Kategorier
Recept Vegetariskt

Chilli sin carne med ris

Ingredienser:

1 burk bruna bönor
1 msk olivolja
1 liten lök
œ burk krossade tomater
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1 œ tsk oregano
1 paprika av valfri fÀrg (jag valde röd paprika)
2 smÄ potatisar
3-4 dl vatten
1 grön (man kan vÀlja bort chilli till förmÄn för svartpeppar ca 1 tsk)

Gör sÄ hÀr:

Hacka löken och frÀs den i oljan. HÀll i krossade tomater, oregano, paprikapulver och salt. TÀrna potatisen till mindre bitar och hÀll i detta tillsammans med paprikan. HÀll i lite vatten tills potatisarna blir lite mjuka. HÀll i bruna bönor och rör om. LÄt detta puttra under ca 10 minuter.

En enkel och snabb mÄltid som kan serveras med ris eller Àtas med bröd eller pasta.

Kategorier
Dessert Recept

Pannacottapaj med hallonsÄs

Ingredienser:
15 digistivekex
100 g smör
6 dl vispgrÀdde
1.5 dl gelésocker
1 st vaniljstÄng
1 œ dl socker
1 paket turkiskt yoghurt
250 g hallon
1 Âœ dl syltsocker (funkar bra med vanligt socker ocksĂ„)

Gör sÄ hÀr:

Mixa kexen till smulor i en skÄl.

SmÀlt smöret och blanda ihop tillsammans med kexsmulet till en massa som Àr formbar.

Tryck ut kexmassan i en pajform sÄ att det tÀcker Àven kanterna pÄ formen. StÀll det i kylskÄpet medan vi förbereder pannacottafyllningen.

Fyllningen:

Koka upp vispgrÀdde, gelésocker tillsammans med det urskrapade vaniljstÄngen i en kastrull i en knapp minut. StÀll undan pannacottafyllningen frÄn spisen och plocka ut vaniljstÄngen och hÀll dÀrefter i ett helt paket turkiskt yoghurt. Blanda ordentligt till en len smet och lÄt den svalna under ca 5 minuter.

HĂ€ll pannacottasmeten i pajformen och stĂ€ll i kylen pĂ„ nytt under 3–4 timmar.

LĂ€gg hallon i kastrull under vĂ€rme och hĂ€ll i sockret. LĂ„t det koka under 5–6 minuter. Vill man inte ha hallonkĂ€rnor kan man lĂ€mpligt sila detta i en annan skĂ„l.

NÀr sylten har svalnat hÀller man detta över pannacottapajen.

Jag valde hallon dÄ det Àr lite syrligt och passar bra ihop med pannacottapajen. Det gÄr bra att vÀlja andra bÀr eller garnering om sÄ önskas.

Kategorier
Bröd Recept

Hembakad Hönökaka

50 g smör eller margarin
1 l mjölk
50 g jÀst
Ÿ dl sirap
1 msk salt
7 Âœ dl rĂ„gsikt (ca 400 g)
17 Âœ dl vetemjöl (ca 1 kg)
1 tsk hjortronsalt

Arbetstid: Ca 30 min
JĂ€stid: 30 min + 20–30 min
GrÀddningstid: Ca 5 min.
Kruskavel

Gör sÄ hÀr:
SmÀlt smöret och tillsÀtt mjölken. VÀrm till fingervÀrme (ca 37°).

Smula jÀsten i en bunke och tillsÀtt degspad, sirap, salt och mjöl. Spara lite vetemjöl till utbakningen.

Arbeta degen tills den slÀpper bunken och lÄt degen jÀsa till dubbel volym.

SÀtt ugnen pÄ 300°.

TillsÀtt hjortronsalt genom att ström det över degen. Arbeta igenom degen pÄ bakbordet.

Dela degen i 8 delar som rullas till bullar. LÄt dem jÀsa 20-30 minuter över tÀckta med duk.

Kavla ut bullarna, helst med kruskavel, till Âœ cm tjocka kakor. Nagga dem och lĂ€gg pĂ„ varma plĂ„tar och grĂ€dda omedelbart ca 5 minuter eller tills de fĂ„tt fĂ€rg. LĂ„t kakorna svalna mellan bakdukar.

Tips: Kan frysas och hÄllbarheten Àr ca 10 mÄnader.

Kategorier
Dessert Recept

Salt kolafudge

Ingredienser:

3 dl vispgrÀdde

2 œ dl socker

1 dl ljus sirap

1 vaniljstÄng

100 gram vit choklad

50 gram smör

1.5 tsk flingsalt  

Gör sÄ hÀr:

Koka upp grÀdde, socker, sirap och den urskrapade vanlijstÄngen i en vid kastrull.

Rör om dÄ och dÄ och lÄt koka tills temperaturen uppnÄr 120 °C.  Ta sedan bort kastrullen frÄn vÀrmen och fiska upp och slÀng vaniljstÄngen. Rör ner vit choklad, smör och flingsalt. Rör om tills smeten Àr jÀmn och klumpfri. HÀll sedan över smeten i en avlÄng brödform klÀdd med bakplÄtspapper. Garnera med lite flingsalt pÄ toppen för att höja smaken ytterligare en nivÄ. Förvara kallt i kylen tills den skall skÀras upp. SkÀr i mindre smÄ bitar.

