i diameter (för 8 bitar).

GrĂ€dda mitt i ugnen i ca 10–15 minuter (öka eller minska tiden vid behov beroende pĂ„ hur kladdig/seg du vill ha den). Ta ut kladdkakan och lĂ„t svalna.

Garnering:

Bred ut jordnötssmör över kladdkakan. SmÀlt mjölkchoklad i en bunke i ett vattenbad. HÀll över chokladen över kladdkakan och strö över lite saltade jordnötter som garnering. Mina barn hade för brÄttom för att vÀnta pÄ att mjölkchokladen skulle stelna sÄ mina bilder visar en alldeles för lös mjölkchoklad.

Kategorier
Dessert Recept

Äppelpaj med smördeg och vaniljkrĂ€m

Ingredienser:

Smördeg pÄ rulle
4 st valfria Àpplen
4 portioner vaniljkrÀm
Farinsocker och mandelspÄn till toppning

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 200 grader.
Rulla ut smördeg över glas form. Skala och skĂ€r till Ă€pplen till tunna skivor och placera över smördegen. Red ihop vaniljkrĂ€m enligt instruktioner pĂ„ paketet och hĂ€ll över Ă€ppleskivorna. Pudra brunt farinsocker samt mandelspĂ„n pĂ„ toppen och stoppa mitt i ugnen i ca 20 – 25 minuter.  Serveras ihop med gammaldags vaniljglass.