Kategorier
Dessert Recept

Kanelkrans med Àppelfyllning

Vi har ett litet ÀppeltrÀd som varit vÀldigt produktiv i Är. Det har hÀngt sÄ mycket Àpplen pÄ den sÄ att den knappt orkade med det. Passade pÄ att plocka och göra en kanelkrans med Àppelfyllning enligt receptet nedan:

Ingredienser:

Vetedeg:
2 Âœ dl mjölk
30 g jÀst
9 Âœ dl vetemjöl
œ tsk salt
1 tsk malen kardemumma
1 dl strösocker
1 Àgg
110 g smör, rumstempererat
1 Àgg, till pensling
mandelbitar, att strö pÄ

Kanel och Àppelfyllning:
200 g mandelmassa
4 st Àpple
1 msk vaniljsocker
œ dl malen kanel
150 g smör, rumstempererat

Sockerlag:
1 œ dl vatten
1 dl strösocker

Gör sÄ hÀr:

Degen:

För att fÄ bÀsta möjliga resultat skall en matberedare anvÀndas. Dock gÄr det ocksÄ att knÄda degen för hand men krÀver en större anstrÀngning.

Smula jÀsten i bunken till matberedaren. VÀrm mjölken till ljummen, slÄ över jÀsten och blanda runt.

LÀgg i resterande ingredienser förutom smöret. Kör ihop degen lÄngsamt med krok. NÀr degen gÄtt ihop ökar du tempot lite och tillsÀtter smöret lite i taget. Kör degen 10 minuter i maskin tills den bildat gluten och kÀnns elastisk, glansig och fin pÄ ytan.

LÀgg ut degen pÄ ett mjölat bord och lÄt vila 20 minuter.

Fyllning:

Skala, tÀrna och stek Àpplen i en stekpanna med lite smör och 1 msk socker.

Blanda mandelmassa, vaniljsocker, Àppelkompotten och kanel. TillsÀtt smöret lite i taget tills du har en slÀt fyllning.

Kavla ut degen 3–4 mm tjock, mer hög Ă€n bred dĂ„ den ska vikas i mitten. Bred ut kanel och Ă€ppelfyllning pĂ„ den utkavlade degen och vik degen dubbelt. Forma till en krans rulla ihop degen. LĂ„t jĂ€sa ca 45 min.

Sockerlag:

Blanda under tiden samman vatten och socker i en kastrull och koka upp tills alla sockerkristaller har smÀlt. StÀll Ät sidan.

SÀtt ugnen pÄ 190 grader varmluft. Pensla kransen med Àgg och strö över mandelbitar över kransen. GrÀdda i 10-15 minuter, den ska fÄ en fin gyllenbrun fÀrg.

Precis nÀr kransen kommit ut frÄn ugnen penslar du dom med sockerlagen. DÄ fÄr kransen en fin glans och behÄller saftigheten.

Kategorier
Dessert Recept

Dadelmassa-kakor med pistagenötter gjorda med mandelmjöl

Ingredienser:

500 g dadelmassa
4 dl mandelmjöl
3 Àgg
2 dl rÄsocker
2 tsk rosenvatten
200 g smÀlt smör
95 g pistage nötter/valnötter
4 tsk honung
œ tsk kanel
25 g hackade pistagenötter till toppning

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 200 grader.

Vispa Àgg tillsammans med socker och tillsÀtt mjöl och rör om. TillsÀtt smör, rosenvatten, pistage nötter, kanel, honung och rör om ordentligt.

HĂ€ll över hĂ€lften av smeten pĂ„ en plĂ„t med bakplĂ„tspapper. Rör om och arbeta in dadelmassan med en gaffel för att mjuka upp den i en bunke. LĂ€gg detta över smeten pĂ„ ugnsplĂ„ten. TillsĂ€tt resten av smeten ovanpĂ„ dadelmassan. Strö över lite hackade pistagenötter över smeten och stoppa in i ugnen i ca 20–25 minuter.

Receptet Àr glutenfri.

Kategorier
Dessert Recept

Engelska shortbread

Ingredienser:

225 g smör
1 œ dl socker
3 Âœ dl vetemjöl
2 dl maizenamajsstÀrkelse

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 175 grader.

Rör rumsvarmt smör tillsammans med socker och tillsĂ€tt vetemjöl och maizena. Blanda ihop med smöret ordentligt genom att knĂ„da ihop degen pĂ„ ett bakbord. Kavla sedan ut degen till en ca 1 cm tjock avlĂ„ng rektangel pĂ„ en plĂ„t med bakplĂ„tspapper. SkĂ€r rektangeln i bitar ca 3×7 cm. Nagga dessa lite lĂ€tt med en gaffel och separera dem frĂ„n varandra lite pĂ„ plĂ„ten sĂ„ att de inte vĂ€xer ihop. GrĂ€dda mitt i ugnen i ca 20 minuter. De skall inte fĂ„ sĂ„ mycket fĂ€rg men Ă€ndock inte bli degiga. LĂ„t de fĂ€rdiga kakorna svalna och avnjuts bĂ€st med Ă€kta svart te.

