SkÀr köttet i bitar, bryn dem i lite olja i en stor gryta.
Salta och peppra.
TillsÀtt lök, tomater, chili och koriander. Rör om tills man ser att köttet börjar slÀppa olja, dÄ Àr det dags att hÀlla i vatten, potatis och majrova. LÄt detta sedan koka i ungefÀr en timme. Har man tryckkokare rÀcker det att koka den i 30-35 minuter. Servera soppan med bröd och en god sallad.
Hacka löken och frĂ€s den i oljan. TillsĂ€tt lammköttet (skĂ€r till i mindre bitar om sĂ„ önskas) till löken och frĂ€s den tillsammans under omrörning i ca 10â15 minuter. Köttet skall fa en fin stekyta. TillsĂ€tt gurkmeja och chiliflakes. Rör om och tillsĂ€tt lite vatten i taget och slutligen tillsĂ€tter vi Sabzi gormeh kryddan. HĂ€ll ocksĂ„ i de torkade citronerna. Salta och peppra efter eget behov. LĂ„t detta tillagas pĂ„ lĂ„g vĂ€rme och rör om dĂ„ och dĂ„ i ca 1 timme.
Börja med att mixa 100 gram mandlar. Ha florsocker, vatten och vaniljsocker i en bunke och blanda tills du fÄr en önskad konsistens. Det gÄr bra att lÀgga ca 30 gram mandlar i slutet för att fÄ lite större bitar. Platta till briochebrödet med en kavel och fyll dem med önskad mÀngd mandelmassa. Vispa ihop smeten och doppa den kavlade och fyllda rullen i den. Stek rullar i smör och vÀnd sÄ att de fÄr en jÀmn fÀrg. LÄt sedan svalna och toppa med grÀdde och florsocker. Det gÄr bra att spritsa grÀdden men det gÄr lika bra att doppa rullarna i grÀdde om man önskar sÄ.
Koka vatten i en kastrull och tillsÀtt salt. HÀll i manti i vattnet nÀr vattnet vÀl börjar koka upp ordentligt. LÄt koka enligt instruktioner pÄ förpackning (i mitt fall 10 minuter).
Sila manti i ett durkslag. Ta fram ett serveringsfat och lÀgg lite naturell yoghurt i botten pÄ fatet. HÀll över manti ovanpÄ yoghurten och lÀgg över bönblandningen pÄ toppen. Garnera med lite naturell yoghurt pÄ toppen och mynta. RÀtten Àr nu fÀrdig att Àtas.
Topping: 3 dl florsocker 2 msk kallt vatten 200 g rostade hasselnötter
Gör sÄ hÀr:
Vispa Àgg och socker. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och rör om. Blanda nu Àgg och sockerblandningen med torra ingredienserna; lite i taget sÄ att det inte klumpar sig. Försök att blanda med en slev och inte med en visp för att fÄ en mer fluffig konsistens. SmÀlt smör i mikron eller i en kastrull. Blanda mjölk och smör och tillsÀtt detta till smeten under omrörning med en slev. Eftersom mandelmjöl har en tendens att fastna lÀtt i en form sÄ anvÀnd gÀrna bakplÄtspapper innan smeten hÀlls över till ugnsformen. Jag anvÀnde en ugnsform av storleken 20X30 cm. SmÀlt smöret i en kastrull. Vispa ihop Àgg och mjölk i en bunke. I en annan bunke blandar du ihop vetemjöl, socker, bakpulver, mandelmjöl, vaniljsocker och saffran. Rör om sÄ allt blandas. TillsÀtt sedan Àgg och mjölkblandningen och rör om. Till sist tillsÀtter du smöret och rör om till en smet. LÄt kakan kallna i nÄgra minuter innan toppingen lÀggs pÄ. Toppingen blandar man ihop genom att ta lite vatten i taget och blanda med florsocker i en skÄl. NÀr smeten fÄr en konsistens man Àr nöjd med, hÀller du över detta över kakan. Strö dÀrefter rostade hasselnötter eller hackade mandlar pÄ toppen. SkÀr till i önskad form och servera.
Har inte kunnat hÄlla mitt löfte att uppdatera mer frekvent. Det har varit en intensiv period med mycket jobb, plugg och livet i stort som tagit mer tid. Jag hade hoppats kunna fortsÀtta att uppdatera med jÀmna mellanrum dÀr jag lÀgger upp nya recept om Àn inte lika frekvent. TyvÀrr har det inte fungerat alls. Under julen har jag alltid bakat bÄde med barnen men Àven experimenterat sjÀlv för att testa nya recept. NÄgra av mina recept kan ni hitta hÀr pÄ bloggen. Det Àr bara att söka i sökfÀltet. Jag vill ÀndÄ passa pÄ att tacka alla lÀsare som fortfarande besöker sidan och skriv gÀrna tillbaka till mig om ni har nÄgra sÀrskilda önskemÄl pÄ recept.
Beklagar att det inte uppdaterats pÄ ett tag hÀr pÄ bloggen. Det har varit semestertider och vi har njutit av det hÀrliga vÀdret genom att spendera tid i vÄr sommarstuga i Lysekil.
Nya recept och löpande uppdateringar kommer sÄ snart vardagsrutinerna ÄtergÄr till det normala.
Jag önskar Er alla en glad och vÀlsignad Eid. Denna dag skall Àgnas Ät att umgÄs med familj, Àta god mat och önska varandra hjÀrtliga hÀlsningar. Eid Mubarak pÄ Er alla!
TvĂ€tta och skala yttre skalet pĂ„ rabarberstjĂ€lkarna och hacka i mindre bitar. LĂ€gg dessa i en större kastrull och tillsĂ€tt sockret. Rör om pĂ„ medel varm platta till sockret har smĂ€lt. FĂ„nga upp skummet som rabarbern generar i kastrullen och kasta bort detta. TillsĂ€tt hallon och kardemumma. LĂ„t det puttra i ytterligare 10â15 minuter. Rör om dĂ„ och dĂ„.
TvÀtta glasburkar under varmt vatten sÄ blir hÄllbarheten lÀngre. HÀll upp sylten i glasburkarna och slut locken ordentligt.
