Kategori: Dessert

Ingredienser:

Kakbotten:

125 g smör
3 dl vetemjöl’
1 dl florsocker
1 äggula

Äppelfyllningen:

5 äpplen
1 citron, saften
1 dl strösocker
½ tsk kanel

Mandelfyllning:

150 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 ägg
1 ½ tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk malen kardemumma
3 dl mandelmjöl
1 citron, skalet

Garnering:

Hackade mandlar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader-

Blanda alla ingredienser till kakbotten i en degbunke. Degen ska vara jämn och fin. Smörj och bröa en form. Placera bakplåtspapper i botten på formen så att det går upp till kanten på formen.

Tryck ut degen i formen så att hela formens botten blir täckt. Placera det i kylen medan vi förbereder fyllningen.

Skala, kärna ur och halvera äpplena. Placera med den kupiga sidan uppåt och skär snitt i ca 7 av halvorna. Blanda citronsaft och strösocker. Häll blandningen över äpplena så det rinner ner i snitten.  Klyfta de resterande 3 äppelhalvorna. Rör ihop smör och socker till mandelfyllningen. Tillsätt äggen ett i taget och rör mellan varje ägg. Tillsätt övriga ingredienser. Placera de klyftade äpplena ovanpå pajbotten. Fördela mandelsmeten över. Lägg ner de 7 äppelhalvorna med kupiga sidan uppåt. Strö över med hackade mandlar. Grädda i ugnen i ca 50 minuter på nedre halvan av ugnen. Täck med folie om kakan får för mycket färg efter 30 minuter.

Ingredienser:

Persikomassa (färdigblandad)
½ dl Cashewnötter
½ dl Pistagenötter
½ dl Valnötter

Gör så här:

Det färdigköpta persikomassan var redan smaksatt med saffran men vill du ha utan saffran finns det också. Det går att krydda med kardemumma eller kanel om man önskar det. Då gäller det att kavla ordentlig för att smakerna skall blandas med den stela persikomassan.

Kavla persikomassan lite lätt och placera nötblandningen på ena långsidan och rulla detta precis som man gör med en rulltårta.

Garnera med lite valnötter.

En enkel efterrätt som både är nyttigt och smakrik.

Ingredienser:

100 g rums tempererat smör*
2 ½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
rivet skal av 1 apelsin
½ påse av 0,125 gram saffran
4 ½ dl vetemjöl
1 dl rapsolja
½ tsk hjorthornssalt
Finhackade pistagenötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader. Rör smör, strösocker, vaniljsocker, rivet skal av apelsin och saffran pösigt. Tillsätt oljan lite i taget. Blanda vetemjöl med hjorthornssalt och tillsätt detta till smeten och arbeta ihop degen till en lätt och mjuk deg. Rulla ut den till två längder. Skär dem i små bitar och rulla till runda små kulor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Toppa med pistagenötter. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Kakorna skall knappt få någon färg men ändå kännas torra och lätta.

• 

• 

• 

• 

• 

Ingredienser:

6 ark filodeg
7-8 dl hackade valnötter,
150 g smält smör
1 msk vaniljsocker
2 tsk malen kardemumma
1 tsk kanel
1 msk socker
3 dl vit sirap

Gör så här:

Rosta valnötterna i ugnen på 200 grader under ca 5-7 minuter. Hacka dessa eller använd matberedare för att mala de grovt. Blanda de malda valnötterna tillsammans med vaniljsocker, socker, kardemumma och kanel.  

Ta två och två filodegsark och pensla med smält smör försiktigt då de är väldigt ömtåliga. Häll över nötblandningen som ett streck längs ena kanten. Rulla detta som en rulltårta hela vägen så att nötblaningen hamnar i mitten av rullen. Ta upp den försiktigt och placera på en insmord plåt tills du upprepar detta med de resterande filodegen.

Skär dessa i lagom stora bitar och pensla med smält smör innan de placera mitt i ugnen på 175° i ca 20–25 minuter. De skall få en gyllenbrun färg och så fort de plockats ut från ugnen skall sirapen hällas över. Det är lättast att ha sirapen i en mindre kastrull och där man med hjälp av en matsked häller över sirapen på den nygräddade baklavan. Toppa baklavan med en nypa malen kardemumma och hackade valnötter.

• 

• 

• 

Vi har ett litet äppelträd som varit väldigt produktiv i år. Det har hängt så mycket äpplen på den så att den knappt orkade med det. Passade på att plocka och göra en kanelkrans med äppelfyllning enligt receptet nedan:

Ingredienser:

Vetedeg:
2 ½ dl mjölk
30 g jäst
9 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk malen kardemumma
1 dl strösocker
1 ägg
110 g smör, rumstempererat
1 ägg, till pensling
mandelbitar, att strö på

Kanel och äppelfyllning:
200 g mandelmassa
4 st äpple
1 msk vaniljsocker
½ dl malen kanel
150 g smör, rumstempererat

Sockerlag:
1 ½ dl vatten
1 dl strösocker

Gör så här:

Degen:

För att få bästa möjliga resultat skall en matberedare användas. Dock går det också att knåda degen för hand men kräver en större ansträngning.

Smula jästen i bunken till matberedaren. Värm mjölken till ljummen, slå över jästen och blanda runt.

