Blomkålscurry

4 portioner

Ingredienser:

1 st blomkål
4 st vitlöksklyftor
100 gram smör
4 msk curry
3 dl cashewnötter, krossade
400 gram kikärtor
2 msk tomatpuré
5 dl yoghurt
Salt och svartpeppar

Topping:
2 salladslökar
½ röd chili
En knippe koriander

Gör så här:

Stek blomkål, vitlök, tomatpuré och chili i smör och curry på medelvärme under ca 5 min. Tillsätt cashewnötter, kikärtor och yoghurt. Rör om ordentligt och servera när allt blivit varmt.

Toppa med salladslök, chili och koriander. Serveras med ris. Själv hade jag inte cashewnötter så jag valde att tillsätta jordnötter men rätten smakar bättre med cashewnötter.