Kategorier
Afghanskt Recept

Äggröra med salamiskivor

4-6 personer

Ingredienser:
5 Àgg
2 tomater
1 st chilli (gÀrna stark)
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1 mask tomatpuré
1 knippe fÀrsk koriander eller persilja
5-6 skivor salami eller annan typ av korv (detta Àr valfritt)
1 msk olivolja

Gör sÄ hÀr:
Hacka tomaterna, koriander och vitlöksklyftorna och frĂ€s detta i en stekpanna i 1 msk olivolja. NĂ€r tomaterna mjuknat och blivit till en mjuk massa hĂ€ll dĂ„ i 1 msk tomatpurĂ©. Rör om under medelvĂ€rme. LĂ€gg i salamiskivorna och lĂ„t de stekas lite lĂ€tt och knĂ€ck dĂ€refter Ă€ggen i stekpannan. Salta och peppra efter smak och lĂ€gg ett lock över stekpannan under 1–2 minuter. Strö lite paprikapulver över och rĂ€tten Ă€r fĂ€rdig att serveras.

Kategorier
Dessert Recept

Persikohalvor i sockerlag med grÀdde

4 personer

Ingredienser:

1 burk med persikohalvor i sockerlag
3 dl grÀdde
1 tsk vaniljpulver
1 dl valnötter (eller valfri nötter)

Gör sÄ hÀr:

Vispa upp grĂ€dden med vaniljpulver. Öppna konserven med persikohalvor och duka fram det tillsammans med vispgrĂ€dde och strö över med lite valnötter.

VĂ€rldens enklaste dessert som smakar extra bra med starkt kaffe.

Kategorier
Afghanskt Recept Vegetariskt

Bolani banjan – Afghansk auberginegryta

4 portioner bolani banjan
Ingredienser:

2 st aubergine
3 st röda tomater
2 st vitlöksklyftor
1 st röd paprika
1 msk tomatpuré

1 st stark grön chili
1 tsk gurkmeja
Salt och peppar
Rapsolja för fritering


YoghurtsÄs:
3 dl naturell yoghurt
1 vitlöksklyfta
1 msk torkad mynta
Salt

Gör sÄhÀr:

Skala auberginerna och dela dem i tunna skivor ca 1 cm tjocka för snabbare fritering. SkÀr paprikan i ringar. Hetta upp olja och fritera aubergineskivorna gyllenebruna, ca 1 min pÄ varje sida. Fritera paprikaringarna i nÄgra sekunder. LÄt grönsakerna rinna av pÄ papper.

Hetta upp olja, pressa eller finhacka vitlöksklyftorna och stek i oljan. Hacka tomaterna och hÀll tomatpuré och gurkmeja i kastrullen med vitlöken och stek allting tillsammans. HÀll i chilin i skivor. LÀgg i den friterade auberginen och paprikaringarna i sÄsen. Krydda med salt och peppar och lÄt sÄsen puttra under lock i ca 10 min pÄ lÄg vÀrme.

YoghurtsÄsen förbereds genom att blanda alla ingredienser.

Serveras med hembakat bröd eller tunnbröd. Funkar ocksĂ„ bra med ris.  

Kategorier
Kyckling Recept

Italiensk ananaskyckling

En lĂ„ngpanna för ca 6–8 personer

Ingredienser:
2 kg kyckling med ben 
500 gram ananas pÄ konservburk
2 st gröna Àpple (sura)
1 liter ananasjuice 
2 msk tomatpuré
2 msk stark curry (brukar köra Santa Maria som har stark chilicurry)
9 msk vetemjöl
2 gula lökar
1 msk olja till stekning
2 buljongtÀrningar (kyckling eller grönsak)
1 tsk salt

Gör sÄ hÀr:

VÀrm ugnen till 200°.

SkÀr upp kycklingen i lagom stora bitar. Se till att kycklingens vÀtska rinner bort. AnvÀnd durkslag för att vÀtskan skall kunna rinna av.

Hacka gul lök och frĂ€s den i olja pĂ„ medel lĂ„g vĂ€rme i en djupare stekpanna eller en kastrull. HĂ€ll i 1 msk curry till löken, tomatpurĂ©n samt 2 buljongtĂ€rningar.  Rör om och hĂ€ll dĂ€refter 4 msk vetemjöl. HĂ€ll i ananasjuice pö om pö i pannan och rör om för att sĂ€kerstĂ€lla att det inte blir för klumpigt. HĂ€ll i all ananasjuice sĂ„ att smeten blir till en fin sĂ„s. NĂ€r sĂ„sen börjar sjuda hĂ€ll i ananas pĂ„ konservburk. Hacka och tĂ€rna de gröna Ă€pplena och hĂ€ll i sĂ„sen.

Ta en plastpĂ„se pĂ„ ca 3 liter och hĂ€ll i 5 msk vetemjöl, 1 msk curry och 1 tsk salt och skaka om i pĂ„sen för att blanda ingredienserna. Ta nĂ„gra kycklingbitar i taget och hĂ€ll i pĂ„sen för panering. Ta en ny stekpanna och hĂ€ll i lite smör för att bryna kycklingen under ca tre minuter per sida.  LĂ€gg dĂ€refter den stekta kycklingen i en lĂ„ngpanna.

HÀll sÄsen över kycklingen i lÄngpannan och fördela den jÀmnt. StÀll den mitt i ugnen under ca 40 minuter.

Kycklingen serveras antingen med naan-bröd eller med basmatiris.

Tips: Vill man ha extra sÄs kan man med fördel anvÀnda juicen frÄn den konserverade ananasen och hÀlla i sÄsen.