Lägg i resterande ingredienser förutom smöret. Kör ihop degen långsamt med krok. När degen gått ihop ökar du tempot lite och tillsätter smöret lite i taget. Kör degen 10 minuter i maskin tills den bildat gluten och känns elastisk, glansig och fin på ytan.

Lägg ut degen på ett mjölat bord och låt vila 20 minuter.

Fyllning:

Skala, tärna och stek äpplen i en stekpanna med lite smör och 1 msk socker.

Blanda mandelmassa, vaniljsocker, äppelkompotten och kanel. Tillsätt smöret lite i taget tills du har en slät fyllning.

Kavla ut degen 3–4 mm tjock, mer hög än bred då den ska vikas i mitten. Bred ut kanel och äppelfyllning på den utkavlade degen och vik degen dubbelt. Forma till en krans rulla ihop degen. Låt jäsa ca 45 min.

Sockerlag:

Blanda under tiden samman vatten och socker i en kastrull och koka upp tills alla sockerkristaller har smält. Ställ åt sidan.

Sätt ugnen på 190 grader varmluft. Pensla kransen med ägg och strö över mandelbitar över kransen. Grädda i 10-15 minuter, den ska få en fin gyllenbrun färg.

Precis när kransen kommit ut från ugnen penslar du dom med sockerlagen. Då får kransen en fin glans och behåller saftigheten.

Ingredienser:

500 g dadelmassa
4 dl mandelmjöl
3 ägg
2 dl råsocker
2 tsk rosenvatten
200 g smält smör
95 g pistage nötter/valnötter
4 tsk honung
½ tsk kanel
25 g hackade pistagenötter till toppning

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg tillsammans med socker och tillsätt mjöl och rör om. Tillsätt smör, rosenvatten, pistage nötter, kanel, honung och rör om ordentligt.

Häll över hälften av smeten på en plåt med bakplåtspapper. Rör om och arbeta in dadelmassan med en gaffel för att mjuka upp den i en bunke. Lägg detta över smeten på ugnsplåten. Tillsätt resten av smeten ovanpå dadelmassan. Strö över lite hackade pistagenötter över smeten och stoppa in i ugnen i ca 20–25 minuter.

Receptet är glutenfri.

• 

• 

• 

Ingredienser:

225 g smör
1 ½ dl socker
3 ½ dl vetemjöl
2 dl maizenamajsstärkelse

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör rumsvarmt smör tillsammans med socker och tillsätt vetemjöl och maizena. Blanda ihop med smöret ordentligt genom att knåda ihop degen på ett bakbord. Kavla sedan ut degen till en ca 1 cm tjock avlång rektangel på en plåt med bakplåtspapper. Skär rektangeln i bitar ca 3×7 cm. Nagga dessa lite lätt med en gaffel och separera dem från varandra lite på plåten så att de inte växer ihop. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. De skall inte få så mycket färg men ändock inte bli degiga. Låt de färdiga kakorna svalna och avnjuts bäst med äkta svart te.

• 

• 

• 

• 

Ingredienser:

1 paket smördeg (10 st ark)
2 paket inlagda konserverade mango
3 dl grädde
2 st passionsfrukt
1 ägg till pensling
Florsocker till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.Ta ut smördeg för att tina. Kavla degen lite i kanterna så att mangoskivorna får plats. Vik upp kanterna efter den form du själv önskar. Placera de på en plåt med bakplåtspapper och pensla de med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i ca 10 – 15 minuter.

Ta ut från ugnen och garnera med florsocker. Vispa vispgrädde och blanda med passionsfrukt och servera.

• 

• 

Ingredienser:

Kladdkakan:

100 g smör
2 st ägg
3 dl strösocker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vetemjöl
smör till formen
ströbröd till formen

Garnering:

2 dl jordnötssmör med bitar
200 gram mjölkchoklad
Saltade jordnötter som garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C. Smält smör i en kastrull, låt svalna något.
Vispa ihop ägg och socker (använd inte en elvisp). Blanda kakao, vaniljsocker och vetemjöl i en bunke och rör ner i äggblandningen.
Tillsätt det smälta smöret och blanda försiktigt ihop till en jämn smet och häll sedan över smeten i en smörad och bröad springform med löstagbar kant, 24 cm i diameter (för 8 bitar).

Grädda mitt i ugnen i ca 10–15 minuter (öka eller minska tiden vid behov beroende på hur kladdig/seg du vill ha den). Ta ut kladdkakan och låt svalna.

Garnering:

Bred ut jordnötssmör över kladdkakan. Smält mjölkchoklad i en bunke i ett vattenbad. Häll över chokladen över kladdkakan och strö över lite saltade jordnötter som garnering. Mina barn hade för bråttom för att vänta på att mjölkchokladen skulle stelna så mina bilder visar en alldeles för lös mjölkchoklad.

Ingredienser:

Smördeg på rulle
4 st valfria äpplen
4 portioner vaniljkräm
Farinsocker och mandelspån till toppning

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Rulla ut smördeg över glas form. Skala och skär till äpplen till tunna skivor och placera över smördegen. Red ihop vaniljkräm enligt instruktioner på paketet och häll över äppleskivorna. Pudra brunt farinsocker samt mandelspån på toppen och stoppa mitt i ugnen i ca 20 – 25 minuter.  Serveras ihop med gammaldags vaniljglass.