Kategorier
Dessert Recept

Smördegsmango

Ingredienser:

1 paket smördeg (10 st ark)
2 paket inlagda konserverade mango
3 dl grÀdde
2 st passionsfrukt
1 Àgg till pensling
Florsocker till garnering

Gör sÄ hÀr:

SĂ€tt ugnen pĂ„ 200 grader.Ta ut smördeg för att tina. Kavla degen lite i kanterna sĂ„ att mangoskivorna fĂ„r plats. Vik upp kanterna efter den form du sjĂ€lv önskar. Placera de pĂ„ en plĂ„t med bakplĂ„tspapper och pensla de med uppvispat Ă€gg. GrĂ€dda mitt i ugnen i ca 10 – 15 minuter.

Ta ut frÄn ugnen och garnera med florsocker. Vispa vispgrÀdde och blanda med passionsfrukt och servera.

Kategorier
Dessert Recept

Snickerskladdkaka

Ingredienser:

Kladdkakan:

100 g smör
2 st Àgg
3 dl strösocker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vetemjöl
smör till formen
ströbröd till formen

Garnering:

2 dl jordnötssmör med bitar
200 gram mjölkchoklad
Saltade jordnötter som garnering

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 200°C. SmÀlt smör i en kastrull, lÄt svalna nÄgot.
Vispa ihop Àgg och socker (anvÀnd inte en elvisp). Blanda kakao, vaniljsocker och vetemjöl i en bunke och rör ner i Àggblandningen.
TillsÀtt det smÀlta smöret och blanda försiktigt ihop till en jÀmn smet och hÀll sedan över smeten i en smörad och bröad springform med löstagbar kant, 24 cm i diameter (för 8 bitar).

GrĂ€dda mitt i ugnen i ca 10–15 minuter (öka eller minska tiden vid behov beroende pĂ„ hur kladdig/seg du vill ha den). Ta ut kladdkakan och lĂ„t svalna.

Garnering:

Bred ut jordnötssmör över kladdkakan. SmÀlt mjölkchoklad i en bunke i ett vattenbad. HÀll över chokladen över kladdkakan och strö över lite saltade jordnötter som garnering. Mina barn hade för brÄttom för att vÀnta pÄ att mjölkchokladen skulle stelna sÄ mina bilder visar en alldeles för lös mjölkchoklad.

Kategorier
Dessert Recept

Äppelpaj med smördeg och vaniljkrĂ€m

Ingredienser:

Smördeg pÄ rulle
4 st valfria Àpplen
4 portioner vaniljkrÀm
Farinsocker och mandelspÄn till toppning

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 200 grader.
Rulla ut smördeg över glas form. Skala och skĂ€r till Ă€pplen till tunna skivor och placera över smördegen. Red ihop vaniljkrĂ€m enligt instruktioner pĂ„ paketet och hĂ€ll över Ă€ppleskivorna. Pudra brunt farinsocker samt mandelspĂ„n pĂ„ toppen och stoppa mitt i ugnen i ca 20 – 25 minuter.  Serveras ihop med gammaldags vaniljglass.

Kategorier
Dessert Recept

Valnöts-baklava

Ingredienser:

1 paket baklava-filodeg
1 kg valnötter
2 msk socker
1 tsk kanel
2 tsk kardemumma
300 gram smör

Sockerlag

4 dl vatten
4 dl socker
2 st nejlikor stjÀrnor
1 msk saft frÄn citron

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 175 grader.

Vi börjar med att mala valnötterna i en matberedare eller manuell rivmaskin (Mouli Julienne). Viktigt att det inte blir alldeles för mjöligt dÄ det Àr gott med lite bitar kvar i valnötterna. Blanda i 1 tsk kanel, 2 tsk kardemumma och 2 msk socker i valnötterna. LÀgg de i en skÄl och vi kan nu börja med sockerlaget.

Sockerlag:
HÀll alla ingredienser i en kastrull och lÄt den koka i ca 10 minuter. Vi vill att den skall bli nÄgot tjock i konsistensen. Dock inte sÄ tjock sÄ att den inte kan trÀnga in i baklavan.

StÀll av och lÄt den svalna medan vi jobbar med baklavan.

Baklava:
SmÀlt smör i en kastrull och ta fram en djupare plÄt för ugn. Smörj plÄten med smör ordentligt sÄ att baklavan inte fastnar i botten pÄ plÄten.

