Tikka-masalakyckling med ris, smaksatt med kikärtor, saffran, smörstekta jordnötter och mynta

Ingredienser:

600 gram kycklingfilĂ©, 3–4 filĂ©er
4 msk rapsolja
400 gram kikÀrtor
1 krm svartpeppar
1 bit fÀrsk ingefÀra, ca 65 gram
1 st röd spansk chili eller valfri röd fÀrsk chili
2 tsk mald koriander
2 tsk mald spiskummin
1 dl jordnötter
1 knippe mynta
1 tsk paprikapulver
1 tsk mald kardemumma
1 tsk gurkmeja
1 tsk garam masala
25 gram smör
3 dl vatten
3 dl basmatiris
0,5 gram saffran

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 200 grader.

Vi börjar med currypastan Tikka Masala:
Skala och hacka ingefÀran i grova bitar. HÀll över den till en ugnssÀker form med höga kantar dÄ vi skall tillaga riset i formen ocksÄ.

Skölj chili, skÀr bort fÀstet och strimla den samt tillsÀtt den ocksÄ till formen.

TillsĂ€tt koriander, spiskummin, paprika, gurkmeja, garam masala, kardemumma samt vatten och olja.  

SkĂ€r kyckling till tĂ€rningar pĂ„ ca 3×3 cm bitar. Marinera kycklingen i formen med curryblandningen. HĂ€ll i rapsoljan och blanda kycklingen ordentligt.  

Placera mitt i ugnen i ca 20–25 minuter.

Vi böjar med riset genom att koka riset i en separat kastrull med salt. HÀll över riset i ett durkslag men spara ca 3 dl risvatten som vi skall ha för att blanda saffran i.

NĂ€r kycklingen Ă€r klar tar vi ut den frĂ„n ugnen och hĂ€ller över riset som precis Ă€r nykokt och tillsĂ€tter Ă€ven konserverade kikĂ€rtor. HĂ€ll över saffransvattnet över kyckling/rasblandningen och tĂ€cker formen med aluminiumfolie. Vi sĂ€ker temperaturen i ugnen till 175 grader och placerar formen mitt i ugnen i ca 10 – 15 minuter.  Vi steker jordnötter i en stekpanna tillsammans med smör och pĂ„ slutet tillsĂ€tter vi mynta i stekpannan. Plocka ut jordnötter och myntan frĂ„n smöret och lĂ€gg pĂ„ hushĂ„llspapper. NĂ€r Tikka-masalakyclingen Ă€r klar sĂ„ tar vi ut den frĂ„n ugnen och hĂ€ller över smöret frĂ„n stekningen av jordnötterna över riset och garnerar slutligen med de stekta jordnötterna och myntan.

RĂ€tten serveras med tzatziki eller turkisk yoghurt.

LĂ€mna ett svar