Rulla ut filodegen för baklava. LÀgg ett skikt i taget pÄ plÄten och smöra in varje lager ordentligt. Det Àr viktigt att ta bort eventuella luftbubblor frÄn filodegen innan du penslar smör. NÀr hÀlften av filodegen Àr lagd och smörjd tillsÀtter du de malda valnötterna pÄ filodegen och jÀmna ut sÄ att det blir ett jÀmnt lager pÄ hela plÄten. Droppa lite smör över valnötterna sÄ de inte rör sig nÀr skall fortsÀtta lÀgga pÄ fler filodegsark. LÀgg pÄ resten av filodegsarken och smörj mellan varje lager tills de tar slut. Vi skÀr ut den önskad form pÄ baklavan vi önskar med hjÀlp av en pizzaslicer innan vi lÀgger in den i ugnen.

LĂ€gg plĂ„ten i nedre delen av ugnen i ca 20–25 minuter, tills den fĂ„r en fin fyllenebrun skorpa.

Ta ut den frÄn ugnen och hÀll dÀrefter sockerlaget över den varma baklavan. Detta gör att sockerlaget trÀnger in ordentligt genom hela plÄten och vi fÄr en frasig god baklava.

IstÀllet för valnötter gÄr det lika bra att anvÀnda blandade nötter eller bara pistagenötter.

Kategorier
Dessert Recept

Amerikansk cheesecake med pinjenötter

Ingredienser:

Botten:
15 st digestivekex
Âœ dl strösocker
1 œ tsk kanel
75 gram smör eller margarin

Fyllning:
250 gram philadelphiaost
1 dl strösocker
2 Àgg
1 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 citron

Garnering:
1 dl crĂšmefraiche
1 dl pinjenötter

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 175 grader.

Botten:
Smula kexen genom att hacka dem eller köra i en matberedare. LÀgg dem i en skÄl och blanda tillsammans med strösocker och kanel.

SmÀlt smöret över svag vÀrme och hÀll det över kexsmulorna och rör om. Arbeta samman till en deg. Tryck ut degen i en rund form, ca 24 cm i diameter med löstagbar kant. GrÀdda bottnen i 175 grader ugnsvÀrme i ca 10 minuter. LÄt den kallna.

Fyllning:
Rör ihop ost och strösocker. Dela Àggen och tillsÀtt Àggulorna en i taget till ostsmeten. Vispa Àggvitorna till ett hÄrt skum. Blanda vetemjöl och vaniljsocker i ostsmeten. Riv av citronskalet, bara det gula skalet och inte det vita. Pressa halva citronen och rör ner citronskal och saft i smeten och vÀnd ner Àggvitorna.

HÀll smeten över den förgrÀddade bottnen och grÀdda ca 50 minuter. LÄt ostkakan svalna nÄgot och bred pÄ crÚmefraiche.

Garnering:
Rosta pinjenötterna pĂ„ en plĂ„t i nĂ„gra minuter. LĂ„t de kallna och strö över ostkakan. LĂ„t den stĂ„ kallt i ca 6–8 timmar.

Kategorier
Dessert Recept Vegetariskt

Ugnspannkaka

Ingredienser:

2 st Àgg
1 tsk salt
1 msk strösocker
4 dl vetemjöl
8 dl mjölk
25 gram smör för smörjning av ugnsplÄten

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 200 grader.

Vispa Àgg, socker, salt och vetemjöl med mjölk lite i taget sÄ att det inte klumpar sig.

Smörj ugnsplĂ„ten med smör och hĂ€ll över smeten i ugnsplĂ„ten och stoppa in den mitt i ugnen i ca 20–25 minuter.

Servera med grÀdde, jordgubbssylt och ett glas kallt mjölk. Barnsligt enkelt och barnsligt gott!

Kategorier
Dessert Recept

Knäckig blåbärspaj

Ingredienser:

Fyllning:
500 gram blÄbÀr
0,75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl

Smet:
150 gram smör
œ dl ljust sirap
1 dl vispgrÀdde
1 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
2 œ havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl strösocker
œ tsk salt

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 175 grader.

Fyllning:
TvÀtta och rensa blÄbÀr om du har plockat de sjÀlv. HÀll blÄbÀr i en pajform. Strö över socker, vaniljsocker och potatismjöl och blanda runt sÄ att alla bÀr tÀcks av sockerblandningen.

Smet:
SmÀlt smör i en kastrull. TillsÀtt sirap och grÀdde, vispa ihop och dra av kastrullen frÄn vÀrmen. Rör ner, mjöl, havregryn, kokosflingor, bakpulver, socker och salt och blanda till en jÀmn smet.

Bred smeten över blĂ„bĂ€ren och grĂ€dda sedan i mitten av ugnen, ca 25–30 min, eller tills pajen fĂ„tt fin gyllenbrun fĂ€rg.

Servera pajen ljummen tillsammans med vispad grÀdde, vaniljsÄs eller vaniljglass.